Fruktsallad med chiapudding, kokoschips och saltrostade nötter
Fruktsallad. Smaka på det ordet. Känns det inte väldigt mycket barnkalas à la 90-talet? Det känns i alla fall som att det var ungefär då jag senast åt en fruktsallad - vilket jag inte förstår efter som jag älskar frukt. Och sallad. Så det är ju mer eller mindre en ideal kombo.
Morgonens frukost bestod av en fruktsallad med äpple, jordgubbar, aprikos, granatäpple och färsk mynta. Väldigt smarrigt. Till det gjorde jag saltrostade nötter och serverade allt med chiapudding, mandelsmör och kokoschips. Det här kommer upprepas, det kan jag lova!
Fruit salad with apples, strawberries, apricots, pomegranate seeds and fresh mint. Served with chia pudding, salt roasted nuts, almond butter and coconut flakes.
Revbensspjäll med varm äppel- och potatissallad
Jag vet att det är få förunnat att kunna spendera tre timmar på att laga till en lunch en helt vanlig tisdag. Men nu är det så att jag jobbar hemifrån, och är därmed så pass lyckligt lottad, att jag kan sitta och passa spisen, medan jag skriver mina texter på datorn. Så av den anledningen - och det faktum att revbensspjäll var på "offerta" i butiken - blev dagens lunch lite bättre än vanligt.
Jag älskar att lyssna till en gryta som puttrar i köket, medan jag pysslar med annat. Det inger liksom ett lugn i själen och på något vis koncentrerar jag mig bättre på vad jag ska göra. Dessutom är det magiskt att känna doften av alla kryddor i buljongen - dagen till ära slängde jag ner hela kanelstänger och det, ska jag säga er, gjorde stor skillnad i det slutliga resultatet. Så satans gott.
Revbensspjällen ska koka runt 2-3 timmar innan de glaseras - men jag lovar att det är värt väntan. När de är klara kommer köttet bara ramla av benet, och det är ungefär det vackraste man kan skåda i matlagningsväg. Jag tycker ni ska laga detta i helgen, när ni har tid. Det är inte svårt alls - det jobbigaste är bara väntan.
Revbensspjäll med varm äppel- och potatissallad
(2 portioner)
800-1000 g revbensspjäll
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 morot
½ gul lök
2 cm ingefära
½ dl vitvinsvinäger
1 köttbujongtärning
Salt & peppar
2 kanelstänger
Fänkålsfrön
Chiliflakes
Vatten
Glaze
⅓ dl honung
½ dl olivolja
1 tsk sirap
1 tsk soja
½ apelsin, saften
1 ½ cm färsk riven ingefära
½ riven vitlöksklyfta
Srirachasås efter smak
Paprikapulver
Salt & peppar
Äppel- och potatissallad
1 rött äpple
2-3 normalstora potatisar
2 tsk olivolja
2 tsk fänkålsfrön
2 msk granatäppelkärnor
1 näve persilja
Salt, peppar & paprikapulver
1.
Hemligheten med att få riktigt möra revben är att förkoka dem i timmar innan de glaseras. Det är värt väntan, jag lovar. Hetta upp olivolja i en kastrull. Grovhacka vitlök, morot, lök och ingefära. Stek någorlunda mjuka i oljan. Tillsätt sedan vitvinsvinäger och buljongtärning. Lägg ner revbenen och täck med vatten. Salta, peppra och tillsätt kanelstång, fänkålsfrön och chiliflakes. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock på svag värme i 2-3 timmar.
2.
Sätt ugnen på 175 grader.
3.
Ta upp revbenen från buljongen. Rensa bort överflödigt fett och lägg dem på folie på en plåt.
4.
Blanda alla ingredienser till glazen. Pensla runt om revbenen och sätt sedan in i ugnen att griljeras i cirka 20 minuter. Efter halva tiden kan du gärna pensla med lite extra glaze om du har någon kvar.
5.
Under tiden som revbensspjällen är i ugnen, gör du äppel- och potatissalladen. Dela potatisen i kuber. Värm upp olivolja i en stekpanna och stek potatisen på medelvärme. Häll på fänkålsfröna och krydda med salt, peppar och paprikapulver. Dela äpplet i klyftor. När potatisen nästan är klar, släng ner äpplena i pannan och låt steka med tills de blivit mjuka. Ta bort från värmen och blanda ner granatäppelkärnor och finhackad persilja.
6.
Lägg upp salladen på en tallrik. Toppa med revbensspjällen - köttet kommer ramla av benet och du kommer vara i hemmelriket, jag lovar!
*** ENGLISH RECIPE ***
Spare ribs with warm appel and potato sallad
(2 servings)
800-1000 g spare ribs
1 tablespoon of olive oil
2 garlic cloves
1 carrot
½ yellow onion
A thumb piece fresh ginger
½ dl white wine vinegar
1 meat stock cube
Salt & pepper
2 cinnamon sticks
Fennel seeds
Chiliflakes
Water
Glaze
⅓ dl honey
½ dl olive oil
1 teaspoon Swedish "sirap" (or more honey)
1 teaspoon soy sauce
½ orange, the juice
A thumb piece fresh ginger, grated
½ garlic clove, grated
Sriracha sauce to taste
Paprika powder
Salt & pepper
Apple and potato salad
1 red apple
2-3 normal sized potatoes
2 teaspoons olive oil
2 teaspoons fennel seeds
2 tablespoons pomegranate seeds
1 handfull parsley
Salt, pepper & paprika powder
1.
The secret to getting ribs that are really tender is to boil them for hours before they are glazed. It's worth the wait, I promise. Heat olive oil in a saucepan. Roughly chop garlic, carrot, onion and ginger. Fry them softly in the oil. Add the white wine vinegar and stock cube. Add the spare ribs and cover with water. Season with salt, pepper and add the cinnamon sticks, fennel seeds and chiliflakes. Bring to a boil, then lower the heat and let simmer under a lid on low heat for 2-3 hours.
2.
Pre-heat the oven to 175 degrees C.
3.
Remove the ribs from the broth. Clean off excess fat and put them on foil on an oven tray.
4.
Mix all the ingredients to the glaze. Brush the ribs with the glaze and put in the oven for about 20 minutes. After half the time, brush with extra glaze if you have some left.
5.
