Mera!

Om Citroncest Följ mitt liv i Milano Instagram Kontakt

Bakad falafel med gurkmeja, ingefära och lime

Idag bjuder jag er på ett falafel-recept. Jag skulle inte kalla det helt autentiskt, jag gör ju liksom alltid på mitt sätt - och denna gång fick jag dessutom anpassa receptet efter vad som fanns hemma. Det innebar till exempel att koriander och kummin - vilka är två av de vanligaste kryddorna i falafal - uteblev, och ersattes istället av gurkmeja. Och det var det absolut inget fel på. Gurkmeja smakar så gott, har så många välgörande egenskaper för kroppen, och ger sist, men inte minst, en så vacker gul färg till falafeln. I min falafelsmet lade jag också till ingefära och lime som är en smakkombo som nästan aldrig går fel!
 
En annan sak jag fick ändra på, var att inte fritera min falafel - jag hade helt enkelt inte tillräckligt med olja hemma för att kunna fylla en panna. Så jag bakade min falafel i ugnen istället, för att avsluta dem i en stekpanna för att få en krispig yta. Resultatet blev så bra! Jag plattade ut min falafel litegrann, istället för att göra runda bollar, mest för att en större yta ger mer krisp - men gör som du vill, bollar fungerar säkert också bra!
 
 
     
 
 
Bakad falafel med gurkmeja, ingefära och lime
(10-12 falaflar)
2 dl torkade kikärtor
½ gul lök, grovhackad
1 tumbit ingefära, riven
1 lime, skalet rivet
1 vitlöksklyfta, riven
1 msk gurkmeja
1 tsk fänkålsfrön
Salt, peppar, paprikapulver
2 tsk bakpulver
2 msk kikärtsmjöl
Olivolja till stekning
 
1.
Lägg de torkade kikärtorna i blöt och låt stå över natten, eller i minst 8 timmar.
 
2.
Mixa de blötlagda kikärtorna med lök, ingefära, lime, vitlök, gurkmeja, fänkålsfrön, salt, peppar och paprikapulver till en homogen, halvgrynig massa. Låt vila i kylen i minst 1 timme.
 
3.
Blanda ner bakpulver och kikärtsmjöl - bakpulvret gör att falafeln inte blir torr, och mjölet hjälper till att binda ihop massan.
 
Du har nu två alternativ - fritera eller baka i ugn. Jag valde att baka i ugn för att 1) jag hade inte tillräckligt med olja hemma och 2) du undviker en massa fett. Resultatet i ugen blir faktiskt krispigt det med.
 
4.
Rulla bollar av smeten, som du sedan plattar ut lite på en plåt (plattare falafel = mer yta som kan bli krispig). Baka dem på 180 grader C, i cirka 25-30 minuter.
 
5.
Värm upp lite olivolja i en stekpanna, och stek de bakade falaflarna så att de får en fin, gyllene yta.
 
6.
Servera med gurksallad (bara hackad gurka med sesamfrön och salt) samt en tahinisås (blanda lika delar tahini och vatten med lite lime- eller citronjuice och salt).
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Baked falafel with turmeric, ginger and lime
(10-12 falafels)
2 dl dried chickpeas
½ yellow onion, roughly chopped
1 thumb piece ginger, grated
1 lime, the zest
1 garlic clove, grated
1 tablespoon turmeric
1 teaspoon of fennel seeds
Salt, pepper, paprika powder
2 teaspoon baking power
2 tablespoons chickpea flour
Olive oil for frying  
 
1.
Soak the dried chickpeas in twice as much water and leave overnght, or for at least 8 hours.
 
2.
Drain the water and mix the soaked chickpeas with onions, ginger, lime, garlic, turmeric, fennel seeds, salt, pepper and paprika powder into a homogeneous, coarse dough. Leave to rest for at least 1 hour in the fridge.
 
3.
Now add in baking soda and chickpea flour - the baking soda makes the falafel a bit moist, and the flour helps to bind the dough.  
 
You now have two options: deep fry or bake in the oven. I chose to bake the falafel in the oven because 1) I did not have enough oil at home for deep-frying and 2) to avoid a lot of fat. The baked ones are actually very crispy as well!
 
4.
Roll balls of the dough, which you then flatten a little on an oven tray (flatter falafel = more surface that can be crispy). Bake them at 180 degrees C for about 25-30 minutes.
 
5.
Heat some olive oil into a frying pan and fry the baked falafel to get a nice, golden surface.
 
6.
Serve with a cucumber salad (I chopped some cucumber and mixed it with sesame seeds and salt) and a tahini sauce (mix equal portions of tahini and water with some lime or lemon juice and salt).

Sesamflarn med spenat- och ricottakräm, zucchiniblommor och karamelliserad lök

Jag vet inte hur  många gånger jag har gjordet det här sesamflarnet - grunden är alltid den samma, men toppingen varierar varje gång (beroende på vad som finns i kylen, frysen och i skafferiet). Det är det som är så bra med att ha en botten (må det vara detta sesamflarn, en god bit bröd, eller en pizzabotten) som man tycker om - för sedan kan du ju själv bestämma vad din favorittopping är för stunden.
 
Det jag älskar med det här sesamflarnet är att det först och främst är glutenfritt. Sedan smakar det gudomligt för att där är riven parmesan i degen. Och sist men inte minst är det otroligt krispigt tack vare sesamfröna. Nam nam nam!
 
 
Sesamflarn med spenat- och ricottakräm, zucchiniblommor och karamelliserad lök
(1 flarn)
20 g smör
1 dl sesamfrön
½ dl kikärtsmjöl (eller annat glutenfritt alternativ)
1 tsk fiberhusk
½ dl riven parmesan
En nypa salt
½ ägg  
 
Toppingförslag
Spenat- och ricottakräm
Stekta zucchiniblommor
Karamelliserad lök
Edamamebönor
Tomat
Basilika
Rosépeppar
 
1.
Sätt ugnen på 175 grader.
 
2.
Blanda tärnat smör med sesamfrön, kikärtsmölj, fiberhusk, parmesan och salt till en grynig massa. Tillsätt det halva ägget och knåda ihop till en deg. Lägg i kylen i cirka 10 minuter.
 
3.
Kavla ut degen med en kavel mellan två bakplåtspapper. Lägg på en plåt och grädda i cirka 15 minuter - ta ut när parmesanen smält och kanterna på flarnet blivit gyllene.
 
4.
Toppa med sådant du tycker om - oändliga möjligheter! Min spenat- och ricottakräm gjorde jag enkelt genom att förvälla spenat och sedan mixa med ricotta och muskot. Zucchiniblommorna 
stekte jag bara i olja och salt. Den karamelliserade löken gjorde jag genom att skiva en gul lök och steka dem på låg värme i lite olivolja i cirka 20-25 minuter. Strö på en nypa socker och häll på en matsked vatten i slutet och låt koka in. 
 
