Mera!

Om Citroncest Följ mitt liv i Milano Instagram Kontakt

Smoothie på pumpa, havregryn och kokos

Jag hade pumpapuré över i kylen, sedan jag gjorde de här veganska cake pops:en tidigare i veckan. Så, istället för att göra min vanliga nicecream (vilken jag i och för sig älskar) till frukost imorse, blandade jag en fryst banan med just pumpapuré, havregryn och kokosflingor. Succé. Ren skär succé...
 
Toppa med vad du vill, men gör du som jag, ska du festa till det med jordnötssmör, mörk choklad och bär. Mums!
 
 
Smoothie på pumpa, havregryn och kokos
(1 portion)
1 fryst banan
1 dl pumpapuré
¾ dl havregryn
¼ dl kokosflingor
Bär, choklad och jordnötssmör till topping
 
1.
Mixa banan, pumpapuré, havregryn och kokosflingor till en tjockare smoothie.
 
2.
Häll upp i skål och toppa med bär, choklad och jordnötssmör.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Pumpkin, oats and coconut smoothie
(1 serving)
1 frozen banana
1 dl pumpkin purée
¾ dl oats
¼ dl desiccated coconut
Berries, chocolate and peanutbutter for the topping
 
1.
Mix banana, pumpkin purée, oats and coconut to a thicker smoothie.
 
2.
Pour into a bowl and top with berries, chocolate and peanut butter.

Vegansk Ragù (bästa ever)

Okej, innan jag ger er världens bästa recept, så skulle jag bli så himla glad om ni tog en sekund av er tid och
 
Röstade på mig i Allt om Mats Mat-Instagramtävling 2018 (Grazieeee!).
 
Nu när det är avklarat, så ska ni få ta del av ett av de bästa (veganska) recepten jag någonsin skapat. Nämligen ragù - mer känd som köttfärssås på svenska. Men den här såsen innehåller allt annat än kött. Den är baserad på valnötter, svamp och lök, vilket ger den en massa umamismak - precis som i en vanlig köttfärssås - men utan att du behöver vänta timmar på att den ska koka klart (för ni vet väl att en riktigt god ragù normalt tar en hel dag att göra?). Det här är alltså den vaganska snabbversionen, och helt ärligt - den är grym!
 
 
Vegansk Ragù med Pappardelle
(2 portioner)
2 nävar valnötter
2 tsk soja
½ tsk liquid smoke
Salt/peppar/paprikapulver
100 g champinjoner 
½ gul lök, grovhackad
2 tsk olivolja
2 msk tomatpuré
150 ml passata
100 ml water
1 tsk torkad timjan
½ tsk Sriracha
Pastavatten
120 g pappardelle
Persilja
 
1.
Häll ner valmötterna i en mixer, tillsammans med soja, liquid smoke, och kryddor. Mixa tills det är grovhackat. Häll över i en skål och torka ur mixern.
 
2.
Häll ner svamparna i mixern och hacka tills de är i grova bitar.
 
3.
Stek svamparna i en stor stekpanna, tills deras vätska har ångats av, cirka 6-8 minuter. Gör en cirkel i mitten där du häller ner lök och olja. Stek tills löken är genomskinlig, häll sedan ner de hackade valnötterna.
 
4.
Addera tomatpurén och låt rosta en minut, häll sedan ner passatan och vattnet. Låt reducera över låg/medium värme.
 
5.
Koka pastan al dente. Spara lite pastavatten för att hälla ner i såsen om det behövs.
 
6.
Krydda såsen med Sriracha, salt och peppar.
 
7.
Häll ner pappardellen i såsen. Rör om. Häll upp på tallrikar och servera med persilja.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Vegan Ragù with Pappardelle
(2 servings)
2 handfuls of walnuts
2 tsp soy sauce
½ tsp liquid smoke
Salt/pepper/paprika powder
100 g champignons mushrooms
½ yellow onion, diced
2 tsp olive oil
2 tbsp tomato paste
150 ml passata
100 ml water
1 tsp dried time
½ tsp Sriracha
Pasta water
120 g pappardelle
Parsley
 
1.
Put the walnuts in a food processor with the soy sauce, liquid smoke, and spices. Let the processor go until it’s coarsely chopped. Set the walnuts aside and clean the food processor.
 
2.
Add the mushrooms to the food processor and chop until they are in small chunks.
 
3.
In a large pan cook the mushrooms until the liquid is released and evaporated, about 6-8 minutes. Clear out a circle in the middle, add onion and oil, sautè onion until translucent. Then add the walnuts.
 
4.
Add the tomato paste and let roast for a minute, then add the passata and the water. Let reduce over low/medium heat.
 
5.
In the meanwhile cook the pasta al dente. Save some of the pasta water to add to the sauce if needed.
 
6.
Season the sauce with time and Sriracha, and salt and pepper if needed.
 
7.
Drain the pasta and add to the sauce. Serve with fresh parsley.

Veganska amerikanska pannkakor med äppelmos

Jag har länge varit ett stort fan av bananpannkakor, men har liksom saknat lite av fluffet och tuggigheten som annars finns i vanliga amerikanska pannkakor. Så häromdagen gjorde jag istället mina favoritpannkakor - som är lika goda som bananpannkakor - men de har lite extra substans.
 
Pannkakorna består främst av havregryn och äppelmos, och de blir helt perfekta i konsistensen. Saftiga. Lagom tuggiga. Smakar som havrekakor. Helt klart värda att testa - så gör det!
 
 
Veganska amerikanska pannkakor med äppelmos
(3 pannkakor - 1 portion)
1 ½ dl (glutenfria) havregryn
½ dl (osötad) äppelmos
½ dl växtbaserad mjölk
1 tsk agave
½ tsk citronsaft
½ tsk bakpulver
1 tsk vallmofrön 
1 nypa  salt
Kokosolja till stekning
 
1.
Mixa havregrynen till ett mjöl i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en tjock smet.
 
2.
Värm upp kokosolja i en stekpanna och stek pannkakor tills de är gyllene på båda sidor.
 
3.
Jag varvade sedan mina pannkakor med mer äppelmos, och toppade med jordnötssmör, banan och minikiwi - men det bestämmer du ju själv vad du tycker om! 
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Vegan oat and applesauce pancakes
(3 pancakes - 1 serving)
1 ½ dl (glutenfree) oats
½ dl (unsweetened) applesauce
½ dl plantbased milk
1 teaspoon agave
½ teaspoon lemon juice
½ teaspoon baking powder
1 teaspoon poppyseeds
1 pinch of salt
Coconut oil for frying
 
1.
Mix the oats to a flour in a food processor. Add the rest of the ingredients and mix to combine.
 
2.
Heat up some coconut oil in a frying pan and fry pancakes until golden on both sides.
 
3.
I then layered mine with apple sauce, and topped with peanut butter, banana and mini kiwis - but you do whatever rocks your boat.