Meanwhile, as the ribs are in the oven, make the apple and potato salad. Cut the potatoes into cubes. Heat olive oil in a frying pan and fry the potatoes on medium heat. Add the fennel seeds and season with salt, pepper and paprika powder. Cut the apple into slices. When the potato is almost done, put the apples on the pan and let fry until softened. Remove from heat and mix in pomegranate seeds and chopped parsley.
6.
Put the salad on a plate. Top with the ribs - the meat will fall off the bone and you will be in heaven, I promise!
Halstrad lax med bakad fänkål, belugalinser och saffransaioli
Jag äter sällan varken majonäs eller aioli. Men imorse när jag gjorde i ordning min frukost, såg jag ett saffranspaket mellan alla nötter och fröer, och plötsligt fick jag ett sådant sug efter saffransaioli. Det händer mig till som tätt, att jag blir sugen på saker jag aldrig äter. Är inte det märkligt?
Eftersom jag inte äter majonäs mer än ungefär en gång vartannat år, så hade jag inte heller någon sådan hemma. Men att göra egen majonäs är ju en sak en matbloggare borde kunna bemästra, så jag satte helt enkelt igång med projektet. Big fail. Jag följde något konstigt recept där jag skulle göra en reduktion av vinäger, vitlök och saffran och sedan vispa i ägg och olja. Men eftersom det var så små mängder kokade reduktionen mer eller mindre bort, och äggen och oljan ville inte gå ihop. Jag försökte då mig på tricket att värma upp äggen över ett vattenbad för att få dem att koagulera och tjockna, men det blev bara äggröra...
Så misslyckat!
Men nu var jag ju ännu mer sugen på saffransaioli, så det slutade helt enkelt med att jag gick ut och köpte mig en burk färdig majonäs och ett nytt paket saffran - sedan gjorde jag vad jag borde gjort från början: tog den enkla vägen. Jag erkänner mig besegrad av den hemslagna majonäsen. Men i övrigt, kan jag säga att jag bemästrade min lunch. Alltså, mums. Lax, fänkål och saffransaioli på en måndag. Inte illa alls!
Halstrad lax med bakad fänkål, belugalinser och saffransaioli
(2 portioner)
2 laxfiléer (gärna med skinn) à ca 130 g
1 fänkål
1 dl kokta belugalinser
Olivolja
Salt, peppar, paprikapulver, fänkålsfrön
½ g saffran
½ tsk rom
3 msk majonäs
½ vitlöksklyfta
1 krm salt
Peppar
Några droppar citronsaft
1.
Sätt ugnen på 150 grader.
2.
Dela fänkålen på mitten (på längden) och lägg på en plåt. Krydda med salt, peppar, och fänkålsfrön. Ringla över olja och massera in kryddorna. Sätt in i ugnen tills fänkålen blivit mjuk, cirka 50 minuter.
3.
Krydda laxen med salt, peppar och paprikapulver. Halstra (stek snabbt) skinnsidan i en het stekpanna med upphettad olivolja. Ta ur pannan och sätt in i ugnen tillsammans med fänkålen tills den är genomstekt (cirka 15-20 minuter).
4.
Blanda ut saffran med lite rom i en skål. Tillsätt sedan majonäsen. Lägg vitlöksklyftan på en skärbräda tillsammans med saltet och mosa den till en paste med ett knivblad. Blanda ner i majonäsen. Smaksätt med peppar och några droppar citronsaft.
5.
Lägg upp belugalinser på en tallrik, toppa med fänkål och lax. Klicka ut saffransaiolin. Avsluta med fänkålsdill.
ENGLISH RECIPE
Broiled salmon with baked fennel, beluga lentils and saffron aioli
(2 servings)
2 salmon fillets (preferably with skin) about 130 g a fillet
1 fennel
1 dl cooked beluga lentils
Oliveoil
Salt, pepper, paprika powder, fennel seeds
½ g saffron
½ teaspoon rum
3 tablespoons mayonnaise
½ garlic clove
1 pinch of salt
Pepper
A few drops of lemon juice
1.
Pre-heat the oven at 150 degrees C.
2.
Divide the fennel in the middle (lengthwise) and put on a oven tray. Season with salt, pepper and fennel seeds. Drizzle with olive oil. Bake in the oven until the fennel has softened, about 50 minutes.
3.
Season the salmon with salt, pepper and paprika powder. Broil (fry quickly) the skin side in a hot frying pan with olive oil. Remove the salmon from the pan and put in the oven, with the fennel, until it is baked (about 15-20 minutes).
4.
Mix the saffron with a little rum in a glass. Add the mayonnaise. Place the garlic clove on a cutting board with the salt and mash it into a paste with a knife blade. Mix into the mayonnaise. Season with pepper and a few drops of lemon juice.
5.
Place the beluga lentils on a plate, top with baked fennel and salmon. Put dollops of saffron aioli on the plate. Finish it off with some fennel dill.
Superbowl!
Blomkålsris
Spenat
Belugalinser
Bakad avocado
Sotad purjolök
Ugnsbakad pumpa
Russin
Tahninidressing
Lägg i en skål. Ät.
Stekt strömming med potatismos, stekt lök och lingonsylt
Lycka kan uppstå i de mest oanade situationer. Som när man till exempel rotar runt i fiskdisken i affären och plötsligt dyker på sillfiléer. Alltså, färsk sill. Eller strömming. Kan inte direkt svara på vad skillnaden är. Dock kan jag säga att det inte är varje dag man ser det i en italiensk matvarubutik, så det var en självklarhet att de fick följa med hem.
Stekt strömming med potatismos kan ju vara något av det godaste som finns. Tror nästan det är på min topplista över favoriträtter. Det är lätt att göra en glutenfri panering genom att använda t.ex. bovetemjöl och sesamfrön - möjligheterna är många. Och potatismoset måste smaksättas med smör och muskotnöt. Ibland skulle jag bara vilja göra världens största skål med potatismos och sleva i mig. Det är ju så gott!
Svensk husmanskost alltså. Slår pasta och pizza alla dagar i veckan.
Stekt strömming med potatismos, stekt lök och lingonsylt
(1 portion)
2 sillfiléer
1 näve färsk persilja
2 msk bovetemjöl
1 ägg
3 msk sesamfrön
2 msk skirat smör (ghee)
Salt & peppar
2 potatisar
½ msk skirat smör (ghee)
1-2 msk valfri mjölk
1 krm färskriven muskot
½ gul lök
½ msk olivolja
2-3 msk vatten
1-2 msk lingonsylt
1.