*** ENGLISH RECEIPE ***
 
Sesame crust with spinach and ricotta cream, zucchini flowers and caramelized onion
(1 crust)
20 g butter
1 dl sesame seeds
½ dl chickpea flour (or other gluten-free alternative)
1 teaspoon psyllium husk
½ dl grated parmesan
A pinch of salt
½ eggs
 
Topping
Spinach and ricotta cream
Fried zucchini flowers
Caramelized onions
Edamame beans
Tomatoes
Basil
Red pepper corns
 
1.
Pre-heat the oven to 175 degrees C.
 
2.
Mix cold cubed butter with sesame seeds, chickpea flour, psylliumhusk, parmesan and salt to a crumble. Add the half egg and knead to a dough. Let the dough rest in the refrigerator for about 10 minutes.
 
3.
Roll out the dough inbetween two pieces of baking paper. Put the crust on an oven tray and bake for about 15 minutes - it's done when the parmesan has melted and the edges of the crust have become golden.
 
4.
Top with what you like - endless possibilities! My spinach and ricotta cream is made by simple mixing cooked spinach with ricotta and nutmeg. The zucchini flowers are fried in oil and salt. The caramelized onion I did by slicing a yellow onion which I fred over low heat in some olive oil for about 20-25 minutes. Sprinkle on a pinch of sugar and add a tablespoon of water that you allow tho reduce.

Glutenfria kokos-kola-kakor med P&J-fyllning

Ni vet hur en sak ofta leder till en annan? Det händer ofta för mig i matlagningen. Jag preppar en sak, och tänker direkt på hur ingrediensen kan förgyllas till något annat. Och därför är det inte så konstigt att jag, efter att jag hade gjort en hel burk med nyttig körsbärssylt, fick en massa idéer om hur jag kunde använda upp den.
 
Den bästa idén är den här, som är helt och hållet baserad på den klassiska, väldigt amerikanska, P&J-mackan (det vill säga en macka med Peanutbutter & Jelly för er som inte är amerikaniserade). När jag bodde i USA - långt innan jag blev en foodie på riktigt, och långt innan jordnötssmöret hade tagit över världen - kunde jag inte för mitt liv förstå kombinationen jordnötssmör-och-sylt på en macka. Vad är det för fel på ost och skinka liksom? Lite anade jag då, att jag tio år senare skulle skriva ett recept på en P&J-macka 2.0 på min matblogg.
 
Jag skriver 2.0, för det är precis vad det är! Det här är nämligen inte riktigt en macka, utan helt magiska P&J-kakor. Jag vet! Ni kan tacka mig senare. Kakorna gjorde jag glutenfria med kokosmjöl och kokosflingor - och så använde jag kokossocker som sötning, vilket gjorde att resultatet smakar som kolakakor. Freakin' amazing med andra ord. 
 
Och när kakorna är gjorda, då är det inte så svårt att lista ut vad ni ska göra va? Bred jordnötssmör på en kaka, sylt på en annan. Lägg ihop dem och... tryck in dem i munnen bara!
 
 
Kakfabriken
 
Glutenfria kokos-kola-kakor med P&J-fyllning
(10 kakor - 5 dubbla med fyllning)
¾ dl kokosmjöl
1 ¾ dl kokosflingor
¾ dl kokossocker
¼ dl strösocker
¼ tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 nypa salt
40 g smör, rumstempererat
1 liten äggvita
1 msk vatten
 
¾ dl jordnötssmör, gärna hemmagjort
¾ dl sylt, gärna chiasylt
 
1.
Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
 
2.
Blanda kokosmjöl, kokosflingor, kokossocker, strösocker, bakpulver, vaniljpulver och en nypa salt i en skål. 
 
3.
Addera smör, äggvita och vatten och rör ihop med en gaffel tills en deg formas. 
 
4.
Dela upp degen i 10 bitar och rulla varje bit till en boll. Lägg bollarna på två plåtar, med mycket mellanrum emellan, och tryck ut varje boll till en cirkel, cirka 5-6 cm i diameter och en halv millimeter tjock.
 
5.
Baka dem i ugnen i cirka 20 minuter. Byt plats på plåtarna efter halva tiden. De kommer inte vara helt kripsiga när du tar ut dem från ugnen, utan det blir de först när de svalnat.
 
6.
Bred sylt på en kaka och jordnötssmör på en annan. Lägg ihop dem två och två, och voilà - du har din uppdaterade version av en P&J-macka.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Glutenfree coconut-caramel cookies with P&J filling
(10 cookies - 5 double filled ones)
¾ dl coconut flour
1 ¾ dl desiccated coconut
¾ dl coconut sugar
¼ dl caster sugar
¼ teaspoon baking powder
½ teaspoon vanilla powder
1 pinch of salt
40 g butter, room tempered
1 small egg white
1 tablespoon of water  
 
¾ dl peanut butter, preferably home made
¾ dl jam, preferably chia jam  
 
1.
Put the oven at 175 degrees C fan.
 
2.
Mix coconut flour, desiccated coconut, coconut sugar, caster sugar, baking powder, vanilla powder and a pinch of salt in a bowl.
 
3.
Add butter, the egg white and water and mix with a fork until a dough is formed.
 
4.
Divide the dough into 10 pieces and roll each piece into a ball. Place the balls on two oven trays, a few centimeters apart, and push down each ball into a circle, about 5-6 cm in diameter and half a millimeter thick.
 
5.
Bake them in the oven for about 20 minutes. Change places of the oven trays after half time. The cookies will not be completely crispy when you remove them from the oven, but they will become that when they cool down.
 
6.
Spread jam on one cookie, and peanut butter on another one. Sandwich them together two and two, and voilà - you have your updated version of a P&J-sandwich.

Bananugnspannkaka

God morgon mina vänner!
 
Idag kände jag för en pannkaks-frukost, men jag hade ingen lust att stå framför stekpannan och steka pannkaka, efter pannkaka, efter pannkaka. Men det finns ju en lösning på det, och den stavas ugnspannkaka! Världens bästa uppfinning - och är den inte svensk till och med? Bara gör en smet, häll den i en form, och låt ugnen sköta resten...
 
Vi svennebananer brukar ju göra ugnspannkaka med fläsk och lingonsylt, men jag gjorde en glutenfri frukostversion med banan i smeten - och den blev super. Jag serverade med keso och chiasylt (jag är uppväxt med att äta keso och sylt till mina pannkakor) samt hemmagjort jordnötssmör. Lyx!
 
 
              
Följ mig på Instagram för att se hela processen i mina stories. Ni hittar mig under Citroncest.blogg.se
 
 
Bananugnspannkaka
(1 portion)
1 liten banan
1 ägg
1 ½ dl valfri mjölk
1 dl glutenfritt mjöl
¼ msk fiberhusk
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 nypa salt
1 msk smör
 
Keso, chiasylt och jordnötssmör till servering
 
1.
Sätt ugnen på 225 grader.
 
2.
Mosa halva bananen och lägg i en skål tillsammans med ägget och hälften av mjölken. Vispa ihop.
 
3.
Mixa glutenfritt mjöl, fiberhusk, bakpulver, vaniljpulver och salt i en skål. Häll sedan ner till banan-blandningen. Avsluta med resten av mjölken och vispa ihop till en smet.
 