Vegansk "Pulled Pork" på Aubergine

Jag älskar när det går att förvanda klassiker till veganska eller vegetariska alternativ - utan att för den delen tappa smakerna. Precis så är det i detta fall, där jag förvandlade en aubergine till något som liknar helt vanlig pulled pork. Det är klart att konsistensen är lite annorlunda - det går ju inte att helt och hållet förvänta sig totala kopior - men alltså, jag blev verkligen positivt överraskad.
 
Det tar lite tid då auberginen ska bakas i lite olika omgångar, så detta kanske är mer ett helgprojekt (om du inte är som jag och arbetar hemifrån - då har man turen att kunna vänta på auberginen i ugnen, medan man sitter och skriver på datorn... en fördel). Dock går det snabbare än om du skulle göra vanlig pulled pork.
 
Har ni några tips på hur man kan göra vego-alternativ av klassiker? Hör av er! Jag har även gjort en vegansk ragù i dagarna - recept på den kommer inom kort. 
 
 
          
 
 
 
Vegansk Pulled Pork på Aubergine
(2 portioner)
1 mellanstor aubergine
1 tsk kummin 
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk rökt flingsalt 
2 tsk farinsocker
1 tsk peppar
1 dl BBQ- sås
4-6 mini-hamburgarbröd
Sallad, mosad avokado och granatäppelkärnor till servering.
 
1.
Värm ugnen till 200 grader.
 
2.
Placera auberginen på en plåt och pricka den med en gaffel runt om hela. Baka den i 40-50 minuter, eller tills skalet är rynkigt. Ta ur från ugnen och sänk värmen till 100 grader.
 
 
3.
Lägg auberginen i en skål och täck med plast eller en tallrik. Låt den svala och svettas i 15-20 minuter, tills skalet är lätt att dra av, och den är tillräckligt kall att hantera. Ta bort stjälken och skalet, och dra liksom långa stripor av auberginen.
 
4.
Blanda kummin, paprika, salt, socker och peppar i en liten skål innan du strör det över auberginen. Sprid sedan ut den på en plåt igen och baka i 30 minuter, tills auberginen börjar torka något. Under tiden gör du din favorit BBQ-sås. Mitt recept hittar ni i kommentarerna på denna bild.
 
 
5.
Höj temperaturen till 180 grader. Häll BBQ-såsen över auberginen och rör om så att alla delar täcks. Baka i 15 minuter, tills såsen är absorberad av auberginen.
 
 
6.
Servera auberginen i små hamburgerbröd, med sallad, mosad avokado och granatäpple - eller annat du tycker är gott!
 
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Pulled Eggplant Sliders
(2 servings)
1 medium sized eggplant
1 tsp cumin seeds
1 tsp smoked paprika
1 tsp smoked salt
2 tsp brown sugar
1 teaspoon pepper
1 dl BBQ-sauce
4-6 mini buns
Green leaves, mashed avocado & pomegranate seeds
 
1.
Preheat the oven to 200 degrees C.
 
2.
Place the eggplant on a baking sheet and prick all over with a fork. Bake for 40-50 minutes, or until the skin is wrinkled. Reduce the oven temperature to 100 degrees C.
 
3.
Transfer the eggplant to a large bowl and cover. Let cool and sweat for 15-20 minutes, until the skin peels off easily, and it’s cool enough to handle. Trim the stems from the eggplant and remove the skin completely. Tear the eggplant flesh into thin strips and set aside.
 
4.
In a small bowl, combine the cumin, smoked paprika, smoked salt, brown sugar and pepper and mix well. Add the eggplant strips to a non-stick baking sheet and sprinkle with the spice mix. Mix well. Bake for 30 minutes, until the ends of the eggplant strips start to dry out. In the meanwhile, make your favourite BBQ-sauce.
 
5.
Increase the oven temperature to 180 degrees C. Pour the barbecue sauce over the eggplant and toss well to coat. Bake for 15 minutes more, until the sauce is absorbed by the eggplant.
 
6.
Serve the eggplant in mini buns with mashed avocado, green leaves and pomegranate seeds.

Årets Mat-Instagrammare 2018! Rösta på mig!

Vänner! Något helt fantastiskt har hänt!
 
Allt om Mat (min favorittidning sedan jag lärde mig att läsa mer eller mindre) har nominerat mig till att vinna priset för Årets Mat-Instagrammare 2018. Jag är helt otroligt glad över att uppmärksammas för något jag brinner för så mycket - och som jag spenderar så mycket tid och kärlek på. Bara att bli nominerad för mina medtävlande, är alla personer jag ser upp till när det kommer till mat-instavärlden. 
 
Men på tal om mina medtävlande. De är personer som har mycket större konton än jag, och massor av fler följare. Så om jag ska ha en chans att vinna det här, behöver jag alla röster jag kan tänkas att få.
 
Därför får ni mer än gärna gå in på denna länken, och rösta på mig (första bilden till vänster). Ni kan rösta varje dag - från alla olika enheter - fram till den 12 oktober. Snälla släng in en röst på mig, och sprid ordet till alla ni känner. Det skulle göra mig helt sjukt glas. På riktigt! 
 
Vill ni följa mig på Instagram, så hittar ni mig här.
 
 

Veganska Cake Pops med Pumpa

Jag var och spelade in nya receptvideo hos Chef in Camicia igår. Om ni vill se dessa videos (och det vill ni väl?)följ mig på Instagram vettja - där jag delar dem med jämna mellanrum. 
 
Nåväl, jag hade lite panik dagen innan jag skulle skicka in recepten till mina kock-kompiar, för jag har helt enkelt haft alldeles för mycket att tänka på den senaste tiden, och har inte hunnit provlaga några recept. Men. Det är när jag är som mest pressad som jag kommer på de bästa idéerna. Och det var precis så dessa Cake Pops kom till. Jag använde mig helt enkelt av vad jag hade i köket, och resultatet blev dessa klubb-liknande kakorna som består av tre av mina favoritingredienser när det kommer till (vegansk) bakning: pumpa, dadlar och jordnötssmör. NamNamNam!
 
 
Veganska Cake Pops med Pumpa
(8-10 Cake Pops)
½ dl kokosmjöl
½ dl mandelmjöl
½ dl pumpapuré
5 medjool-dadlar, urkärnade
2 msk jordnötssmör
¼ tsk vaniljpulver
1 nypa flingsalt
60 g (vegansk) mörk choklad
1 tsk kokosolja
80 g hackade hasselnötter
80 g hackade pistagenötter
3 msk kokosflingor
 
1.
Lägg ner kokosmjöl, mandelmjöl, pumpapuré, dadlar, jordnötssmör, vaniljpulver och flingsalt i en mixer och mixa tills det blir en deg.
 