Koka upp vatten. Salta. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen med en gaffel (jag föredrar när där är lite bitar i, men vill du ha en helt len puré, så ta stavmixern till hjälp). Rör ner smör och mjölk och smaksätt med riven muskot (ett måste!), salt och peppar.
2.
Skiva löken i halvmånar. Stek den mjuk i olivolja på låg värme. Tillsätt lite vatten i omgångar för att få den extra mjuk utan att den tar för mycket färg. Ge löken tid för att den ska bli så god som möjligt, minst 25 minuter.
3.
Klipp av fenan från sillfiléerna. Finhacka persiljan och lägg på "köttsidan" av en av filéerna. Lägg på den andra sillfilén så att du nu har en dubbelmacka med skinnsidorna ut. Panera i bovetemjöl, sedan ägg, sedan sesamfrön. Glöm inte att salta och peppra ägget för mer smak. Stek på medel-hög värme i rikligt med smör. Vänd när sesamfröna är gyllene.
4.
Lägg upp potatismos, strömming och lök på en tallrik. Toppa med lingonsylt och persilja.
ENGLISH RECIPE
Fried herring with mashed potatoes, fried onion and lingonberry jam
(1 serving)
2 herring fillets
1 handfull fresh parsley
2 tablespoons of buckwheat flour
1 egg
3 tablespoons sesame seeds
2 tablespoons of clarified butter (ghee)
Salt & pepper
2 potatoes
½ tablespoon of clarified butter (ghee)
1-2 tablespoons milk
1 pinch grated nutmeg
½ yellow onion
½ tablespoon of olive oil
2-3 tablespoons of water
1-2 tablespoons lingonberry jam
1.
Boil water. Season with salt. Peel the potatoes and cut into smaller pieces. Boil until soft. Drain the water and mash the potato with a fork (I prefer when there are some pieces in the mash, but if you want a smooth purée, sthen use your hand mixer). Stir in butter and milk, and flavor with grated nutmeg (a must!), salt and pepper.
2.
Slice the onion. Fry it slowly in olive oil on low heat. Add some water to make it extra soft without taking too much color. Give the onions time to soften, at least 25 minutes.
3.
Cut the fins from the herring fillets. Finely chop the parsley and put on the "meat side" of one of the fillets. Add the other herring fillet so that you now have a double stack with the skin sides out. Bread in buckwheat flour, then a beaten egg, then sesame seeds. Do not forget to season the egg with salt and pepper for more flavor. Fry on medium-high heat in plenty of butter. Turn when the sesame seeds are golden.
4.
Put mashed potatoes, herring and onion on a plate. Top with lingonberry jam and some parsley.
Aubergine-pizza... eller aubergine-toast. Kalla det vad ni vill!
Mycket här i livet blir bättre när man toppar det med något extra. Det borde heta extra topping på tillvaron istället för extra krydda på tillvaron. Tycker i alla fall jag. Och när vi ändå är inne på ämnet topping (smidig övergång) så kan vi väl prata lite om de här auberginskivorna som jag toppade med ungefär allt jag hittade i kylen?
Pizza är ett ypperligt tillfälle att göra av med rester. Toast lika så. Men om man nu inte har tid att vänta på en pizzadeg som ska jäsa, och inte har något bröd hemma - ja, då kan man även toppa ugnsbakad aubergine. Helt klart en värdig utmanare till både pizza och toast.
Mina topping-förslag är ju just det - förslag. Det finns inga regler. Vad skulle du toppa din aubergine med?
Aubergine-pizza... eller aubergine-toast. Kalla det vad ni vill!
(1 portion)
1 liten aubergine + 3 msk salt
Olivolja
Salt, peppar & paprikapulver
½ avocado
Några droppar lime
1 ägg
½ liten sötpotatis
Kanel, ingefära, salt och peppar.
20 g pancetta
1 msk olivolja
1 näve persillja
2-3 inlagda kronärtskockor
½ dl krossade tomater
½ dl vatten
½ vitlöksklyfta
4-5 cocktailtomater
1 tsk olivolja
Fänkålsfrön
1.
Dela auberginen i fyra delar på längden. Lägg på en skärbräda och strö över 3-4 matskedar salt (på alla sidor). Låt ligga i minst 30 minuter (gärna längre) så att den betska vätskan försvinner. Skölj sedan av saltet och torka auberginen. Lägg på en plåt, ringla över olivolja, krydda med salt, peppar och paprikapulver.
2.
Halvera cocktailtomaterna och ringla över olivolja och fänkålsfrön. Lägg på plåten med auberginen, sätt sedan in på 200 grader C i cirka 30 minuter.
Topping 1
Mosa en del av avokadon och smaksätt med lime, salt och peppar. Skiva den andra delen av avokadon. Stek ägget i en panna och stansa ut en cirkel om du vill vara fancy.
Topping 2
Koka sötpotatisen mjuk i saltat vatten. Mixa den till en puré och smaksätt med kanel, ingefära, salt och peppar. Stek pancettan krispig.
Topping 3
Mixa olivolja och persilja till en grön olja. Dela kronärtskockshjärtan i mindre bitar.
Topping 4
Koka upp krossade tomater med vatten, en hel (halv) vitlök, salt, peppar och chiliflakes. Reducera ner till häften så att tomatsåsen blir extra krämig.
3.
Ta ut auberginen från ugnen och toppa var och en med ovanstående. Enjoy!
ENGLISH RECIPE
Eggplant pizza slices... or eggplant toast. Call it what you want!
(1 serving)
1 small eggplant + 3 tablespoons salt
Olive oil
Salt, pepper & smoked paprika powder
½ avocado
1 egg
½ small sweet potato
Cinnamon, ginger, salt and pepper.
20 g pancetta
1 tablespoon of olive oil
1 handfull parsley
2-3 pickled artichokes
½ dl crushed tomatoes
½ dl water
½ garlic clove
4-5 cocktail tomatoes
1 teaspoon of olive oil
Fennel seeds
1.
Cut the eggplant ilenghtwise nto four parts. Put the slices on cutting board and sprinkle over 3-4 tablespoons of salt (on all sides). Leave for at least 30 minutes (preferably longer) or until the liquid is evaporated. Then, rinse off the salt and wipe the eggplant dry. Put on a oven tray, drizzle with olive oil, season with salt, pepper and smoked paprika.