4.
Smörj en form (ca. 15x20 cm) med smör. Häll i smeten. Skiva resten av banaen och toppa smeten med bananskivorna.
 
5.
Baka i ugnen i cirka 25 minuter - tills ugnspannkakan blivit gyllene. Servera sedan med keso, chiasylt och jordnötssmör.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Baked banana pancake
(1 serving)
1 small banana
1 egg
1 ½ dl of plantbased milk
1 dl of glutenfree flour
¼ msk psyllium husk
½ teaspoon baking powder
½ teaspoon vanilla powder
1 pinch of salt
1 tablespoon butter
 
Cottage cheese, chia jam and peanut butter for serving
 
1.
Set the oven to 225 degrees C.
 
2.
Mash half the banana and put a bowl together with the egg and half of the milk. Mix.
 
3.
Mix glutenfree flour, psyllium husk, baking powder, vanilla powder and salt in a bowl. Then add into the banana mixture. Finish with the rest of the milk and whisk to combine.
 
4.
Lubricate a ovenware (about 15x20 cm) with butter. Pour in the batter. Slice the rest of the banana and top the batter with the slices.
 
5.
Bake in the oven for about 25 minutes - until the oven pancake has become golden. Serve with cottage cheese, chia jam and peanut butter.

Sylt utan raffinerat socker - är det ens möjligt?

För att svara på frågan i rubriken - det är klart det är möjligt!
 
Men ni som följer mig, vet ju redan om det, eftersom jag tidigare har gjort exakt den här chiasylten med körsbär. Jag har dessutom gjort en fikonversion som jag smaksatte med lakritspulver. Och en björnbärsversion till följd att jag kom hem med en hel hink med björnbär efter en dag i skogen i Skåne förra sensommaren. Med andra ord - använd era favoritbär - möjligheterna är oändliga. 
 
Jag älskar chiafrön för att de har magiska krafter och förvandlar vätskor till fast form. Som i klassikern chiapudding till exempel. Eller som i detta fall, sylten. Det innebär att du kan göra sylt utan en massa socker + pektin (det vill säga syltsocker) och därmed få ett resultat som är ungefär 100 gånger bättre att toppa pannkakorna med, röra ner i morgongröten eller - vad vet jag - äta till glassen...
 
Ni hittar receptet på körsbärs-chiasylten här
 
 
        
 
 

Glutenfria spenatwraps!

Jag köpte en stor påse spenat häromdagen, så nu blir det spenat hela veckan - jag kommer bli starkare än Karl-Alfred! 
 
Jag börjar med de här wrapsen, som är glutenfria och veganska (wrapsen alltså - inte min fyllning). Jag ska vara ärlig och säga att degen blev rätt klibbig, och att jag höll på att ge upp när jag skulle ta bort den utkavlade wrappen från bakplåtspappret - omöjligt! Men det löste jag genom att helt enkelt steka wrappen med bakplåtspappret under, tills det lossnade, och jag kunde fortsätt utan. Men mitt råd är ändå att mjöla dina bakpapper rikligt innan du kavlar ut din deg, så ska det nog inte vara något problem. 
 
 
     
     
 
 
Glutenfria spenatwraps
(4 wraps)
200 g spenat
2 dl vatten
3 ½ dl bovetemjöl
1 tsk fiberhusk
½ tsk bakpulver
Salt & örtsalt
 
1.
Ta bort eventuellt tjocka stjälkar på spenaten (såvida du inte använder babyspenat som är rätt spröd) och lägg i en bunke. Koka upp vattnet och häll över spenaten för att förvälla den och få den att krympa i storlek. Mixa sedan vatten och spenat i en blender tills det blivit en grön vätska.
 
2.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll på spenatvattnet och rör ihop till en deg. Låt vila i kylen i 30 minuter.
 
3.
Dela degen i fyra delar och rulla ut varje del mellan två mjölade bakplåtspapper. OBS, mjöla papperna rikligt, då degen är rätt klibbig.
 
4.
Stek bröden på båda sidor i en torr stekpanna, tills de blivit något gyllene. Fyll sedan dina wraps med precis det du vill (spenat, mozzarella, soltorkade tomater och gurka i mitt fall).
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Glutenfree spinach wraps
(4 wraps)
200 g spinach
2 dl of water
3 ½ dl buckwheat flour
1 teaspoon psyllium husk ("fiberhusk" in Swedish)
½ teaspoon baking powder
Salt & herb salt
 
1.
Remove any thick stalks from the spinach (unless you use baby spinach leaves which are already quite delicate) and put in a bowl. Bring the water to a boil and pour over the spinach to parboil it and make it shrink in size. Then mix water and spinach in a blender until it becomes a green liquid.
 
2.
Mix all the dry ingredients in a bowl. Pour in the spinach water and stir until a dough forms. Leave to rest in the fridhe for about 30 minutes.
 
3.
Divide the dough into four pieces and roll out each piece between two floured baking paper. Note: flour the papers abundantly, as the dough is quite sticky.
 
4.
Fry the bread on both sides in a dry pan until they become slightly golden. Then fill your wraps with whatever you want (spinach, mozzarella, sun dried tomatoes and cucumber in my case).

Frukost-tartelette med nyttig chockladmousse och färsk frukt

Det värsta med att få en episk frukost-idé klockan 12 på dagen, är att behöva vänta 20 timmar med att få sätta den i verket. Precis det hände mig igår, när jag tittade på min avokado och mina dadlar, la ihop 1+1, och insåg att jag ville göra en nyttig avokado-chokladmousse till frukost dagen därpå. Åh, om tiden bara kunde gå lite snabbare. Men som vanligt går tiden precis i samma tempo som alltid...
 
Idag är dagen dock kommen, och i morse hoppade jag nästan upp ur sängen. Jag hade redan förberett mitt lilla pajskal som väntade på mig i kylen, så det enda jag behövde göra var att mixa till moussen - vilket gick på cirka 3 minuter. Jag la moussen i skalet, sedan toppade jag det hela med gul kiwi och färska fikon. Alltså. Heaven!
 
Tänk att en frukost kan vara så underbar. Borde nästan vara olagligt.
 
 
        
 
 
Frukost-tartelette med nyttig chockladmousse och färsk frukt
(1 tartelette)
1 medjool-dadel
1 msk russin
½ dl (glutenfria) havregryn
¼ dl riven kokos
1 msk jordnötssmör
1 tsk smält kokosolja
1 nypa salt
 
Chokladmoussen
½ avokado
1 medjool-dadel
1 msk raw kakaopulver
1 tsk chiafrön
1 msk valfri mjölk (jag hade kokosmjölk)
1 nypa salt
1 nypa vaniljpulver
 
Valfri frukt, bär, nötter och frön till topping
 
1.
Börja med pajskalet som du behöver göra kvällen innan så det hinner stelna. Mixa alla ingredienser till en klibbig massa. Tryck ut massan i en form, ca 10 cm i diameter (med bakplåtspapper så att du lättare får ut den). Sätt den i kylen över natten.
 
2.
På morgonen mixar du alla ingredienser till moussen och lägger sedan den i pajskalet. Sätt in i kylen för att stelna i 5-10 minuter.
 