2.
Rulla degen till bollar och stik ner en ganska tjock pinne i varje boll (jag använde faktiskt kinapinnar, dvs matpinnar). 
 
3.
Smält choklad och kokosolja i en slål över vattenbad. Rör om tills chokladen är helt smält och ta bort från värmen.
 
4.
Doppa varje cake pop i den smälta chokladen - använd en sked för att täcka dem ordentligt. Låt dem droppa av överflödig choklad innan du toppar dem med hasselnötter/pistagenötter/kokos - eller vad du föredrar!
 
5.
Ställ dem i ett glas med höga kanter och låt dem stelna i kylen i 30 minuter innan servering. 
 
6.
Förvara dem i kylen, annars smälter chokladen då den inte är tempererat. 
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Vegan Pumpkin Cake Pops
(8-10 Cake Pops)
½ dl coconut flour
½ dl almond flour
½ dl pumpkin purée
5 medjool dates, pitted
2 tbsp natural peanut butter
¼ tsp vanilla powder
1 pinch of sea salt
60 g vegan dark chocolate (70%)
1 tsp coconut oil
80 g chopped hazelnuts
80 g chopped pistachios
3 tbsp shredded coconut
 
1.
In a food processor combine coconut flour, almond flour, pumpkin pie mix, dates, peanut butter, vanilla powder, and sea salt until it forms a ball of dough.
 
2.
Roll balls with your hands and poke cake pop sticks in each. Set aside while you melt the chocolatecoating.
 
3.
Melt chocolate with coconut oil in a mixing bowl over a pot filled with a bit of boiling water. Stir until just melted and smooth and remove from the heat.
 
4.
Dip the cake pops in the melted chocolate and swirl to coat evenly. Use a spoon as a help. Allow excess to drip off before topping with hazelnuts/pistachios/coconut all over the chocolate.
 
5.
Let them stand up right (e.g. in a jar) and refrigerate for at least 30 minutes to let the chocolate set.
 
6.
Keep cake pops in the fridge until serving.

Rödbetssmoothie

Ibland krävs det väldigt lite för att ändra smaken helt och hållet på något du ofta äter. I detta fall räckte det med en halv kokt rödbeta för att ändra min standard-nicecream från att vara beige och smaka banan, till att bli vackert rosa och smaka allt annat än banan. Jag misstänkter att en del av er kanske är lite skeptiskt inställda till att äta en smoothie som smakar rödbeta på morgonen, men grejen är att rödbetssmaken faktiskt inte tar över. Det är ju som sagt bara en halv rödbeta - mer skulle jag nog inte rekommendera. Dessutom hällde jag ner lite vaniljpulver i mixen också, och det bidrog till en mer balanserad smak.
 
Vad har ni helst i er smoothie? Blåbär och ingefära är ju en annan kombination som är fantastiskt god!
 
 
Rödbetssmoothie
(1 portion)
2 frysta bananer
½ kokt rödbeta
1 nypa vaniljpulver
Bär och frön till topping
 
1.
Mixa bananer med rödbetan och vaniljpulvret. 
 
2.
Häll upp i skål och toppa med bär och frön (hur söta är minikiwisen som jag har toppat med här ovan?)
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Beetroot smoothie
(1 serving)
2 frozen bananas 
½ cooed beetroot
1 pinch vanilla powder 
Berries and seeds for the topping
 
1.
Mix the bananas with the beetroot and the vanilla.
 
2.
Serve in a bowl and top with berries and seeds (how cute are the mini kiwis that I've used here?)

Hasselnötspanerad fetaost

Det här receptet kan jag inte ta cred för alls. Jag såg det nämligen på Allt om Mats instagram, och kände direkt att det var ett tvättäkta Louise-recept. Jag menar ost. Varm ost. Och nötter. Och sallad. Och björnbär. Så många favoritingredienser på en och samma tallrik. Da provare, som vi säger i Italien.
 
 
Hasselnötspanerad fetaost
(4 portioner)
300 g fetaost
1 ägg
50 g hasselnötter
2 msk smör
 
Machésallad, kokt rödbeta, björnbär, granatäpplen till servering.
 
1.
Vispa upp ägget och hacka hasselnötterna.
 
2.
Skär osten i trekantiga bitar. Vänd bitarna först i ägg, sedan i nöthacket. 
 
3.
Stek osten i smör, cirka 2-3 minuter på varje sida - tills den är någorlunda smält men fortfarande håller ihop.
 
4.
Lägg upp sallad, kokt rödbeta delad i bitar, björnbär och granatäpple på en tallrik. Toppa med osten.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Feta cheese breaded in hazelnuts
(4 servings)
300 g feta cheese
1 egg
50 g hazelnuts
2 tbsp butter smör
 
Salad leaves, cooked beets, blackberries, pomegranate seeds for the serving.
 
1.
Whisk the egg and chop the hazelnuts.
 
2.
Cut the feta in triangle shapes. Dip the cheese in egg, then cover with hazelnuts.
 
3.
Fry the cheese in butter, about 2-3 minutes on each side - or until it's semi melted.
 
4.
Add salad leaves, cooked beet, blackberries and pomegranate seeds on a plate. Top with the cheese and serve.

Krämig morotssoppa med apelsin, ingefära och kokos

Jag är tillbaka! Har egentligen aldrig varit borta. Jag har bara fokuserat på att uppdatera Instagram med recept den senaste tiden, så bloggen har liksom hamnat lite i skymundan. Men nu är inspirationen för att skriva tillbaka, och därför kommer här första receptet på flera månader. 
 
Temperaturen har fallit i Milano, med hela tio grader - från 29 till 19 över en natt. Jag klagar inte, för när temperaturen ligger runt 30 grader är livet mest bara... svettigt. Men nu. Nu kan jag börja laga annan mat än sallad, vilket jag annars lever på mellan maj och september för att inte riskera inbördes överhettning. Så idag gjorde jag morotssoppa. Extra fullproppad med vitaminer från både apelsin och ingefära. Det här är typ världens godaste soppa. Och enklaste. Men den är lätt att göra fancy med lite rolig topping.
 
Vilken är er favoritsoppa att värma er med nu när hösten kommer? Ge mig era bästa tips.
 
 
Krämig morotssoppa med apelsin, ingefära och kokos
(1 portion)
1 tsk olivolja
½ gul lök 
350-400 g morötter
½ apelson, cest & juice
3 cm ingefära
400 ml grönsaksbuljong
150 ml kokosmjölk
Salt/peppar/paprikapulver
 
Topping
Kokta gröna linser
1 vårlök, skivad och stekt i olivolja och salt
Rosépepparkorn
Krutonger
 
1.
Värm olivoljan i en kastrull. Hacka löken och stek i olivoljan tills den blivit någorlunda genomskinlig. Skala och skiva morötterna och häll ner i kastrullen tillsammans med rivet apelsoinskal och riven ingefära. Låt steka en stund, häll sedan på grönsaksbuljongen. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra tills morötterna är mjuka.
 