2.
Half the cocktail tomatoes and drizzle with olive oil and fennel seeds. Place on the tray with the eggplant. Bake at 200 degrees C for about 30 minutes.
Topping 1
Mash a half of the avocado and flavor with lime, salt and pepper. Slice the other part of the avocad. Fry the egg in a pan and cut out a circle if you want to be fancy.
Topping 2
Boil the sweet potato in salted water. Mix into a purée and flavor with cinnamon, ginger, salt and pepper. Fry the pancetta crispy.
Topping 3
Mix olive oil and parsley into a green oil. Cut the artichoke hearts into smaller pieces.
Topping 4
Boil crushed tomatoes with water, a whole (half) garlic clove, salt, pepper and chiliflakes. Reduce until the tomato sauce becomes extra creamy.
3.
Remove the eggplant from the oven and top each piece with the above toppings. Enjoy!
Sallad: version bättre!
Här kommer ett snabbt tips på vad ni kan stoppa i er sallad för att göra den roligare - och betydligt godare - än den slentrianmässiga versionen isberg-gurka-och-tomat.
Skiva fänkål tunt.
Rosta pumpa i ugnen med salt, peppar, malen ingefär och muskotnöt.
Koka tunt skivade polabetor och smaksätt med flingsalt.
Stek pancetta krispigt.
Semi-fritera bladen från betorna i fettet som blir kvar från pancettan.
Grilla purjolök på så hög värme att de blir närmast svarta på ytan.
Toppa det hela med några ansjovisar för att det är gött!
ENGLISH RECIPE
How to make a tasty salad:
Thinly slice some fennel.
Oven roast pumpkin with salt, pepper, grated ginger and nutmeg.
Quickly boil thinly sliced beets and flavor with sea salt.
Fry pancetta in its own fat until crispy.
Semi-fry the beet greens in the fat remaining from the pancetta.
Fry leeks on high heat until charred.
Top the salad with some anchovies.
Ugnsbakad lax med blomkålspuré med porcini och persiljeolja
Brukar ni använda torkad svamp? Innan jag flyttade ner till Italien ska jag erkänna att jag nog aldrig lagat en enda rätt med det. Jag förstod liksom inte grejen. Men första gången jag smakade en risotto med torkad porcini (Karl-Johan svamp) var jag såld. Herre Jesus vad gott!
Det finns många fördelar med torkad porcini. Dels behöver du väldigt lite för att få mycket smak. Dels innebär torkad svamp att du kan äta svamp även utanför säsong. Och sist men inte minst - när du blötlägger torkad svamp för att få den att mjukna, tar vattnet så ofattbart mycket smak = världens bästa buljong.
Idag använde jag min svampbuljong till att koka min blomkål i, och vips så hade min blomkålspuré nått oanade höjder. Jag stekte såklart även svampen och vände ner, och så mixade jag ihop olivolja och persilja till en härlig grön olja, som jag sedan swirlade ner i purén. Världsgott! Och så enkelt att göra. Tänk bara på att du behöver blötlägga svampen några timmar, men när det är gjort är maten klar på 20 minuter!
Ugnsbakad lax med blomkålspuré med porcini och persiljeolja
(1 portion)
1 bit lax à 130-150 g
150 g blomkål
10 g torkad porcini (Karl-Johan svamp) + 3 dl vatten
1 msk skirat smör (ghee)
1 näve bladpersilja
1 msk olivolja
½ citron, saften
Salt/peppar/paprikapulver
Några bitar ugnsbakad pumpa (om du skulle ha rester...)
1.
Sätt ugnen på 175 grader. Krydda laxfilen runt om med salt, peppar och paprikapulver. Ringla över lite olivolja och sätt in i ugnen i cirka 15 minuter.
2.
Den torkade porcinin måste ligga i blöt i minst 2 timmar för att mjukna. Häll av porcinivattnet i en kastrull och addera ytterligare vatten så att det räcker för att koka blomkålen. Koka upp med lite salt. Skär blomkålen i mindre buketter och koka mjuk. Häll av vattnet. Mixa blomkålen med en stavmixer. Blanda ner ghee och smaksätt med lite citronsaft, salt och peppar.
3.
Stek porcinin i lite olja i en stekpanna och vänd ner i blomkålspurén.
4.
Mixa bladpersilja med olivolja, lite citronsaft, salt och peppar till en grön olja.
5.
Lägg upp blomkålspurén på en tallrik. Swirla ner persiljeoljan och toppa med laxen - och eventuellt lite pumpa om du har några rester hemma (kan absolut uteslutas).
Buon Appetito!
ENGLISH RECIPE
(1 serving)
1 fillet of salmon à 130-150 g
150 g of cauliflower
10 g dried porcini mushrooms + 300 ml water
1 tablespoon clarified butter (ghee)
1 handful of parsley
1 tablespoon olive oil
½ lemon, the juice
Salt/pepper/smoked paprika
Oven baked pumpkin (if you would have any left overs...)
1.
Preheat the oven to 175 degrees C (350 degrees F). Season the salmon fillet with salt, pepper and smoked paprika powder. Drizzle with some olive oil and place it on a tray in oven for about 15 minutes.
2.
The dried porcini mushrooms must soak in water for at least 2 hours to soften. Pour the porcini water in a saucepan and add additional water, enough to boil the cauliflower. Bring to the boil with a pinch of salt. Cut the cauliflower into small florets and boil until soft. Drain. Mix the cauliflower with a hand mixer. Add the ghee and season with some lemon juice, salt and pepper.
3.
Fry the porcini mushrooms in some olive and then fold into the cauliflower puree.
4.
Mix parsley with olive oil, some lemon juice, salt and pepper to form a green oil.
5.
Pour the cauliflower puree on a plate. Swirl the parsley oil into the puree and top with the salmon - and possibly some oven roasted pumpkin if you have any leftovers at home (this can absolutely be excluded).
Buon Appetito!
Chiapudding med jordgubbs-nicecream, färska jordgubbar och kokosflakes
Efter vad som känns som två månader med konstant bra väder i Milano, har nu regnet kommit även till oss. Det gör mig inte så mycket, eftersom det inte verkar stanna långvarigt - och det är faktiskt mysigt att lyssna till regnet som öser ner utanför fönstret. Dessutom doftar det som (svenskt) sommarregn, och det är extra härligt tycker jag!