3.
Skär till valfri frukt och bär till toppingen och avsluta eventuellt med några nötter och frön.
 
*** ENGLISH RECIPE *** 
 
Breakfast tartelette with healthy chocolate mousse and fresh fruits
(1 tartelette)
1 medjool date
1 tablespoon of raisins
½ dl (glutenfree) oatmeal
¼ dl desiccated coconut
1 tablespoon peanut butter
1 teaspoon liquified coconut oil
1 pinch of salt
 
Chocolate mousse
½ avocado
1 medjool date
1 tablespoon of raw cocoa powder
1 teaspoon of chia seeds
1 tablespoon of plant based milk (I used coconut milk)
1 pinch of salt
1 pinch of vanilla powder
 
Your favorite fruit, berries, nuts and seeds for the topping
 
1.
Start with the pie crust, that you need to prepare the night before. Mix all ingredients into a sticky mass. Push the mass into a mold, about 10 cm in diameter (lined with baking paper). Put it in the fridge overnight.
 
2.
In the morning, mix all the ingredients for the mousse and then put it in the pie crust. Let chill the refrigerator for 5-10 minutes (to solify).
 
3.
Cut some fruit and berries for the topping and finish with some nuts and seeds.

Majs- och morotsfritters med het Sriracha dippsås

Nu ni! Nu är ni verkligen in for a treat!
 
Packade med grönsaker (och därmed också av vitaminer), fulla med smak, och riktigt, riktigt krispiga - det är mina majs- och morotsfritters det! De blev helt perfekta, och jag är glad att jag gjorde så många så att jag har till ytterligare en måltid, för de här vill jag äta om och om igen...
 
Såsen blev också så god! Jag har ansjovis i den - men det ska ni inte blir rädda för, jag lovar att det inte kommer smaka fisk, det ger bara en perfekt sälta. Och så Srirachasåsen som ger hetta. Perfekt kombo.
 
 
    
Några bilder från mina stories på Instagram. Följ mig för att se alla.
 
 
Majs- och morotsfritters med het Sriracha dippsås
(ca 10-12 fritters)
3 dl majs
4 dl morot, riven (och pressad på vatten)
1 liten vitlöksklyfta, riven
1 tumbit ingefära, riven
¼ dl bladpersilja, finhackad
½ dl kokosflingor, rostade
½ dl polenta
½ dl bovetemjöl
2 tsk fiberhusk
Salt & peppar
2 små ägg
Olivolja till stekning
 
Sriracha dippsås
½ dl grekisk yoghurt
½ dl majonäs
2 msk valfri mjölk
1-2 tsk Srirachasås
2 ansjovisfiléer, mosade
Salt, peppar & paprikapulver
 
1.
Blanda alla torra ingredienser till dina fritters i en skål. Knäck sedan i äggen och rör om. Låt vila i 10 minuter.
 
2.
Värm upp olivolja i en stekpanna (ganska rikligt - de heter ju fritters av en anledning - men inte som att du ska fritera). Forma fritters av smeten, cirka 5 cm i diameter och stek till krispiga på båda sidor. Lägg att rinna av på hushållspapper.
 
3.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Häll i skål och toppa eventuellt med lite majs som blivit över från frittersen (lite lossnar nämligen när du steker).
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Corn and carrot fritters with hot Sriracha dipping sauce
(About 10-12 fritters)
3 dl corn
4 dl carrot, grated (and squized from water)
1 small garlic clove, grated
1 thumbpiece ginger, grated
¼ dl parsley, finely chopped
½ dl coconut flakes, toasted
½ dl polenta
½ dl buckwheat flour
2 teaspoons psylliumhusk
Salt & pepper
2 small eggs
Olive oil for frying
 
Sriracha dipp sauce
½ dl Greek yogurt
½ dl mayonnaise
2 tablespoons milk of your choice
1-2 tsp of Sriracha sauce
2 fillets of anchovies, mashed
Salt, pepper & paprika powder
 
1.
Mix all the dry ingredients for your fritters in a bowl. Then crack in the eggs and stir. Allow to rest for 10 minutes.
 
2.
Heat olive oil in a frying pan (quite plentiful - they are called fritters for a reason - but not like you're about to deep-fry). For fritters of the batter, about 5 cm in diameter and fry until crispy on both sides. Let drain on household paper.
 
3.
Mix all ingredients for the sauce. Pour into a bowl and top with some of the corn that probably has fallen off whilst frying.

Quinoapanerade tofu nuggets med BBQ-sås, guacamole och sötpotatis

Jag kommer fortfarande ihåg en dokumentär jag såg för säkert 10 år sedan, där Jamie Oliver tog med några engelska kids för att visa hur McDonalds tillverkade sina chicken nuggets. Det var groteskt. Jag tror inte en enda normal styckdel från kycklingen faktiskt fanns med i processen, istället var det bara nermalda broskbitar, och ben och fett. Typ. Jag kan ju inte svära på att det fortfarande går till sådär, men det är en stor anledning till att jag inte har ätit på McDonalds på... well, tio år.
 
Men. Jag tycker om själva idén med nuggets, och lyckligtvis kan man göra betydligt trevligare varianter själv. Självklart kan du göra nuggets av kyckling, men denna gång valde jag att använda tofun jag hade i kylen - och det blev så himla bra! Dessutom använde jag quinoa som panering, så denna rätt är både vegansk och glutenfri - och alldeles alldeles amazing. 
 
 
 
Jag lägger in bilderna från mina stories på Instagram - klicka på varje bild för att se en större version.
 
 
Quinoapanerade tofu nuggets med BBQ-sås, guacamole och sötpotatis
(2 portioner)
300 g fast tofu
1 dl BBQ-sås (se mitt recept nedan)
2 dl kokt quinoa
1 avokado
½ tsk citronsaft
Bakad sötpotatis i kuber
Salt/peppar/paprikapulver
Olivolja
 
BBQ-sås
½ dl ketchup
½ dl sirap
2 msk olivolja
1 msk soja
1 tsk äppelsidevinäger
½ tsk Srirachasås
1 liten vitlöksklyfta, riven
1 tumbit ingefära, riven
Paprikapulver/Salt/Peppar
 
1.
Börja med BBQ-såsen (om du inte köper färdig - men hemlagad är ju alltid bäst). Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop över medelvärme. Sänk sedan värmen och låt reducera till hälften ungefär - det ska bli en rätt stickig och kletig sås, så är den klar!
 
2.
Sätt ugnen på 225 grader.
 
3.
Dela tofun i lagom stora bitar. Krydda dem med salt och peppar (det krävs rikligt med smaksättning, då tofun annars är rätt smaklös). Vänd sedan varje bit i BBQ-såsen, följt av kokt quinoa. Lägg på ett galler.
 
4.
Sätt in gallret med tofu-nuggetsen i ugnen (med en plåt under, då en del quinoa kan ramla av). Baka tills quinoan blivit gyllene och krispig - för mig tog det cirka 25-30 minuter, men håll koll då alla ugnar är olika.
 
5.
Servera med mosad avokado som du blandar med lite citronsaft och salt/peppar, bakad sötpotatis och resten av BBQ-såsen.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
BBQ tofu nuggets with crispy sauce, guacamole and sweet potatoes
(2 servings)
300 g of firm tofu
1 dl BBQ sauce (see my recipe below)
2 dl coocked quinoa
1 avocado
½ teaspoon of lemon juice
Baked sweet potatoes in cubes
Salt/pepper/paprika
Olive oil
 
BBQ sauce
½ dl ketchup
½ dl maple syrup
2 tbsp olive oil
1 tablespoon soy sauce
1 teaspoon apple side vinegar
½ teaspoon of Srirachasås
1 small garlic clove, grated
1 thumb piece ginger, grated
Paprika powder/salt/pepper
 
1.
Start with the BBQ sauce (if you don't buy one - but home made is always better). Put all the ingredients in a saucepan and simmer over medium heat. Then lower the heat and let it reduce to about half - when it's become a sticky sauce, it's ready.
 
