Det här receptet är inte svårt på något sätt och vis. Däremot kräver det tålamod, för om tomaterna ska bli så där mjuka och söta och alldeles underbara, så måste de få sin tid i ugnen. Men det är värt det, för när de väl är klara är det bara att mosa upp dem lite, sedan har ni er pastasås klar - och jag lovar att den smakar så mycket mer än andra fancy såser med massa ingredienser. Cucina povera (fattigmansmat) när det är som bäst.

 

Tomatsåsen passar utmärkt till spaghetti, men nu när det är sommar och varmt och min aptit inte är lika stor så valde jag att servera med zucchininudlar istället. Ett superbra alternativ för en lite lättare måltid.

 

Jag vet att det inte är supersofistikerat kanske, men en av mina favoritdrinkar är en riktigt bra Piña Colada, #FlashbackFlorens2011. Det är liksom drink och efterrätt på en och samma gång, och vem vill inte drömma sig inte bort till en strand i Karibien lite då och då? Kombinationen av kokos och ananas är så himla fräsch och passar utmärkt även till frukost, inte bara till för- och efterfesten (möjligen exkusive Malibun dock). Så imorse bestämde jag mig för att pimpa min vanliga frukostbananglass genom att addera fryst ananas och kokosflingor. Vilken jädra succé! Alltså. Jag älskar frukost! Så fort jag slår upp ögonen på morgonen tänker jag på vad jag ska äta som första mål, och det får mig att mer eller mindre att studsa upp ur sängen. Den här Piña Colada-bananglassen var inget undantag.

 

1 fryst banan i bitar

150 g (ca) fryst ananas i bitar

½ dl kokosflingor

½ tsk vaniljpulver

 

Ananas/Kokos/Bovete/Solrosfrön till topping

 

Mixa banan och ananas till glass med en stavmixer (eller i en blender/hushållsmaskin - whatever works for you).

 

Tillsätt kokos och vaniljpulver och mixa lite till.

 

Häll upp i en skål och toppa med valfri topping.

 

 

Det finns en mängs olika omeletter där ute, och även om det är en väldigt enkel måltid så är det många gånger ett konststycke att få till den där perfekta omeletten. Man brukar säga att man kan beömma en kocks skicklighet på hur han eller hon gör sin omelett, och det kanske är sant på sätt och vis - man måste ju bemästra grunderna innan man kan avancera. Den skickligaste omelettkreatören jag någonsin sett var vår kock på hotellet i Vietnam förra vintern. Han fixade till världens krämigaste sak på mindre än 30 sekunder, helt otroligt. 

 

Omeletten här nedan är dock min nya favorit. Det är den fluffigaste omelett jag någonsin sett, samtidigt som ytan blir kripsig och god av smör som adderas senare i stekningen. Testa detta tillvägagångssätt, jag lovar att ni inte blir besvikna.

 

3 ägg

2 msk smör

Salt&peppar

 

Knäck tre ägg i en bunke. Vispa dem superfluggifa med hjälp av en elvisp (ca 5 minuter).

 

Värm en stekpanna över låg till medelhög värme. Häll i smeten i den torra stekpannan och lämnade den där i 4-5 minuter. OBS: rör inte smeten, bara häll i den och gå därifrån.

 

När ytan börjar bubbla, lyft då försiktigt kanten på omeletten på några olika ställen och stoppa in några klickar smör. Detta kommer göra ytan krispig och god.

 

Stäng av värmen och låt omeletten stå i några minuter innan servering. Ytan kommer fortfarande vara lös, medan botten är krispig.

 

Servera med ost och skinka om du vill, och en stor sallad som tillbehör.

När jag var liten och skulle göra crêpes pannkakor tog jag alltid fram mammas tjocka Vår Kokbok och letade mig fram till sidan med pannkaksrecept. Detta var innan internets tid, då kokböcker fortfarande tjänade sitt syfte och inte bara var en fin inredningsdetalj. Problemet med Vår Kokbok var bara att där var två olika pannkaksrecept och jag visste aldrig vilket jag skulle använda mig av för att få till pannkakorna så som mamma brukade göra dem. Så jag fick helt enkelt fråga henne och svaret var alltid detsamma: ta receptet med flest ägg i. Det har blivit ett mantra som ekar i mitt huvud fortfarande idag då jag ska göra pannkakor. Jag letar alltid upp ett recept med minst tre ägg, för då vet jag att jag får till pannkakorna precis som som jag minns dem från förr.