 
2.
Spara 200 ml av buljongen, häll sedan av resten genom en sil. 
 
 
3.
Häll tillbaka morätterna i kastrullen och mixa dem släta med en handmixer. Häll i kokosmjölken och lite av den sparade buljongen i taget, tills du har den konsistens du vill ha. Värm upp och smaka av med salt, peppar och paprikapulver.
 
 
4.
Häll upp soppan i en skål och toppa med linser, vårlök, rosépeppar och krutonger.
 
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Creamy carrot soup with orange, ginger anc coconut
(1 serving)
1 tsp olive oil
½ yellow onion
350-400 g carrots
½ orange, zest and juice
3 cm ginger
400 ml vegetable stock
150 ml coconut milk
Salt/pepper/paprika powder
 
Topping
Cooked green lentils
1 spring onion, sliced and fried in olive oil and salt
Dried red pepper corns
Croutons
 
1.
Heat the olive oil in a pot or a bigger sauce pan. Chop the onion and fry in the olive oil until soft. Peel the carrots and slice them. Add to the pot with grated orange zest and grated ginger. Let fry for a while, then add the vegetable stock. Bring to a boil, then let simmer until the carrots are soft.
 
2.
Remove 200 ml of the stock and save for later, then strain the carrots through a sieve.
 
3.
Add the carrots back to the sauce pan and mix with a hand mixer until smooth. Add the coconut milk and a little of the saved stock at a time, until you have the consistency that you want. Heat up and season to taste.
 
4.
Pour the soup into a bowl and top with lentils, spring onions, red pepper corns and croutons.

Onigirazu med marinerad tofu

Ni vet när man äter sushi, och inte blir mätt på en makirulle, utan bara vill ha mer, mer, mer? Well, jag har lösningen på problemet. Det finns en japansk rätt som heter onigirazu, som mer eller mindre är en hybrid mellan en macka och en makirulle. Det vill säga sushi, version XL. Superbra för oss hungriga själar. 
 
Du kan naturligtvis fylla dina onigirazu med precis vad som helst. Jag har t.ex. tidigare gjort en version med quinoa, som du kan hitta här. Denna gång valde jag dock att hålla mig till traditionellt sushiris, och fyllningen är dessutom helt vegansk, med fokus på den marinerade och bakade tofun.
 
Vad skulle du fylla din onigirazu med?
 
Föresten, jag har varit lite seg på att uppdatera bloggen. Recepten kommer, jag lovar! Men tills dess så hittar du allt på Instagram.
 
 
Onigirazu med marinerad tofu
(4 onigirazu)
2 noriark
2 dl kokt sushiris
 
Fyllning
100 g tofu
½ äpple
50 g spenat
1 avokado
Sesamfrön
1 vårlök
 
Marinad
1 msk soja
1 msk risvinäger
1 tsk agave
1 tsk sambal oelek
 
1.
Dela tofun så att du har två skivor, cirka 8x8 cm. Blanda ihop marinaden och täck tofun med den i cirka 20 minuter. Baka sedan tofun i 15 minuter på 220 grader. Vänd dem efter halva tiden.
 
2.
Lägg plastfolie på din arbetsbänk och lägg ett noriblad ovanpå. Ta en fjärdedel av riset och forma till en fyrkant som du lägger mitt på noriarket, som en romb.
 
3.
Toppa med spenat, tofu, skivat äpple, avokado och avsluta med ett till lager ris.
 
4.
Vik in kanterna på noriblandet, mot mitten så att det liknar ett kuvert. Tighta till det med plastfoliet. Lägg dem i kylen i 5 minuter, och dela dem sedan på hälften med en vass kniv. Strö över sesamfrön och skivad vårlök innan servering.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Onigirazu with marinated tofu
(4 onigirazu)
2 nori sheets
2 dl cooked sushi rice
 
Filling
100 g tofu
½ apple
50 g Spinach
1 Avocado
Sesame seeds
1 spring onion
 
Marinade
1 tbsp soy sauce
1 tbsp rice vinegar
1 tsp agave
1 tsp sambal oelek
 
1.
Mix the marinade and soak the tofu in it for about 20 minutes. Then bake the tofu in the oven, 220 degrees C, for about 15 minutes.
 
2.
Add some cling film on your working surface and put a nori sheet on top. Take a forth of the rice and form a square that you put in the middle of the nori sheet, like a diamond.
 
3.
Top with your choice of filling. Finish with another layer of rice.
 
4.
Fold the edges of the nori sheet towards the middle and make it tight with the help of the cling film. Put them in the fridge for about 5 minutes, then cut them in half with a sharp knife. Sprinkle some sesame seeds and spring onions on top and serve.

Caprese + Avokado = Sant!

Det här kan vara den enklaste - och kanske också den godaste - sommarrätten, som ni svänger ihop på mindre än 5 minuter. På riktigt, längre än så borde det inte ta! 
 
Vid det här laget tror jag de flesta av oss känner till den klassiska italienska Caprese-salladen, det vill säga en härlig blandning av solmogna tomater, mozzarella och basilila. Rött, vitt och grönt, precis som Italiens DNA. Well, hur låter det om jag säger att du kan addera mer grönt till rätten, genom att servera caprese-salladen i avokadohalvor? Frågar du mig, låter det alldeles underbart, för allt med avokado är ju gott. Dessutom gör det rätten lite mer matig, så det mättar gott i magen. Testa vettaja! Och berätta sedan vad du tyckte om kombinationen!
 
 
Avokadohalvor med Caprese-sallad
(1 portion)
1 lagom stor, mogen avokado
5 cocktailtomater
5 små mozzarellabollar
5 basilikablad
Olivolja och balsamico
Salt och peppar
 
1.
Skär tomater och mozzarella i halvor eller fjärdedelar. Strimla basilikan. Blanda tomat, mozzrella och basilika, och smaksätt med olivolja, balsamico, salt och peppar.
 
2.
Dela avokadon på mitten. Ta bort kärnan och gröp ut lite av köttet så att hålet blir större.
 
3.
Fyll hålet med din caprese-sallad.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Avocado boats filled with Caprese
(1 serving)
1 medium sized, ripe avocado
5 cocktail tomatoes
5 small mozzarella balls
5 basil leaves
Olive oil and balsamic vinegar
Salt and pepper
 
1.
Cut the tomatoes and the mozzarella in halves. Finely chop the basil. Mix tomatoes, mozzarella and basil, and season with olive oil, balsamic vinagar, salt and pepper.
 