2.
Pre-heat the oven to 225 degrees C.
 
3.
Cut the tofu in nugget pieces. Season them with salt and pepper (plenty of flavoring is required, as the tofu is otherwise tasteless). Then cover each piece with BBQ sauce, followed by cooked quinoa. Add to an oven rack.
 
4.
Insert the rack in the oven (with a tray below, as some quinoa might fall off). Bake until the quinoa has become golden and crispy - for me it took about 25-30 minutes, but keep track of it as all ovens are different.
 
5.
Serve with mashed avocado mix with some lemon juice and salt & pepper, baked sweet potatoes and the rest of the BBQ sauce.

Vattenmelonssmoothie!

Vattenmelonssmoothie. Världens enklaste. Jag lovar! Titta bara på receptet nedanför bilden. Bästa svalkan i sommarvärmen. Ciaooo!
 
 
Vattenmelonssmoothie
(1 portion)
2 dl fryst vattenmelon i kuber
1 banan
Valfri topping
 
1.
Mixa fryst vattenmelon och banan till en smoothie. Toppa med det du hittar i skafferiet. Done. Jag sa ju att det var enkelt!
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Watermelon smoothie
(1 portion)
2 dl frozen watermelon in cubes
1 banana
Your favorite topping
 
1.
Mix watermelon and bananan until liquified. Pour in a bowl and top with whatever you find in the cupboard. Done. Probably the easiest recipe you find on this blog.

Quinoa- och sötpotatisbollar med fetaost, ingefära och vitlök + tahinisås

Vad gör man när man råkar koka quinoa för ett helt kompani och inte vill äta quinoasallad fem dagar i veckan? Well, ett alternativ är att blanda quinoan med vad du har i kylen - t.ex. sötpotatismos, fetaost och ingefära - rulla dem till bollar och baka dem i ugnen. Då blir det genast mycket roligare, och lite variation på måltiderna. Jag älskar att riva ner ingefära och (lagom med) vitlök som smaksättning i mycket jag gör - det krävs så lite för att det ska smaka så mycket.
 
 
Quinoa- och sötpotatisbollar med ingefära och vitlök + tahinisås
(2 portioner)
2 ½ dl kokot quinoa
1 dl sötpotatismos
30 g smulad fetaost
1 tumbit riven ingefära
½ riven vitlöksklyfta
1 liten näve finhackad bladpersilja
Salt, peppar & paprikapulver
Sesamfrön
 
½ dl tahini
½ dl vatten
½ tsk citronsaft
1 msk finhackad bladpersilja
Salt
 
Bladspenat och avokado till servering
 
1.
Blanda quinoa, sötpotatismos, fetaost, ingefära, vitlök och bladpersilja i en bunke. Smaksätt med salt, peppar och paprikapulver. Rulla till bollar - större än en köttbulle, mindre än en golfboll. Rulla dem sedan i sesamfrön och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugn (180 grader C) i cirka 20 minuter - eller tills sesamfröna blivit gyllene (alla ingredienser är ju redan tillagade, så de ska bara värmas igenom och få yta).
 
2.
Blanda alla ingredienser till tahinisåsen.
 
3.
Lägg upp spenat och avokado på en tallrik. Toppa med bollarna, och ringla över såsen.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Quinoa and sweet potato balls with ginger and garlic + tahini sauce
(2 servings)
2 ½ dl cooked quinoa
1 dl mashed sweet potatoes
30 g of crumbled feta cheese
1 thumb piece ginger, grated
½ garlic clove, grated
1 small handfull finely chopped parsley
Salt, pepper & paprikapowder
Sesame seeds
 
½ dl tahini
½ dl water
½ teaspoon of lemon juice
1 tablespoon finely chopped parsley
Salt
 
Baby spinach and avocado for serving
 
1.
Mix quinoa, mashed sweet potatoes, feta cheese, ginger, garlic and parsley in a bowl. Season with salt, pepper and paprikapowder. Roll into balls - bigger than a meatball, smaller than a golf balls. Roll them in sesame seeds and put on a tray with baking paper. Bake in the oven (180 degrees C) for about 20 minutes - or until the sesame seeds become golden (all ingredients are already cooked so they just need to be heated through).
 
2.
Mix all ingredients for the tahini sauce.
 
3.
Add spinach and avocado to a plate. Top with the balls and drizzel over the sauce.

En något försenad midsommarlunch (men ack so god)

Eftersom jag var i Toscana på midsommarafton, blev det inte mycket sill och potatis för min del - jag lyckades få i mig några jordgubbar, i övrigt var det inte mycket till firande. Men jag klagar inte. En solig midsommar vid poolen är få förunnat!
 
Jag tog dock tag i saken idag, för det är ju få saker som går upp mot sill, nypotatis, gräddfil och dill! Dock orkade jag inte ta mig varken till IKEA eller till den svenska restaurangen Björk här i centrala Milano för att köpa matjesill, så jag kompromissade med mig själv och köpte italiensk ansjovis istället - och jag måste säga att det funkade precis lika bra!
 
Det som gör hela skillnaden i denna rätt, är det brynta smöret som jag ringlade över min potatis och mina ägg. Holy-moly vad den nötiga smaken från smöret är god. Hade det inte varit, well - smör, så hade jag bennemig druckit upp det som blev över...
 
 
Mosad nypotatis med ägg, gräddfil, ansjovis, dill och brynt smör
(1 portion)
4-5 nypotatisar
1 ägg
6 ansjovisfiléer
3 tsk gräddfil
20 g smör
Dill
Svartpeppar
 
1.
Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen med en gaffel. Lägg på tallrik.
 
2.
Koka ägget. Skala och dela i sex delar. Lägg på potatisen.
 
3.
Klicka ut gräddfil och toppa med ansjovisen. 
 
4.
Bryn smöret tills det fått en brun nyans, och doftar nötigt. Ta bort skummet och ringla över smöret över rätten.
 
5.
Avsluta med dill och nymalen svartpeppar.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Mashed new potatoes with egg, sour cream, anchovies, dill and browned butter
(1 serving)
4-5 new potatoes
1 egg
6 anchovies
3 teaspoons sour cream
20 g butter
Dill
Black pepper
 
1.
Soft boil the potato in salted water. Rinse the water and mash the potato with a fork. Add to a plate.
 
2.
Boil the egg. Peel and cut into six pieces. Add ontop of the potato.
 
3.
Add the sour cream in small amounts on different places on the potatoes and top with an anchovy.
 
4.
Brown the butter until it turns golden and has a nutty scent. Remove the foam and drizzle the butter over the dish.
 
5.
Finish off with dill and freshly ground black pepper.

Crunchy granola med puffat ris och kardemumma

I'm back!
 
Tillbaka från en härlig vecka tillsammans med familjen i Toscana. Vi bodde på en gård mitt i det toscanska landskapet sydöst om Florens, och det var fantastiskt fint. Underbara miljöer, härliga pooler (min brorsdotter var nog i vattnet 7 timmar om dagen ungefär), god mat och det perfekta sällskapet - inga klagomål alls. Well, förrutom att det gick för fort såklart.
 