Men. För att ändå känna av sommaren och värmen, gjorde jag idag en frukost, som verkligen andas sommar - den består nämligen till största delen av jordgubbar, och det finns väl inget som andas sommar så mycket som dessa röda bär? Jordgubbsglassen gjorde jag av en liten fryst banan och frysta jordgubbar, som jag mixade med malen kardemumma. Svårare än så är det inte att göra egen glass.
Chiapudding med jordgubbs-nicecream, färska jordgubbar och kokosflakes
(1 portion)
1 liten fryst banan
50 g frysta jordgubbar
1 krm malen kardemumma
1 ½ dl chiapudding
1-2 jordgubbar
Kokosflakes
Helt bovete
1.
Mixa banan, frysta jordgubbar och kardemumma till en glass i en mixer.
2.
Lägg upp chiapuddingen i ett glas/skål
(Jag gör min chiapudding på hälften kokosmjölk, hälften mandelmjölk, och använder doseringen 1 ½ msk chiafrön per 1 dl vätska - jag gör alltid mycket som jag låter stå i kylen).
3.
Toppa med jordgubbsglassen, färska jordgubbar, rostade kokosflakes och hela bovetekärnor.
ENGLISH RECIPE
Chiapudding with strawberry nice cream, fresh strawberries and coconut flakes
(1 serving)
1 small frozen banana
50 g of frozen strawberries
1 pinch ground cardamom
1 ½ dl chia pudding
1-2 strawberries
Coconut flakes
Whole buckwheat groats
1.
Blend the banana, the frozen strawberries and some cardamom in a blender to form an ice cream.
2.
Put the chia pudding in a glass/bowl.
(I do my chia pudding with half coconut milk, half almond milk, and use the dosage 1 ½ tablespoons chia seeds per 1 dl liquid - I always prep a lot of chia pudding, which I keep in the fridge).
3.
Top with strawberry ice cream, fresh strawberries, toasted coconut flakes and the buckwheat groats.
Purjolök- och linssallad med smörstekt torsk och pancetta
Idag blev det en rätt med en massa favoritingredienser - torsk, purjolök och pancetta...
Jag älskar att steka purjolök länge och sedan tillsätta syra i form av vitt vin (eller vitvinsvinäger i mitt fall, då mitt kök ekade tomt på vinflaskor). Det ger en massa arom, och dessutom passar smaken som det vita vinet ger, utmärkt till vit fisk. En annan sak som passar perfekt till vit fisk är pancetta - eller bacon om det är lättare att hitta hemma i Sverige. Sältan till den smörstekta fisken är toppen!
Det här är ett lyxigt vardagsrecept som du snabbt kan slänga ihop på mindre än en halvtimme. Jag använde förkokta linser, vilket förkortade tillagningstiden - det är helt okej att ta genvägar för att underlätta vardagen!
Purjolök- och linssallad med smörstekt torsk och pancetta
(2 portioner)
1 bitar torskrygg à ca 125 g
5 dl vatten + ½ dl salt
80 g pancetta i kuber
1 purjolök
1 msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
2 dl kokta belugalinser
50 g bladspenat
Olivolja och skirat smör till stekning
Salt & peppar
1.
Blanda ut vatten med salt till en 10%-ig saltlag och lägg ner torskryggen så att den får rimma i minst 30 minuter.
2.
Under tiden steker du pancettan krispig i en stekpanna.
3.
Ta ur pancettan och värm upp lite olivolja i samma panna. Skiva purjolöken och stek den på medelvärme i några minuter. Häll därefter på vitvinsvinägern (funkar självklart med vitt vin, men jag hade inget hemma) och vatten. Låt puttra på svag värme, i cirka 15 minuter, tills vattnet avdunstrat.
4.
Häll purjolöken i en bunke och blanda med belugalinser och bladspenat.
5.
Ta upp torsken från lagen, och torka med hushållspapper. Krydda med salt och peppar. Värm upp skirat smör och olja i en panna och stek torsken på medelhög värme medan du öser ovansidan med smör. Vänd och stek båda sidor gyllene.
6.
Lägg upp salladen på två tallrikar. Toppa med torksen och avsluta med pancettan.
Buon Appetito!
Jag har köpt en spiralizer (och mitt liv är förändrat för alltid)
Jag har ju länge lagat mat med zucchininudlar - men jag har alltid gjort dem med hjälp av en osthyvel och en kniv, vilket har fungerat mer än väl. Men. Nu har jag äntligen tagit tag i att köpa en riktig grönsakssvarv, och jag måste säga att mitt liv är som förändrat. Jag känner nu att jag vill svarva allt som går att svarva. Sötpotatis. Rödbetor. Äpple... Det är ju så mycket roligare att äta dessa grönsaksnudlar, när de faktiskt ser ut som nudlar...
Min första rätt blev zucchininudlar i en krämig avokadosås med grillad kyckling. Supergott. Superenkelt. Supernyttigt. Har ni några idéer på vad jag kan svarva? Några bra recept jag kan inspireras av?
Zucchininudlar i krämig avokadosås och grillad kyckling
(1 portion)
1 zucchini
1 liten avokado
1 näve färsk bladpersilja
1 liten vitlöksklyfta
Några droppar citronsaft
Några droppar Tabasco
1 kycklingfilé
1 citron
1 msk olivolja till stekning
3-4 cocktailtomater
Solroskärnor.
Salt, peppar & paprikapulver
1.
Svarva hela zucchinin och lägg i en bunke. Koka upp vatten och häll över zucchinin. Låt stå i 2 minuter, häll sedan av vattnet.
2.
Mixa avokado, persilja, vitlök, citronsaft, Tabasco, salt, peppar och paprikapulver till en len sås. Häll över zucchininudlarna.
3.
Banka ut kycklingfilén så att den blir något tunnare. Värm upp olivolja med skivad citron i en panna. Krydda kycklingfilén med salt och peppar och stek på medelhög värme till sen är genomstekt (alternativt, lägg på grillen).
4.
Ta upp kycklingen ur stekpannan och värm snabbt på zucchininudlarna och avokadosåsen. Vänd ner halverade cocktailtomater. Lägg upp i en djup tallrik, toppa med kycklingen som du skivat i mindre delar och avsluta med citron och solrosfrön.
Buon Appetito!