2.
Cut the avocado in half. Remove the stone and some of the flesh to make the hole a bit bigger.
 
3.
Fill the holes with the Caprese salad
 

Vegansk Chokladmousse

 
Den här chokladmoussen tar inte mer än 10 minuter att svänga ihop. Sen ställer du inte den i kylen och låter den stelna några timmar, innan du tar ut den och toppar den med lite färska bär och kokosgrädde innan servering. Minsta lilla effort för maximal smak och njutning. 
 
Återigen har jag använt aquafaba - ni vet, vätskan i en burk kikärtor - för att göra en efterrätt. Tidigare har jag bland annat gjort vegansk pavlova på detta vis. Kikärtsvatten låter ju helt otroligt äckligt, men jag lovar att det inte smakar märkligt över huvudtagt. Däremot är det magi att vätskan beter sig precis som äggvita när den vispas upp.
 
Har du använt aquafaba i något av dina recept? Berätta vad du gjorde!
 
 
Vegansk Chokladmousse
(3-4 portioner)
2 msk kokosolja
3 tmsk raw kakaopulver
1 nypa salt
1 dl aquafaba
Citronjuice, några droppar
2 tsk kokossocker
 
1.
Smält kokosoljan med kakaopulvret och saltet i en liten kastrull. Låt svalna.
 
2.
Vispa aquafaban och citronjucien tills det liknar en marängsmet. Häll ner kokossockret och fortsätt att vispa tills det blir glansigt.
 
3.
Blanda försiktigt ner den smälta chokladblandningen i aquafaban tills den är helt blandad.
 
4.
Fördela smeten i 3-4 portionsglas (beroende på storlek) och sätt dem i kylen för att sätta sig. Vänta minst 2 timmar.
 
5.
Toppa med t.ex. dadelkaramell (blötlägg medjooldadlar någon timme, häll av vattnet och mixa sedan dadlarna till en smet, eventuellt med lite vanilj och en nypa salt), jordnötssmör, kokosgrädde, färsk frukt och bär...
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Vegan Chocolate Mousse
(3-4 servings)
2 tablespoons coconut oil
3 tablespoons raw cacao powder
1 pinch of salt
1 dl aquafaba
Lemon juice, a few drops
2 teaspoons coconut sugar
 
1.
Melt the coconut oil with the cacao powder and the salt in a sauce pan. Let cool slightly.
 
2.
Whisk the aquafaba and the lemon juice to stiff peaks. Add the coconut sugar and continue to whisk until it resembles a meringue batter.
 
3.
Gently fold the melted chocolate mixture into the aquafaba, until it’s completely combined.
 
4.
Divide the batter into 3-4 (depending on size) serving glasses and put in the fridge to set for at least two hours.
 
5.
Top with e.g. date caramel, peanut butter, coconut cream, fresh fruits and berries...

Glutenfria bovetepannkakor med kål- och äppelslaw

Coleslaw behöver inte alls vara tungt att äta. Om du blandar ner ett äpple i röran, och ersätter lite av majonäsen med grekisk yoghurt, så blir det ett riktigt fräscht tillbehör till sommarens grillkvällar. Denna gång valde jag att fylla glutenfria pannkakor med min kål- och äppelslaw, och det blev riktigt smarrigt. Älskar crunchet som äpplet ger. Och pannkakor är ju alltid pannkakor = kan inte gå fel!
 
 
Glutenfria bovetepannkakor med kål- och äppelslaw
(4 pannkakor)
1 dl bovetemjöl
1 nypa salt
2 dl valfri mjölk (jag hade mandelmjölk)
1 ägg
Smör till stekning
 
Kål- och äppelslaw
50 g vitkål, strimlad
½ äpple, strimlat
1 tsk vallmofrön
2 msk grekisk yoghur
1 tsk majonäs 
1 tsk Dijonsenap
1 tsk agave eller honung
½ citron, juicen
Salt/peppar
 
1.
Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa tills alla klumpar är borta. Addera resten av mjölken och äggen. Vispa och låt svälla i 20-30 minuter. Stek sedan pannkakorna i smör.
 
 
2.
Blanda alla ingredienser till kål- och äppelslawen.
 
 
3.
Fyll pannkakorna med slawen. Servera med spenat, valnötter, tahini och hampafrön.
 
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Glutenfree Buckwheat Crêpes with Cabbage and Apple Coleslaw
(4 crêpes)
1 dl buckwheat flour
1 pinch of salt
2 dl plant based milk
1 egg
Butter for the frying
 
Coleslaw
50 g cabbage, shredded
½ apple, sliced
1 teaspoon poppy seeds
2 tablespoons Greek yoghurt
1 teaspoon mayonnaise
1 teaspoon Dijon mustard
1 teaspoon agave or honey
½ lemon, the juice
Salt/pepper
 
1.
Mix the flour and the salt in a bowl. Add half the milk and whisk until lump free. Add the rest of the milk and the egg. Whisk and let rest for 20-30 minutes, then fry pancakes in butter.
 
2.
Mix all ingredients for the coleslaw.
 
3.
Fill your crepes with the coleslaw. Serve with spinach, walnuts, tahini and hemp seeds.
 

BBQ-glaserade Champinjonspett med Quinoa och Hasselnötspesto

Ibland älskar jag hur man bara får till det. Som när BBQ-glazen blir sådär perfekt klibbig, och peston extra smakrik. Precis så blev det i detta fall, där jag kokade ihop en glaze på bara några minuter, och använde mig av det jag hade hemma för att göra en version av en pesto. 
 
Italienaren i mig säger NEJ, man får absolut inte skoja med peston, den ska innehålla sina pinjenötter och basilika, men rebellen i mig säger JO, man får göra precis som man vill. Och jag är ju mer rebell än italienare, och det är den här hasselnötspeston det yttersta beviset på.
 
Rebell var det alltså? Jag har nog tittat för mycket på Homeland.
 
 
 
BBQ-glaserade Champinjonspett med Quinoa och Hasselnötspesto
(2 portioner)
3 dl kokt quinoa
2 små potatisar
8 champinjoner
1 citron, skalet
1 vitlöksklyfta
Salt/peppar/paprikapulver
Sesamfrön
 
BBQ-glaze
2 msk ketchup
1 tsk tomatpuré
1 tsk agave
½ tsk soja
½ tsk äppelcidervinäger
2 msk vatten
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, skalad och krossad
1 tumbit ingefära, riven
Salt/peppar
 
Hasselnötspesto
½ citron, skalet
½ vitlöksklyfta
1 liten näve persilja
1 näve hasselnötter
1 msk olivolja
2 msk vatten
Salt/pepper
 
1.
Skär potatisarna i små kuber och stek dem i olivolja med salt, peppar och paprikapulver tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på en pappershandduk.
 
2.
Häll ner alla ingredienser till glazen i en liten panna och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt redusera tills det blir en klibbig vätska. Ta bort vitlöksklyftan och låt vila.
 