Jag blev så himla sugen på granola när jag var i Toscana - fråga mig inte varför (kanske för att mamma och pappa hade med sig glutenfria havregryn till mig från Sverige...). Jag tog i alla fall tag i saken samma kväll som jag kom hem till Milano. Jag gjorde en stor sats, så nu har jag granola till många frukostar. Namnamnam
 
Jag hade havregryn, puffat ris och kokosflingor som bas, sedan kan du ju lägga till precis vad du vill. I mitt fall blev det även lite sesamfrön och nötter. Och när allt var rostat, lade jag till torkad frukt, bananchips och vallmofrön.
 
Två tips:
 
1.
Bind ihop allt med honung och uppvispad äggvita så behöver du inte tillsätta någon olja eller annat för att få det kripsigt.
 
2.
Smaksätt med kardemumma - det doftar underbart när granolan gräddas, och smakar minst lika bra när granolan är klar!
 
 
Crunchy granola med puffat ris och kardemumma
3 dl (glutenfria) havregryn
1 ½ dl puffat ris
2 dl kokosflingor
½ dl sesamfrön
½ dl hasselnötter
½ dl mandlar
3 tsk malen kardemumma
½ tsk salt
2 msk honung
2 msk sirap
2 äggvitor
1 dl valfri torkad frukt/kokoschips/bananchips
 
1.
Sätt ugnen på 160 grader C.
 
2.
Blanda alla granolaingredienser - utom äggvitorna och den torkade frukten - i en bunke. 
 
3.
Vispa äggvitorna tills de blivit skummiga (de ska inte bli styva toppar som när du gör maräng). Blanda ner i granola blandningen.
 
4.
Sprid ut allt på en plåt täckt med bakplåtspapper - det är okej om där är några klumpar, det blir gott när granolan är klar. Sätt in i ugnen i 30-40 minuter, eller tills granolan blivit gyllene. Rör om efter halva tiden.
 
5.
Ta ut och låt svalna. Blanda därefter i den torkade frukten.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Crunchy granola with puffed rice and cardamom
3 dl (glutenfree) rolled oatsl
1 ½ dl puffed rice
2 dl desiccated coconut
½ dl sesame seeds
½ dl hazelnuts
½ dl almonds
3 teaspoon ground cardamom
½ teaspoon salt
2 tablespoons honey
2 tablespoons maple syrup
2 egg whites
1 dl dried fruit/coconut chips/banana chips
 
1.
Pre-heat the oven to 160 degrees C.
 
2.
Mix all granola ingredients - except the egg whites and the dried fruit - in a bowl.
 
3.
Beat the egg whites until they become frothy (they do not need to turn to stiff peaks as when making merringue). Mix ithe whites nto the granola mixture.
 
4.
Spread it evenly on a tray covered with baking paper - it's okay if there are some lumps, they will turn extra crunchy when the granolan is done. Bake in the oven forut abo 30-40 minutes, or until the granolan has become golden. Mix after 15 minutes.
 
5.
Remove from the oven, and let cool. Lastly, mix in the dried fruits.

Banan- och äppelpannkakor med pistagenötter och jordnötssmör

Här kommer en lite pimpad version av vanliga hederliga bananpannkakor, där jag lagt till äpple i smeten. Och eftersom kanel och kardemumma är bästa vänner med äpple, så fick de också hänga på. Jag tärnar äpplet i små bitar och så får de steka med pannkakorna - det blir så gott när äpplet mjuknar. Som äppelkaka i pannkaksform.
 
 
Banan- och äppelpannkakor med pistagenötter och jordnötssmör
(1 portion)
1 mogen banan
2 ägg
1 nypa var av kanel, kardemumma och salt
1-2 msk kokosolja till stekning
½ äpple
10 pistagenötter
1 msk jordnötssmör
 
1.
Mosa bananen med en gaffel i en skål. Knäck i äggen och smaksätt med kanel, kardemumma och salt. Vispa till en smet.
 
2.
Tärna äpplet i små tärningar.
 
3.
Värm upp lite kokosolja i en stekpanna och stek pannkakor (jag använde mellan en tredjedels och en fjärdedels deciliter smet per pannkaka). När de stelnar lite i kanterna, häll på tärnat äpple på varje pannkaka och stek tills de fastnat lite. Vänd pannkakan och stek ytterligare någon minut på undersidan.
 
4.
Lägg pannkakorna på en tallrik och toppa med äpple, pistagenötter och jordnötssmör.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Banana and apple pancakes with pistachios and peanutbutter
(1 serving)
1 ripe banana
2 eggs
1 pinch each of cinnamon, cardamom and salt
1-2 tablespoons of coconut oil for frying
½ apple
10 pistachios
1 tablespoon peanutbutter
 
1.
Mash the banana with a fork in a bowl. Crack the eggs into the bowl and flavor with cinnamon, cardamom and salt. Beat until it forms a batter.
 
2.
Dice the apple into small pieces.
 
3.
Heat some coconut oil in a frying pan and fry pancakes (I used between a third and a quarter of a deciliter batter per pancake). When they stiffen a little around the edges, put som of the diced apple on each pancake and fry until they stay stuck to the pancake. Turn the pancake and cook another minute on the other side.
 
4.
Put the pancakes on a plate and top with apple, pistachios and peanutbutter.

Polentafriterad blomkål med sötsur yoghurtsås och israeliska medjooldadlar

En av de godase sakerna jag åt i Tel Aviv var små blomkålbuketter tillagade på olika sätt. De utgjorde ofta en del av våra tapas/antipasti/meze som vi fick in som förrätt vid varje middag - och de var helt klart beroendeframkallande. Så himla goda. Den godaste versionen var en friterad sak, som var både salt och söt i smaken, och som serverades till en yoghurtsås. Jag försökte verkligen känna efter och inspektera den blomkålen noga, för att kunna återskapa den hemma...
 
...men det är svårt! Idag gjorde jag min egen version av friterad blomkål med yoghurtsås. Och nej, jag kan inte direkt påstå att den smakar exakt som den i Tel Aviv, men det gör ju inte min blomkål sämre. Den är jättegod och krispig, och salt, och härlig. I yoghurtsåsen blandade jag ner Srirachasås för extra hetta, och så serverade jag med medjooldadlar (direktimporterade från Israel) för extra sötma. 
 
Helt klart en rätt jag kommer återskapa, många gånger om. 
 
 
Polentafriterad blomkål med sötsur yoghurtsås och israeliska medjooldadlar
(1 portion)
200 g blomkål
3 msk polenta
2 msk majsmjöl
Salt, peppar & paprikapulver
5 dl solrosolja
 
1 ½ dl grekisk/turkisk yoghurt
1 tsk Srirachasås
½ tsk flytande honung
½ tsk kummin
2 msk hackad bladpersilja
Salt & peppar
 
1-2 medjooldadlar
Persilja
 
1.
Börja med att dela blomkålen i mindre buketter och blachera den genom att koka den i vatten i cirka 2 minuter, för att sedan lägga den i ett isbad för att stoppa tillagningen.
 