Pimpad fylld avokado - perfekt till frukost eller brunch
Det här förklarar min kärlek till frukost rätt bra: i natt kom jag hem från en utekväll klockan fem på morgonen, helt slut efter att ha dansat i timmar (man är ju inte 20 längre...). Men trots denna trötthet, satte jag alarmet på ringning klockan nio - jag ville ju inte missa dagens första mål. Haha. Alltså, ibland borde jag nog prioritera sömn framför mat, men det rimmar inte med att ha frukost som favoritmål på dagen.
Det som gjorde mig extra exalterad att vakna idag, var att jag hade planer på att gå ifrån min vanliga, lite sötare frukost, för att istället fokusera på avokado. Och finns avokado med i bilden, då är det ju lätt att bli exalterad. Framförallt när den är pimpad med en massa frön och fylld med tahini och chiapudding. Så jäkla smarrigt alltså. Den lite sträva, beska tahinin smakar utmärkt till avokadons krämighet - ett hett tips!
Och så är det ju en lika stor fröjd för ögat.
Pimpad fylld avokado
(1 portion)
1 avokado
Några droppar limejuice
1 tsk skalade sesamfrön
1 tsk sesamfrön med skal
1 tsk chiafrön
1 msk solroskärnor
1 msk helt bovete
1 krm chiliflakes
2 nypor flingsalt
2-3 msk chiapudding
2 msk tahini + 1 msk kokosmjölk
1.
Dela avokadon, ta bort kärnan och ringla limejuice över ytan (dels för att hindra att avokadon mörknar, dels för att fröna ska fastna lättare).
2.
Blanda alla frön i en skål och sprid sedan ut på en platt yta. Press avokadon (snittytan ner) i fröna så att de fastnar.
3.
Blanda tahini med kokosmjölk till en krämig smet, fyll ena avokadohålet med den. Fyll det andra avokadohålet med chiapudding. Dessa fyllningar är ju bara förslag - man skulle också kunna göra en sötare variant fylld med t.ex. jordnötssmör, eller färsk frukt, och så pimpa den med kakaonibs och nötter. Nu när jag tänker på det, låter det magiskt - får själv testa vid ett tillfälle.
Länge leve avokado! Nu drar jag till Turin. Ciao!
Crazy burger time!
Vad gör man när man har frittata över och vill använda upp övriga ingredienser som finns i kylen? Man bestämmer sig för att bygga på höjden och göra en något okonventionell hamburgare. Utan bröd, köttpuck och ost, men full med smaker, texturer och färger. Detta är vad som händer när jag är kreativ med det jag har hemma... ibland fail, ibland fantastiskt.
Mina "bröd" består av dubbelpanerade aubergineskivor - jag panerade dem först i Maizena, sen ägg, sen i finmalet majsmjöl - sedan stekte jag dem i rikligt med olja tills de blev gyllene på båda sidor. Även mina avocado fries är dubbelpanerade i Maizena, ägg och sesamfrön, sedan bakade i ugn. Fullt recept på det hittar ni här.
Parmaskinkan bakade jag tillsammans med avokadon i ugnen, tills de blivit krispiga. Och ketchupen slängde jag ihop av allt rött jag kunde hitta här hemma (soltorkade tomater, tomatpuré, passerade tomater, chili, Tabasco, paprikapulver...)
Något mer detaljerat recept än så blir det inte idag. Det här är mer tänkt som inspo. Det går ju att göra hamburgare på en massa olika, roliga sätt. Bara fantasin sätter gränser...
Frittata med gurkmeja, lök och sparris
Nu vet jag att helgen väntar runt hörnet, men jag vill ändå dela med mig av ett perfekt vardagsrecept - nämligen på frittata. Det har kommit att bli en av mina favoriträtter att förbereda, för även vi som matbloggar blir trötta på att stå i köket, och då är det optimalt att ha en frittata i kylen som bara behöver skäras upp - den är nämligen lika god att äta kall (kanske till och med godare) som varm.
I det här receptet gjorde jag bara en "liten" frittata på fem ägg, vilket passar bra till två personer. Men om jag skulle vilja göra livet enklare för mig själv, skulle jag lägga till några ägg, och göra frittatan betydligt större på en och samma gång, så är hela veckans #mealprep klar. Hur bra?
Denna gång hade jag sparris hemma som jag toppade min frittata med för att göra den snyggare, matigare och godare. En annan idé är att lägga i broccoli i frittatan - det hittar ni ett recept på här. Gemensamt för både sparrisfrittatan och broccolifrittatan är att jag har gurkmeja i smeten. Inget måste, men det tar resultatet till nya höjder.
Trevlig helg kompisar!
Frittata med gurkmeja, lök och sparris
(1 frittata, 2 portioner)
5 ägg
2 tsk gurkmeja
½ tsk paprikapulver
1 tsk bakpulver
Salt & peppar
1 tsk olivolja
½ gul lök
5-6 sparrisar
1.
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper i en rektangulär form, ca 10x25 cm.
2.
Knäck äggen i en bunke och vispa ihop med gurkmeja, paprikapulver, bakpulver, salt och peppar.
3.
Skär löken i båtar och stek mjuk i olivolja. Vänd ner i äggen, och häll sedan ner i formen.
4.
Toppa med sparrisen (ta bort den träiga delen längst ner).
5.
Baka i ugnen tills äggen stelnat, cirka 25-30 minuter.
Servera med vad du vill! I mitt fall guacamole och morötter - det behöver inte vara fancy för att vara gott och mättande!
Gluten- och laktosfria tunnbröd goes some kind of burrito
Jag tränade med Fabrizio, min PT, i tisdags och han berättade allt han hade ätit under påskledigheten. Det är befriande att höra att även världens mest vältränade person går från reglerna lite då och då - då känns det mer befogat att även jag gör det (betydligt oftare än han). En sak som Fabrizio hade ätit var en burrito - inte direkt typisk italiensk påskmat, men ett ypperligt sätt att rulla in alla rester från helgen. Han tyckte jag skulle göra en burrito och lägga ut på bloggen, och eftersom hans ord är min lag (well...) så kommer den här. Min version av burrito vill säga.
Bröden gjorde jag glutenfria och band ihop med ett chiaägg (1 msk chiafrön utblandat med 3 msk vatten), och så öste jag i en massa brödkryddor. Jag älskar brödkryddor - bästa blandningen av fänkål, anis och kummin som ger mycket smak till alla möjliga sorters bröd.