 

Pannkakor kan man ju fylla på en mängd olika vis, men jag måste säga att kombinationen ricotta, ruccola, knaperstekt prusciutto crudo och färska fikon är mer eller mindre oslagbar. Prova själva så ska ni få se!

 

50 g smör

3 dl vetemjöl

½ tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

 

 

Smält smöret och låt det svalna

 

Blanda mjöl och salt. Blanda ner hälften av mjölken och vispa tills alla klumpar är borta. Tillsätt resten av mjölken, äggen och det smöret.

 

Låt smeten svälla cirka 30 minuter i kylskåpet.

 

Stek pannkakorna på medelvärme i ett pannkakslagg eller telfonpanna.

 

Släng in några skivor prosciutto crudo (parmaskinka) i en ugn på 200 grader tills de blivit krispiga, cirka 10 minuter. Blanda ut ricotta med lite honung. Skiva färska fikon. Bred på ricottan på pannkakorna, toppa med ruccola, skinka och fikon. Vik ihop. Ringla över balsamicocrème. Njut!

Glad midsommar vänner, hoppas ni hade en fin dag igår. Här i Milano var det inte mycket till midsommarfirande, men självfallet kunde jag inte låta dagen passera utan att introducera mina italienska kollegor för vår svenska favorittradition. Så jag tog med en jordgubbstårta till jobbet. En jordgubbscheescake för att säga sanningen. Och jag fick helt otroligt många komplimanger för den, så det är ett hett tips om ni vill höja er status på jobbet för en dag. Cheesecake fungerar året om, så ni behöver inte vänta tills nästa år för att testa detta recept. Enjoy.

 

Ägg och avokado kanske kan tyckas vara en knasig kombination, men sanningen är att den faktiskt är helt rätt. har ni någon gång testat att kärna ur en avokado, knäcka ett ägg i hålet och tillaga hela altet i ugnen tills ägget blivit genomstek? Om inte, så gör det! Avokadon blir ännu krämigare då den är varm, och toppat med lite Srirachasås blir det ett perfekt lunchelement. Men det finns andra sätt att kombinera ägg och avokado, och såhär när det är sommar och varmt så vill i alla fall inte jag ha något superhett att äta till lunch. Då passar den här salladen på stekpannebröd perfekt. Och snabbt går det också, brödet gräddas innan äggen hinner bli klara, och sedan är det bara att kombinera ingredienser och servera.

 

2 ägg

½ avokado

½ citron, skal och cest

Salt/peppar/Tabasco

 

Hårdkoka äggen. Dela dem i större bitar. Mosa avokadon. Blanda allt till en smarrig röra.

 

 

Min kärlek till långsamt stek purjolök beskrev jag för inte så länge sedan i det här receptet. Något som dock tar purjolöken ytterliggare ett steg upp på skalan är när den tillagas med vitt vin. Det är en match gjord i himmelen! En annan sak som passar utmärkt att tillagas i vitt vin är blåmusslor. Så har man blåmusslor över från helgens fisksoppa, samt en purjolök och en flaska vitt vin i kylen, då är den här pastarätten klar på ett kick!

 

120-140 g linguine

½ msk olivolja

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl vitt vin

½ dl pastavatten

20-25 blåmusslor

Salt&peppar

Gräslök till servering

 

Har man hemmgjord lemoncurd i kylen, då är man bara några få steg ifrån att ha efterrätten fixad och klar. I lördags blandade jag några (stora) matskedar lemoncurd med mascarpone, crème fraîche och lite honung, och efter några timmar i kylen var citronmoussen klar. Jag serverade med hallon och blåbär vända i råsocker, lakritspulver och färsk mynta. Det behöver inte vara svårare än så att stoppa sötsuget.

1 dl lemoncurd

125 g mascarpone

1 dl crème fraîche

1 citron, skal och saft

1 tsk flytande honung

 

1 dl hallon

1 dl blåbär

½ msk råsocker

1 tsk lakritspulver

10 myntablad

 

Blanda lemoncurd, mascarpone, crème fraîche, citronskal, citronsaft och honung i en bunke. Häll upp i två skålar/glas/burkar. Ställ in i kyl i minst 1 timme.

 

Innan servering, blanda färska bär med råsocker, lakritspulver och finhackad mynta. Toppa citronmoussen med bären. Servera. Simple as that.