2.
Blanda polenta, majsmjöl, salt, peppar och paprikapulver i en påse. Torka av blomkålen och släng sedan ner i påsen. Skaka, skaka, skaka till blomkålen har täckts med paneringen.
 
3.
Värm upp solrosolja i en kastrull, till 180 grader C. Fritera sedan blomkålen tills de blivit gyllene. Gör några i taget så att temperaturen på oljan inte faller. Ta upp med hålslev och lägg att rinna av på hushållspapper. 
 
Du kan även baka dessa i ugn - jag gjorde det för att testa skillnaden. Baka dem då på cirka 200 grader i 15-20 minuter. Ringla över lite olivolja innan du bakar dem. Resultatet blir gott - men inte lika krispigt som om du friterar dem.
 
4.
Blanda yoghurt, Srirachasås, honung, kummin, bladpersilja samt salt och peppar till en sås.
 
5.
Bred ut såsen på en tallrik. Toppa med blomkålen. Strö över hackade dadlar och persilja.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Polenta breaded cauliflower with sweet and sour yogurt sauce and Israeli medjool dates
(1 serving)
200 g cauliflower
3 tablespoons polenta
2 tablespoons of corn flour
Salt, pepper & paprika powder
5 dl sunflower oil
 
1 ½ dl Greek/Turkish yogurt
1 teaspoon of Sriracha sauce
½ teaspoon of honey
½ teaspoon of cumin
2 tablespoons chopped parsley
Salt & pepper
 
1-2 medjool dates
Parsley
 
1.
Start by dividing the cauliflower into smaller florets and blanch them by putting them boiling water for about 2 minutes, then directly into an ice bath to stop the cooking process.
 
2.
Mix polenta, corn flour, salt, pepper and paprika powder in a bag. Wipe the cauliflower clean and then drop them into the bag. Shake, shake, shake until the cauliflower is covered with all the breading.
 
3.
Pre heat sunflower oil to 180 degrees C in a saucepan. Fry the cauliflower until golden. Do a few at a time, so that the oil temperature does not fall. Remove from oil and let drain on household paper.
 
You can also bake these in the oven - I did it to test the difference. Bake them at about 200 degrees C for 15-20 minutes. Drizzle some olive oil before baking them. The result will be good - but not as crispy as if you deep-fry them.
 
4.
Mix yogurt, Sriracha sauce, honey, cumin, parsley, salt and pepper into a sauce.
 
5.
Swipe the sauce onto a plate. Top with the cauliflower. Sprinkle over chopped dates and parsley.

Israelisk hummus från scratch!

Jag gör hummus väldigt ofta, men då främst baserat på färdigkokta kikärtor i burk. Och det är inget fel på det - jag är en förespråkare av genvägar i köket. Men. Efter mina dagar i Israel, där hummusen är ständigt närvarande, insåg jag att det finns hummus, och så finns det hummus... 
 
Så. Det första jag gjorde när jag kom hem till Milano var att köpa mig ett paket torkade kikätor, för nu ville jag minsann göra hummus från scratch! Och om det blev någon skillnad? Definitivt. Jag tror också att det blir extra gott, när man har gått ett helt dygn och väntat på att kikärtorna ska mjukna - själva väntan ger liksom en extra smakdimension till det hela. Men den som väntar på något gott...
 
 
Israelisk hummus från scratch
(ca. 4-5 dl färdig hummus)
250 g torkade kikärtor
½ dl tahini
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk citronsaft
½ tsk spiskummin
½-1 dl kallt vatten
Salt & peppar
Olivolja till topping
 
1.
Lägg kikärtorna i blöt i minst 10 timmar. Byt vatten efter en timme, samt ytterligare en gång. Skölj sedan kikätorna och lägg dem i en kastrull. Häll på kallt vatten, dubbelt så mycket som kikärtorna. Koka upp och låt koka tills kikärtorna är mjuka - det kan ta allt från 40 minuter till 1,5 timme, beroende hur länge du har blötlagt dem.
 
2.
Häll av vattnet och lägg ner kikärtorna i en mixer. Mixa tills det börjar bli en homogen massa. Häll därpå i tahini, riven vitlök, citronsaft och spiskummin. Mixa. Häll därefter på vatten, lite i taget, tills du uppnår den konsistens du vill ha. Smaka av med salt och peppar.
 
3.
Lägg upp i en skål, och gör en liten fördjupning i mitten. Ringla över olivolja av god kvalitet. Servera sedan till exempelvis pitabröd, morötter, toppad med rostade kikärtor, inlagda kronärtskockor eller aubergine... oändliga möjligheter.
 
*** ENGLISH RECIPE *** 
 
Israeli hummus from scratch
(about 4-5 dl hummus)
250 g dried chickpeas
½ dl tahini
1-2 garlic cloves
2 teaspoons lemon juice
½ teaspoon of cumin
½-1 dl cold water
Salt & pepper
Olive oil for topping
 
1.
Soak the chickpeas under water for at least 10 hours. Change he water after one hour, then again one more time. Then rinse the chickpeas and place them in a saucepan. Add cold water, twice as much as the chickpeas. Bring to a boil and let the chickpeas cook until the they are soft - it can take anywhere from 40 minutes to 1.5 hours, depending on how long you have soaked them.
 
2.
Rinse the water and put the chickpeas in a mixer. Mix until it begins to become a homogeneous mass. Then add tahini, grated garlic, lemon juice and cumin. Mix. Little by little, add the water until you achieve the consistency you want. Season with salt and pepper.
 
3.
Pour into a bowl. Drizzle with some good quality olive oil. Serve to for example pita bread, carrots, roasted chickpeas, artichokes or aubergines... endless possibilities.

Bananglass swirlad med melonsås och jordnötssmör

Det här med att äta frukosten ur en djup tallrik, istället för ur en skål, är optimalt för oss som älskar topping. Jag menar, ju större yta, desto mer kan du fylla dem med! Idag serverade jag därför min bananglass på en tallrik. Och så swirlade jag i en sås jag gjorde av att mixa en skiva nätmelon. Dessutom swirlade jag i mitt hemmagjorda jordnötssmör, och sedan avslutade jag med fröer, nötter och torkad frukt.
 
Man kan naturligtvis gå mer bananas än jag gjorde här, men eftersom jag precis kom hem från en resa, och snart åker iväg igen, så är mitt toppingförråd inte det största för tillfället. Men det är okej, jag jobbar med vad jag har. Om ni vill ha ett till exempel på frukost serverad på tallrik, så kan ni titta på den här frukosten bestående av raw-porrige-smoothie-overnight-oats (ja, det är faktiskt en kombo av allt).
 
 
Bananglass swirlad med melonsås och jordnötssmör
(1 portion)
2 frysta banener
1 skiva nätmelon
2 msk jordnötssmör
Frön/nötter/torkad frukt
 
1.
Mixa de frysta bananerna till en glass i en mixer. Lägg på tallrik.
 
2.
Mixa melonen till en sås i samma mixer.
 
3.
Swirla melonsåsen och jordnötssmöret i glassen. Toppa med valfria frön, nötter och torkad frukt. 
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Banana nicecream swirled with melon sauce and peanut butter
(1 serving)
2 frozen bananas
1 slice of cantaloupe melon
2 tablespoons peanut butter
Seeds/nuts/ddried fruit
 
1.
Mix the frozen bananas in a mixer/blender until they form an icecream texture. Add to a plate.
 
2.
Mix the cantaloupe into a sauce in the same mixer/blender.
 
3.
Swirl the cantaloupe sauce and peanut butter into the icecream. Top up with seeds, nuts and dried fruits of your choice.

