Den här bilden gör inte dessa pannkakor rättvisa. För det är bannemig de godaste salta pannkakor jag någonsin gjort. Men i all sin hast, med en hungrig mage och dåligt ljus, då blir inte bilden bättre än så här. Nåväl. Pannkakorna. Smeten blev helt perfekt! Och i min nya stekpanna var de superlätta att steka. Och som brukligt när det kommer till min matlagning så är receptet inte ett vanligt pannkaksrecept. Vanligt är tråkigt. Så, istället för vetemjöl använde jag kikärtsmjöl (glutenfritt, heja!), istället för mjölk använde jag mandelmjölk (laktosfritt, heja!) och istället för att steka i smör, stekte jag i kokosolja (hälsokost, heja!). Jag tillsatte dessutom ruccola och persilja som jag finhackat med mixern för fin färg och extra vitaminer. Min smet räckte till sex pannkakor vilket blir en väldigt glupsk portion beroende på vad man har till, eller två mindre portioner som kanske måste kompletteras för att man ska bli mätt.