När jag gjorde min laxsashimi häromdagen använde jag inte upp hela biten lax jag hade köpt. Istället har den legat och dragit i sin marinad i två dagar i kylen. Full av smak igår när jag skulle använda den med andra ord. Jag hade redan bestämt att det skulle bli tartar av laxen, och insåg att det även var det perfekta målet efter träning - har man bara rätt ingredienser går det ju hur snabbt som helst att tillaga... just eftersom det inte ska tillagas. 

 

Jag beslutade mig för att använda upp ingredienser jag hade i kylen för att stapla min tartar. Därför blev det att ett lager betod av mixad majs, ett lager av laxen, och ett lager av en halv avokado mixad med ricotta. Tyvärr blev det undre lagret alldeles för löst, så när jag tog bort formen (och formen i detta fall var en urdiskad konservburk som jag tagit bort både toppen och botten på - fungerar hur bra som helst om man inte har en multiring) så spred hela tartaren ut sig. Ingen skönhet med andra ord - men fantastiskt gott!

 

130-150 g färsk lax

1 dl majs (från konserv går bra)

½ avokado

1 msk ricotta

Några droppar Tabasco

1 krm citronsaft

Salt/peppar

Persilja