3.
Mixa alla pestoingredienser med en stavmixer. Om den är för tjock, häll då i mer vatten till du får den konsistens du vill ha.
 
4.
Dela chaminjonerna på hälften och stek dem i en torr panna tills de blir gyllene. Addera sedan vitlök, ctron och olivolja och stek ytterligare några minuter. Trä svamparna på spett och pensla dem med BBQ-glazen. Strö över lite sesamfrön.
 
5.
Blanda quina med potatis i en skål, toppa med pesto och lägg till slut på svampspetten.
 
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
BBQ Glazed Mushroom Skewers with Quinoa and Hazelnut Pesto
(2 servings)
3 dl cooked quinoa
2 small potatoes
8 mushrooms
1 lemon, the zest
1 garlic clove
Salt/pepper/paprika powder
Sesame seeds
 
BBQ glaze
2 tbsp ketchup
1 tsp tomato purée
1 tsp agave
½ tsp soy sauce
½ tsp apple cider vinegar
2 tbsp water
1 tbsp olive oil
1 garlic clove, peeled and crushed
1 thumb piece ginger, grated
Salt/pepper
 
Hazelnut pesto
½ lemon, the zest
½ garlic clove
1 handful parsley
1 handful hazelnuts
1 tbsp olive oil
2 tbsp water
Salt/pepper
 
1.
Cut the potatoes into small cubes and fry them in a pan with olive oil, salt, pepper and paprika powder until they are golden and crispy. Let drain on a paper towel.
 
2.
Add all ingredients for the glaze in a small sauce pan and bring to a boil. Lower the heat and let reduce until it becomes a sticky glaze. Discard the garlic clove and set a side.
 
3.
Mix all pesto ingredients with an immersion mixer. If it’s too dense, add more water until you reach the consistency you want.
 
4.
Cut the mushrooms in halv and fry in a dry pan until the become golden. Then add a garlic clove, lemon zest and olive oil and fry an additional couple of minutes. Put the mushrooms on skewers and brush them with the BBQ Glaze. Finish with some sesame seeds.
 
5.
Mix the quinoa with the potatoes in a bowl, top with the pesto and finally add the mushroom skewers.

Glaserad röding med bovetesallad

Idag är det Festa della Liberazione i Italien - dagen då Italien befriades från nazisterna och det fascistiska styret år 1945. En viktig dag i Italiens historia - och ännu trevligare för oss som är anställda i Italien, för idag är vi lediga! Milano bjuder på strålande väder och 25 grader, så jag ska bege mig till Parco Sempione, där jag ska lägga mig på en filt och läsa min bok. En helt klart godkänd onsdag.
 
Innan jag sticker ut, bjuder jag på ett recept på en somrig rätt, som passar lika bra till lunch eller middag - och som du till och med kan färdigställa på grillen, om du har en sådan lyx att ha en sådan hemma (jag har det inte - det är en av de saker jag saknar mest i min lägenhet, att jag inte kan grilla)
 
Nej, solen kallar. A dopo! Ciaooo!
 
 
Glaserad röding med bovetesallad
(2 portioner)
2 portionsbitar röding (med skin)
1 dl bovetekärnor
½ liten aubergine
½ päron
½ avokado
8-10 myntablad
 
Glaze
2 tsk soja
1 tsk fisksås
½ tsk rostad sesamolja
1 msk sesamolja
½ tsk Srirachasås
1 tsk agave/honung
1 tumbit ingefära, riven
1 vitlöksklyfta, riven
 
1.
Strö flingsalt på köttsidan av rödingen och låt den stå tills det är dags att tillaga.
 
2.
Dela auberginen i små kuber och lägg i en skål. Strö över ganska rikligt med salt och låt stå i 30 minuter, för att dra ut det beska vattnet från auberginen. Skölj sedan noga av, och torka torr, innan du steker den mjuk i en stekpanna med olivolja.
 
3.
Skölj bovetet väl. Koka upp vatten (eventuellt med lite grönsaksbuljong) och koka bovetet mjukt över låg värme - det tar cirka 15 minuter.
 
4.
Stek rödingen i en panna, först med skinnsidan ner i cirka 2-3 minuter, sedan ytterligare 2-3 minuter på andra sidan. Ta bort från stekpannan.
 
5.
Blanda ihop alla ingredienser till glazen och häll ner i pannan. Låt koka ihop någon minut och lägg sedan ner rödingen (med köttsidan ner) för att glazen ska klibba fast.
 
6.
Blanda bovete med aubergine, tärnat päron, tärnad avokado och mynta.
 
7.
Servera rödingen till bovetesalladen. Toppa eventuellt med ytterligare myntablad.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Glazed trout with buckwheat salad
(2 servings)
2 servings trout (skin on)
1 dl buckwheat groats
½ small eggplant 
½ pear
½ avocado
8-10 mint leaves
 
Glaze
2 tsp soy sauce
1 tsp fish sauce
½ tsp toasted sesame seed oil 
1 tbsp sesame oil 
½ tsp Sriracha
1 tsp ageve/honey
1 thumb piece ginger, grated
1 garlic clove, grated
 
1.
Sprinkle sea salt on the flesh side of the trout and let it sit for about 20-30 minutes.
 
2.
Cut the eggplant in smaller cubes and transfer to a bowl. Add salt (abundantly) and let sit for 30 minutes to draw out the bitter liquid from the eggplant. Then rinse and dry and fry in olive oil until soft.
 
3.
Rinse the buckwheat. Bring water to a boil (with some vegetable stock if you want to), and cook the buckwheat until soft, over low heat - it'll take about 15 minutes.
 
4.
Fry the trout in a pan, first skin side down for 2-3 minutes, then an additional 2-3 minutes on the other side. Remove from the pan.
 
5.
Mix all ingredienze for the glaze, and add to the pan. Bring to a boil and let cook for a minute, then add the trout (flesh side down) to let the glaze stick.
 
6.
Mix the cooked buckwheat with the eggplant, diced pear, diced avocado and mint.
 
7.
Serve the trout with the buckwheat salad. Top with some extra mint leaves.

Sötpotatisquesadilla

När jag först planerade att göra denna sötpotatisquesadilla, hade jag inte tänkt att fylla den med någon slags ost. Men sedan tänkte jag om. För, får man kalla en quesadilla för quesadilla, om den inte har någon ost? åväl, jag slängde ner lite riven parmesan i smeten, och sedan var det inte mer med det. Ost är ju gott. Och i detta fall fingerar den även som klister. Men. Vill du göra en vegansk version, så ta bara bort parmesanen. Och kalla den quesadilla om du vill - jag tänker inte säga något om det.
 