Min burrito - eller tunnbrödsrulle, kalla det vad ni vill - fyllde jag med vad som fanns i kylen. Ni vet hur det funkar. Lite grillad kyckling, lite guacamole, lite grönsaker och lite äggröra. You do you - bestäm själv, med andra ord.
Gluten- och laktosfria tunnbröd goes burrito
(3 bröd)
1 msk chiafrön
3 msk vatten
1 msk kokosolja
1 msk bovetemjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk majsmjöl
½ msk fiberhusk
½ tsk bakpulver
1 tsk brödkryddor
1 nypa salt
¼ dl valfri mjölk (mandel/havre/kokos)
1.
Blanda chiafröna med vattnet. Låt stå fem minuter.
2.
Smält kokosoljan.
3.
Blanda alla torra ingredienser.
4.
Rör ner honung, mjölk och chiafröna i de torra ingredienserna. Blanda ihop till en deg och låt stå och svälla i cirka 5 minuter.
5.
Sätt ugnen på 225 grader.
6.
Pensla två bakplåtspapper med olivolja eller smält kokosolja. Dela degen i tre delar och kavla ut dem, en i taget, mellan de inoljade papperna.
7.
Grädda mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Håll koll så att kanterna inte blir brända - det innebär oftast också att de blir mer knäckebröd än tunnbröd. Låt svalna på galler.
Nicecream med gurkmeja och kardemummastekta plommon
Någon i mitt Instagramflöde publicerade igår en frukostbild på krämig polenta med ugnsrostade plommon, och jag kände direkt att det där ska jag göra en version av. Nu hade jag ingen polenta hemma, vilket ju gör det ytterst svårt att laga just den där rätten. Men man kan ju alltid böja på reglerna litegrann. Frysta bananer hade jag liggandes i frysen, så de fick istället agera bas till plommonen, i form av en #nicecream som jag smaksatte med gurkmeja.
Plommonen ville jag bara värma upp, så jag delade dem och stekte dem i en torra panna tillsammans med kardemumma. Vill man dock vara extra fancy, så är det ju inte helt fel att steka dem i kokosolja med lite honung. Alltså mums! De varma plommonen tillsammans med den kalla bananglassen är magi i munnen.
Nicecream med gurkmeja och kardemummastekta plommon
(1 portion)
2 frysta bananer
2 tsk gurkmeja
2 msk blötlagda gojibär
1 plommon
1 krm malen kardemumma
10 pistagenötter
1.
Mixa de frysta bananerna tillsammans med gurkmejan tills det blir en glassliknande smet. Vänd ner de blötlagda gojibären och häll upp i en skål.
2.
Dela plommonet i fyra delar och stek i en stekpanna tillsammans med kardemumma, så att alla sidor får färg. Här kan du naturligtvis lägga till honung eller kokosolja, men jag stekta mina i en torr panna, och det funkade det med.
3.
Toppa bananglassen med plommonen och avsluta med hackade pistagenötter.
Stekta peperoni "friggitelli" med ugnsbakad lax och knaperstekt prosciutto crudo
Sent i torsdagskväll när mina kompisar hade anlänt till Milano gick vi till min kvarterskrog Tasca för att starta påskledigheten med ett glas vin och tapas. Eller, okej, jag hade redan ätit, men Johanna och Nathalie mumsade på allt ifrån vitlöksfrästa gambas till stekta peperoni. Just peperonin blev jag så sjukt sugen på att göra själv, så häromdagen när jag dök på en hel låda med söta, gröna peperoni i affären, ja då fick de helt enkelt följa med hem.
I Italien kallas denna typ av peperoni för friggitelli och det säger mycket om hur man vanligen tillagar dem. Friggere betyder nämligen att steka, och det är precis vad man gör - steker dem i olivolja i en panna tillsammans med lite vitlök. Det är superenkelt att göra, och går snabbt dessutom - och den färdiga produkten passar utmärkt som tillbehör till fisk eller kött (jag kunde inte välja, så jag tog både och). Självklart går de också att äta precis som de är, på ett tapasbord tillsammans med en massa annat gott. Välj själv ambitionsnivå.
Stekta peperoni "friggitelli" med ugnsbakad lax och knaperstekt prosciutto crudo
(1 portion)
6-8 söta gröna peperoni
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
½ dl vatten
Salt & peppar
1 laxfilé, 120-140 gram
1 tsk olivolja
Salt, peppar, paprikapulver
2 skivor prosciutto crudo (Parmaskinka)
Blötlagda gojibär
Sesamfrön
1.
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Krydda laxfilén med salt, peppar och paprikapulver och ringla över olivolja. Gnid in allt ordentligt. Lägg även skinkan på plåten och sätt in i ugnen. Baka i 15-20 minuter - till laxen är klar och skinkan krispig.
2.
Värm under tiden upp olivolja och en hel vitlök i en stekpanna. Skölj peperonin och toka av. Stek sedan några minuter på relativt hög värme i vitlöksoljan. Sänk sedan värmen, häll på vattnet och täck med lock. Låt koka i cirka 10 minuter. Häll av överflödigt vatten och salta.
3.
Servera peperonin med lax och parmaskinka. Toppa med sesamfrön och gojibär som legat i blöt i minst några timmar (går naturligtvs att utesluta, men det är kul med en färgklick och extra textur).
Buon Appetito!
Broccolisallad med ungsrostad pumpa, rädisor, ägg och tahinikräm
Okej, hur många ägg har ni ätit i påsk? Personligen är svaret: noll! Det har liksom inte varit någon fokus alls på påskmat i helgen. Med besöket av Johanna och Nathalie, har fokus legat på att äta så mycket god, italiensk mat, som möjligt - och det har vi verkligen lyckats med. Jag tror helgens matpris går till lammet jag åt på Cantina Piemontese i fredags, det bara ramlade av benet, och smälte i munnen. Magiskt. Kommer ni till Milano, är det en restaurang jag verkligen rekommenderar - interiören är lika fantasisk som maten.
Men. För att kompensera för alla uteblivna påskägg, toppade jag idag min broccolisallad med just ett ägg. Mest för att göra salladen lite mer mättande och proteinrik, men också för att... well, ägg är gott! Det här är egentligen bara ett ihopplock av ingredienser som låg i kylen och behövdes användas upp - men det är också ett bevis på att en sallad inte behöver bestå av isbergssallad, tomat och gurka. Gå utanför boxen, så lovar jag att ni kommer njuta ännu mer av maten!