Israelisk sallad med tahinidressing

Hej på er!
 
Jag kom hem från Israel i söndags, och nu är jag så inspirerad av all fantastisk mat jag ätit under mina dagar i Tel Aviv och Jerusalem. Tel Aviv är en så levande stad, och restaurangscenen är magiskt. Du hittar allt från de minsta falafelhaken, till fine-dining restauranger och inneställen à la vegan och raw. Israelisk mat är till väldigt stor del baserad på grönsaker, och vi började varje måltid med ett hav av antipasti (som såklart inte alls heter antipasti i Israel, men jag kommer inte på ett bättre ord), bestående av olika röror, pitabröd, bakad aubergine och friterad blomkål... och hummus i massor såklart!
 
Så. Nu vill jag laga en massa israelisk mat, och kokboken Jerusalem av Yotam Ottolenghi står högst upp på min önskelista. Idag börjar jag med en väldigt enkel israelisk sallad, som bara består av finhackad tomat, gurka och persilja - men det som gör hela skillnaden är tahinidressingen. Så. Himla. Gott! 
 
Ett tips bara: försök hitta persisk gurka istället för den vanliga engleska gurkan vi ofta köper. Persisk gurka är mindre, och betydligt mindre vattnig, vilket get ett bättre resultat. Hittar du inte det, så se till att ta bort kärnhuset på den engelska gurkan.
 
 
Israelisk sallad med tahinidressing
(2 portioner)
200-300 g Persisk gurka
3 mogna kvisttomater
1 näve bladpersilja
2 msk solrosfrön
 
½ dl tahini
½ dl vatten
1 tsk citronsaft
1 nypa salt
1 liten näve fin hackad bladpersilja
(1 vitlöksklyfta)
 
1.
Dela gurkan i små tärningar. Gör det samma med tomaterna efter att du har tagit bort kärnhuset. FInhacka persiljan. Blanda allt i en bunke, och häll ner solroskärnorna.
 
2.
Blanda alla ingredienser till dressingen. Vitlöken tillsätter du om du vill - jag utelämnade den. Häll ner dressingen i bunken och rör om.
 
3.
Servera salladen som den är, tillsammans med fisk eller kyckling, med pitabröd - eller som jag, med avokado.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Israeli salad with tahinressressing
(2 servings)
200-300 g Persian Cucumber
3 sun ripe tomatoes
1 handfull parsley
2 tablespoons sunflower seeds
 
½ dl tahini
½ dl water
1 teaspoon of lemon juice
1 pinch of salt
1 small handfull of finely chopped parsley
(1 garlic clove)
 
1.
Cut the cucumber into small dice. Do the same with the tomatoes after you have removed the kernels. Finely chop the parsley. Mix everything in a bowl, and add the sunflowers.
 
2.
Mix all dressing ingredients. Only add the garlic if you want - I omitted it. Pour the dressing into the salad bowl and stir.
 
3.
Serve the salad as it is, along with fish or chicken, with pita bread - or like me, with avocado.

Sötpotatisskivor med guacamole, bacon och stekt purjolök

Det vankas ju både studentskivor och sommarfester nu när sommaren är på ingång, och därför kommer jag idag med ett tips på världens godaste plockmat - och ja, självklart innefattar den sötpotatis (för allt som är godast på något vis, innehåller ofta sötpotatis. Det är ett faktum). Det bästa är att det tar typ ingen tid att göra, och du kan förbereda allt, för att sedan bara bygga ihop det sista när gästerna kommer. Planering är nyckeln till succé! 
 
 
Gör så här:
(Jag ger er inga mängder denna gång - anpassa efter antal gäster)
 
Skiva sötpotatis tunt och smaksätt med salt, peppar, paprikapulver, kanel och olivolja. Sprid ut dem  på en plåt och baka till de är genomgräddade - cirka 15-20 minuter beroende på hur tjocka de är. Vänd efter halva tiden.
 
Mosa avokado och smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft för att hindra att den blir brun.
 
Stek bacon krispigt.
 
Skiva en purjolök och stek (så att den nästan bränns = gott) med salt i en panna med olivolja.
 
Skiva tomater.
 
Ta en sötpotatisskiva. Toppa med guacamole, bacon, purjolök, tomater och eventuellt lite Srirachasås och frön.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Instructions
(I won't give you any quantities this time as this is finger food - adjust to the number of guests you're having over)
 
Slice sweet potatoes thinly and flavor with salt, pepper, paprika powder, cinnamon and olive oil. Spread them onto an oven tray and bake until they are soft - about 15-20 minutes depending on how thick they are. Turn around halfway.
 
Mas theh avocado and flavor with salt, pepper and some lemon juice to prevent it from turning brown.
 
Fry the bacon until crispy.
 
Slice a leek and fry it with salt until charred, in a pan with olive oil.
 
Slice tomatoes.
 
Take a sweet potato slice. Top with guacamole, bacon, leek, tomatoes and possibly some Sriracha sauce and seeds of your choice.

Hur du underlättar vardagen

Det här med food prep är ju ingen nyhet - framförallt inte i fitnessvärlden, där många spenderar hela söndagen med att göra 14 identiska matlådor som de sedan äter till lunch och middag kommande vecka. Helt okej, alla får göra precis vad som passar dem bäst - men personligen, som den matbloggare jag är, kan jag inte tänka mig något tråkigare än att äta samma sak om, och om, och om igen...
 
Däremot tycker jag om att underlätta vardagen - och trots att jag spenderar mycket av mina tid med att laga mat, äta mat, tänka på mat, konstruera recept och inspireras av andra matbloggare, så finns det många stunder då jag inte alls vill göra något speciellt som kan passa på bloggen. Det är de gånger jag älskar att food preppa - på mitt vis.
 
Så idag får ni ett tips, mer än ett recept, på hur ni underlättar vardagen, men ändå får variation i era rätter.
 
1.
Se till att skafferiet alltid innehåller konserver av olika slag - underskatta inte kokta kikärtor, linser och majs, de är världens bästa utfyllnad i en sallad.
 
2.
När du kokar quinoa, ris, matvete eller buljur, gör då extra många portioner på en och samma gång, så slipper du ta fram kastrullen varje gång du ska laga mat. De håller sig länge i en lufttät burk i kylen.
 
3.
Samma sak när det kommer till rotfrukter: jag rostar alltid mycket mer sötpotatis och potatis än jag behöver, och stoppar sedan in det som blir över i kylen. Jag tycker till och med att kall sötpotatis och potatis är godare, så det är bara winwin.
 
4.
Att svarva zucchini, rödbetor, morötter och liknande, är ett kul sätt att få variation i salladen, men att ta fram svarven - och framförallt att diska den - varje gång är döden. Svarva på en och samma gång, och förvara i platspåsar i kylen.
 
När det sedan är dags att äta, är det bara att plocka från dina favoritingredienser, och lunchen/middagen är klar på ett kick. Inte dåligt va?
 
Typiskt ihop-plock à la Louise.

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0