 
Sötpotatisquesadilla
(1 quesadilla)
2 (glutenfria) tortillas
1 sötpotatis 
1 stor näve spenat
30 g riven parmesan
Salt/peppar/kanel/paprikapulver
1 tsk olivolja
 
1.
Värm ugnen till 200 grader.
 
 
2.
Skala och skär sötpotatisen i kuber och lägg på en ugnsplåt. Krydda med salt, peppar, kanel och paprikapulver och ringla över olivolja. Baka tills de är mjuka, och mosa sedan med en gaffel.
 
 
3.
Förväll spenaten i en panna med lite vatten.
 
 
4.
Sprid ut sötpotatismosen på en tortilla, toppa med spenat och riven parmesan. Avsluta med den andra tortillan. Stek quesadillan i en torr panna tills den är gyllene på båda sidor.
 
 
5.
Servera med en sallad, avokado och ringla över tahini.
 
 
*** ENGLISH RECIPE **
 
Sweet potato quesadilla
(1 quesadilla)
(glutenfree) tortillas
1 sweet potato
1 big handful of spinach
30 g grated parmesan
Salt/pepper/cinnamon/paprika powder
1 teaspoon olive oil
 
1.
Pre heat the oven to 200 degrees C.
 
2.
Peal and cut the sweet potato into cubes and transfer to an oven tray. Season with salt, pepper, cinnamon, paprika powder and olive oil and bake until soft then mash with a fork.
 
3.
Put the spinach in a pan and let cook until the water in the spinach has evaporated.
 
4.
Spread the mashed sweet potato on to a tortilla, top with spinach and grated parmesan. Finish with the other tortilla. Fry the quesadilla in a dry pan until golden on both sides.
 
5.
Serve with a side salad, avocado and drizzle tahini on top.

Fish Taco med ungsbakad röding och coleslaw

Röding. Det kanske låter fancy, men faktum är att rödingen oftast är billigare i Milanos supermercati, än laxen - och eftersom den är minst lika god, så är det ju nice att kunna vara ekonomisk lite då och då. Men. Om du befinner dig i Sverige - vilket är högst troligt om du läser denna text - så är det också troligt att du hur lätt som helst kan hitta både färsk och fryst lax på Ica, så använd det om du vill!
 
Jag bottnar mina fisktacos med coleslaw och ruccola för extra krisp, toppar med bakad röding och avslutar med majonäs. Var tidigare inget fan av majonäs överhuvudtaget - men tycker numera att det kan förgylla många rätter.
 
 
Fish Taco med ungsbakad röding och coleslaw
(1 portion - 3 taco)
120 g röding
1 tsk flingsalt
Peppar
 
Majstortilla 
¾ dl majsmjöl
¼ dl maizena
1 nypa salt
1 äggvita
¾ dl vatten
Rapsolja till stekning
 
Coleslaw
1 liten morot
30 g vitkål
1 msk grekisk yoghurt
1 tsk Dijonsenap
1 tsk majonäs
1 tsk vallmofrön
Några droppar citronjuice
Salt & peppar
 
 
Ruccola, sesamfrön, rosépeppar, majonäs
 
1.
Sätt ugnen på 150 grader. Salta rödingen och låt den sitta i 20 minuter. Skölj sedan av saltet. Torka. Peppra och baka i cirka 10-15 minuter i ugn.
 
2.
Blanda till smeten till majstortillan. Blanda majsmjöl, maizena och salt i en bunke. Vispa sedan ner äggvita och vatten och låt smeten vila i tio minuter. Stek sedan majstortilla i lite olja i en stekpanna. Det blir 2-3 tortilla beroende på hur stora du göra dem.
 
3.
Riv moroten och strimla vitkålen fint. Blanda med övriga ingredienser för att göra coleslawen.
 
4.
Lägg coleslaw i botten på tortillan, sedan ruccola och rödingen som du har brytit upp i bitar. Toppa med majonäs, sesamfrön och rosépeppar.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Fish Taco with trout and coleslaw
(1 serving - 3 tacos)
120 g trout
1 tsk seasalt
Pepper
 
Corn tortilla 
¾ dl corn flour
¼ dl maizena
1 pinch of salt
1 egg white
¾ dl water
Rapeseed oil for frying
 
Coleslaw
1 small carrot
30 g cabbage
1 tbsp Greek yoghurt
1 tsp Dijon mustard
1 tsp mayonnaise
1 tsp poppy seeds
Lemon juice, some drops
Salt & pepper
 
Arugula, sesame seeds, red pepper corns and mayonnaise
 
1.
Pre heat the oven to 150 degrees C. Springle sea salt over the trout and let it sit for 20 minutes. Then rinse the salt, whipe the trout dry and season with pepper. Bake in the oven for about 10-15 minutes.
 
2.
Make the corn tortilla. Mix corn flour, maizena and salt. Then whisk in the egg white and water. Let rest for 10 minutes then fry in rapeseed oil in a pan. You'll get 2-3 tortillas depending on how big you make them. 
 
3.
Grate the carrot and shred the cabbage. Mix with the remaining ingredients to form the coleslaw.
 
4.
Add coleslaw in the bottom of the tortilla, then arugula and finaly the trout that you've broken into chunks. Top with mayonnaise, sesame seeds and red pepper corns.

Sparris-Carbonara

Jag är ju inte vegetarian, och skulle gärna sätta tänderna i en vanlig Carbonara. Men saken är ju den, att jag till 90% äter vegetariskt ändå, och därför är det inte ofta som jag har köttprodukter - som guanciale - hemma i kylen. Vad gör man då, om man blir akut sugen på en Carbonara? Jo, man gör en vegetarisk version, och byter ut fläsk mot sparris. Minst lika gott, jag lovar.
 
Ni vet väl att första reglen när det kommer till Carbonara, är att det absolut inte förkommer någon grädde i receptet? Alltså, det är nästan helgerån att hälla ner grädde i en Carbonarasås - det är så fel det kan bli. Krämigheten kommer helt och hållet från osten, ägget och pastavattnet. Om du arbetar in detta riktigt bra i pastan, så ska du se att du får en riktigt krämig sås som resultat.
 
 
 
Sparris-Carbonara
(2 portioner)
100 g linguine
1 tsk olivolja
10 gröna sparrisar
½ citron, skalet
2 äggulor
80 g parmesan (eller pecorino), riven
Salt & nymalen svartpeppar
 
1.
Koka pastan al dente (oftast 1-2 minuter kortare än vad som står på paketet).
 
2.
Under tiden skivar du sparrisen i 1 cm lång bitar. Värm olivoljan i en stekpanna och stek sparrisen med lite salt och citronskal. Spara topparna till dekoration.
 
 
3.
Blanda äggulorna med osten och några matskedar pastavatten (lite i taget) för att temperera äggen och skapa en krämig sås.
 
 
4.
Stäng av värmen under pannan med sparrisen. Häll ner pastan i pannan tillsammans med äggsåsen. Arbeta in äggen i pastan till det blivit krämigt.
 