Broccolisallad med ungsrostad pumpa, rädisor, ägg och tahinikräm
(1 portion)
300 g broccoli
1 l vatten + 1 buljongtärning
1 ägg
3 rädisor
100 g ugnsrostad pumpa
Salt, peppar & chiliflakes
2 msk tahini
1 msk olivolja
Några droppar Tabasco
Några droppar sesamolja
Några droppar citronsaft
Salt & peppar
1.
Koka upp vatten med buljongtärningen. Skär broccolin i mindre buketter och koka mjuka i buljongen.
2.
Koka ägget till önskad hårdhet
3.
Skiva rädisorna. Dela den ugnsrostade pumpan.
4.
Blanda ihop alla ingredienser till tahinikrämen.
5.
Lägg broccolin på en tallrik. Krydda med salt och chiliflakes. Toppa med skivat ägg, rädisor och pumpa. Peppra. Avsluta med att klicka ut tahinikrämen.
3 x smoothiebowl
I fyra dagar har jag haft två av mina allra bästa vänner på besök i Milano - och staden har visat sig från sin bästa sida! Vi har varit på utflykt i Varenna vid Comosjön, vi har samtalat om stort och smått, vi har haft födelsedagsmiddag tillsammans med fler fantastiska vänner, vi har dansat och sjungit till småtimmarna, vi har hängt i parkerna, vi har tagit långa promenader - och ännu längre luncher och middagar - och så har vi skrattat mycket. Vilken underbar påsk!
Och så har vi gjort en sak till: startat varje morgon på min balkong med äppelcidervinägershots, citronte och smoothiebowls med avokado och chiafrön. Världens hälsokur här på morgonen (vilket behövdes, för sedan fyllde vi på med pasta, prosecco och glass resten av dagen). Jag har ju alltid älskat frukost lite mer än vad som kanske är normalt - men att få njuta av den tillsammans med vänner under en klarblå himmel, det tar priset!
Tack Nathalie och Johanna för besöket. Ni är fantastiska. Jag ser redan fram emot nästa gång vi ses!
Banan- och avokadosmoothie med chiapudding, bär och nötter
(3 portioner)
2 bananer
1 avokado
1 dl kokosmjölk
1 dl osötad mandelmjölk
3 msk chiafrön
4-5 jordgubbar
1 näve kokoschips
Valfria nötter, torkad frukt & kakaonibs
1.
Skala bananerna och lägg i frysen över natten. Blanda kokosmjölk med mandelmjölk och chiafrön. Rör om och ställ i kylen över natten.
2.
Mixa de frysta bananerna med avokadon, fördela i 3 skålar.
3.
Toppa med chiapuddingen, skivade jordgubbar, torr-rostade kokoschips och valfria nötter och torkad frukt.
Hemmagjorda fiskbullar med auberginekräm och pumpasallad
Häromdagen lade mina kompisar på Chef in Camicia ut en receptvideo på fiskbullar på deras Instagram, och jag blev genast inspirerad av att göra min egen version. Jag har väldigt svårt för att följa ett recept till punkt och pricka, men hämtar gärna inspiration från alla möjliga håll för att sedan göra om receptet så det passar mina smaker. Chef in Camicia friterade t.ex. sina fiskbullar - säkert jättegott - men jag föredrar att ugnsbaka mina. Och så smaksatte jag dem med fänkålsfrön, min nya obsession. Och en sak till - för att göra dem glutenfria, gjorde jag ett eget ströbröd av sesamfrön och solroskärnor.
När det kommer till fisken till fiskbullarna, så kan den naturligtvis varieras i en evighet. Jag hade en bit torskrygg hemma, men det är ju egentligen lite slöseri att köpa det. Fisken ska ju malas ner, så vanlig torskfilé duger gott och väl. Ta det som finns hemma - det gjorde jag!
Till mina fiskbullar gjorde jag en auberginekräm, lite liknande baba ganoush. Problemet är bara att jag bestämde mig för att blanda ner gurkmeja i slutet. Jättegod smak, men resultatet såg ut som en puré man inte vill äta... Haha. Därför är den inte så synlig på bilderna, utan gömmer sig under fiskbullarna. Färgen hemsk, smaken superb dock!
Hemmagjorda fiskbullar med auberginekräm och pumpasallad
(2 portioner)
150 g torskfilé
125 g räkor
½ ägg
½ dl sesamfrön
½ dl solroskärnor
½ citron, skalet
1 msk fänkålsfrön
1 tsk Sriracha-sås
Salt, peppar & paprikapulver
1 medelstor aubergine
½ dl salt
2 msk tahini
2 msk olivolja
Sesamolja, några droppar
½ msk gurkmeja
Salt & peppar
400 g ugnsrostad pumpa (gör så här)
1 stor näve ruccola
2 msk granatäppelkärnor
1-2 msk rostade pumpakärnor
1.
Börja med att skölja auberginen och dela den i mindre kuber. Lägg i en bunke och häll på allt salt. Låt stå i minst 30 minuter, så att den avger sin betska vätska. Häll sedan av vätskan och skölj bort saltet genom en sil. Torka torr i handduk.
2.
Sätt ugnen på 200 grader.
3.
Mixa sesamfrön och solroskärnor till ett ströbröd i en mixer. Häll i en skål.
4.
Dela torsk och räkor i mindre bitar. Lägg sedan i mixern och mixa till en fin smet - men övermixa inte. Häll över i en bunke och tillsätt hälften av ditt "ströbröd" tillsammans med det halva ägget, fänkålsfrön, rivet citronskal, Sriracha och kryddor. Blanda ihop till en smet. Rulla bollar (i golfbollstorlek) och rulla dem i övrigt ströbröd innan du lägger dem på en plåt. Baka i ugnen i cirka 25-30 minuter. Vänd bollarna efter halva tiden.
5.
Under tiden som fiskbullarna är i ugnen, värmer du upp hälften av olivoljan i en panna och steker auberginen mjuk över låg till medel värme. Låt det ta tid, minst 20 minuter. Häll över i en bunke och tillsätt tahini, olivolja, sesamolja, och kryddor. Mixa till en slät kräm.
6.
Lägg upp ruccola, pumpa, pumpafrön och granatäppelkärnor på en tallrik. Bred på auberginekrämen på tallriken och toppa med fiskbullarna. Avsluta med att pressa över lite citron över fiskbullarna.
Buon Appetito!