 
5.
Lägg upp pastan på en tallrik och toppa med sparristopparna och nymalen svartpeppar.
 
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Asparagus Carbonara
(2 servings)
100 g linguine
1 teaspoon olive oil
10 thin green asparagus
½ lemon, the zest
2 egg yolks
80 g of parmesan (or pecorino), grated
Salt & freshly grounded black pepper
 
1.
Cook the linguine al dente (usually 1-2 minutes less then what the package says).
 
2.
In the meanwhile, slice the asparagus in small pieces, about 1 cm thick. Heat up the olive oil in a frying pan and fry the asparagus with some salt and the lemon zest. Remove the tips and safe for the decoration.
 
3.
Mix the egg yolks with the cheese, and add a couple of tablespoons of the pasta water (a little at a time) to temper the egg and make a creamy sauce.
 
4.
Turn of the heat of the pan with the asparagus. Add the pasta to the pan together with the egg mixture. Work the egg mixture into the pasta until it becomes super creamy.
 
5.
Add to a plate, top with the asparagus tips and finish with freshly grounded black pepper.

Stekpannebröd med mosad avokado, tomat och parmesan

Ibland kan jag bli så otroligt sugen på bröd, men sanningen är att jag sällan har något bröd hemma. Då är det väldigt bra, att det finns bröd som går att göra på under tio minuter. Ingen jäsning eller väntetid, bara hej baberiba sen är det klart. Stekpannebröd alltså. Min räddning.
 
Detta stekpannebröd är gjort på bovetemjöl och majsmjöl, och är alltså glutenfritt. Du kan naturligtvis toppa det med precis vad du vill - jag rensar alltid kylskåpet på vad som finns därinne, och ofta blir det en härlig kombination av smaker. Vad skulle du toppa ditt stekpannebröd med?
 
 
Stekpannebröd med mosad avokado, tomat och parmesan
(1 bread)
½ dl majsmjöl 
½ dl bovetemjöl
¼ tsk brödkryddor
½ tsk bakpulver
1 nypa salt
½ dl grekisk yoghurt
1 tsk sesamfrön
 
Avokado, ruccola, tomat, parmesan, nötter, russin till toppingen
 
1.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt den grekiska yoghurten och arbeta ihop till en deg.
 
2.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, till ett bröd som är cirka 0,5-1 cm tjockt. Strö över sesamfröna och tryck ner dem lite lätt så att de fastnar.
 
3.
Stek brödet i en torr panna, cirka 2 minuter på varje sida (tills gyllene).
 
4.
Toppa med mosad avokado, ruccola, tomat, parmesan, nötter och russin.
 
*** ENGLISH RECIPE ***
 
Quick frying pan bread with avocado, salmon and feta
(1 bread)
½ dl corn flour
½ dl buckwheat flour
¼ teaspoon bread spices
½ teaspoon baking soda
1 pinch of salt
½ dl Greek yoghurt
1 teaspoon sesame seeds
 
Avocado, arugula, tomatoes, parmesan, nuts and raisins for the topping
 
1.
Mix all dry ingredients in a bowl. Add the Greek yoghurt and work the dough until it’s combined.
 
2.
Roll it out in between two baking sheets, to a bread about 0,5-1 cm thick. Sprinkle the sesame seeds over the top and press down to make them stick.
 
3.
Fry the bread in a dry pan for about 2 minutes per side.
 
4.
Top with mashed avocado, arugula, tomatoes, parmesan, nuts and raisins.

Veganska frukostpajer med avocado-choklad-mousse

 
När man fyller år får man lov att starta morgonen med chokladpaj. Eller, det behöver man inte fylla år för att göra. Man får äta chokladpaj till frukost precis när man vill. Framförallt när det är en paj som är glutenfri, fri från raffinerat socker, fylld med nyttigt fett från avokado - och viktigast av allt: supergod!
 
Jag fyllde år för över en vecka sedan, men jag ligger lite efter med uppdateringarna här, så receptet kommer först nu. Om ni inte vill vänta på recepten, så följ mig på Instagram, där kommer de oftast upp fortare (och jag lägger upp fler bilder där, än de som kommer upp på bloggen).
 
 
Veganska frukostpajer med avocado-choklad-mousse
(2 minipajer)
1 dl glutenfria havregryn 
½ dl kokosflingor
½ tsk vaniljpulver
½ tsk malen kardemumma
1 nypa salt
1 msk agave
2 msk smält kokosolja
1-2 msk vatten
 
Chokladmousse
1 avokado
3 msk raw kakaopulver
1 nypa salt
1 nypa vaniljpulver
1 msk agave
1 msk växtbaserad mjölk
 
Topping
Frukt, bär, mynta och nötter
 
1.
Värm ugnen till 180 grader C.
 
2.
Mixa havregrynen till ett mjöl. Blanda ner kokosflingor, vanilj, kardemumma, salt, agave, kokosolja och en matsked vatten, och mixa tills allt har blivit en deg som du kan pressa ihop mellan fingrarna. Om degen är för torr, häll i mer vatten. Fördela degen i två portions-pajformar, som du har smörjt med kokosolja, och baka i 10-14 minuter i mitten av ugnen. De är glara när de är gyllene. Låt svalna.
 
 
3.
Mixa ihop alla ingredienser till moussen och låt den vila i kylen i cirka 15 minuter.
 
 
4.
Fördela moussen i de två pajskalen och toppa med dina favoritfrukter och -bär och annat gött.
 
 
*** ENGLISH RECIE ***
 
Vegan chocolate mousse breakfast tarts
(2 tarts)
1 dl glutenfree oats
½ dl desiccated coconut
½ teaspoon vanilla powder
½ teaspoon ground cardamom
1 pinch of salt
1 tablespoon agave
2 teaspoon melted coconut oil
1-2 tablespoons of water
 
Chocolate mousse
1 avocado
3 tablespoons raw cacao powder
1 pinch of salt
1 pinch of vanilla
1 tablespoon agave
1 tablespoon plant based milk
 
Topping
Fruits, berries, mint and nuts
 
1.
Pre-heat the oven to 180 degrees C.
 
2.
Mix the oats to form a flour. Add desiccated coconut, vanilla, cardamom, salt, agave, coconut oil and 1 tablespoon water and mix everything until you have a semi wet crumbly dough that you can press together inbetween the fingers. If the dough is too dry, add more water. Divide the dough into two small pie tins (that you have greased with coconut oil) and bake in the oven for 10-14 minutes. Remove when they have a nice golden color. Let chill.
 
3.
Mix all ingredients for the mousse until it becomes a smooth cream. Let chill in the fridge for about 15 minutes.
 
4.
Divide the mousse into the crusts and top with your favorite fruits and berries.  

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0