Idag var jag på IKEA. Det är en lyx för oss som inte bor i Sverige, för förrutom att lagra upp med värmeljus och servetter, har vi också möjlighet att besöka den svenska matbutiken (eller Bodega Svedese som den heter här) och köpa på oss tunnbröd, prästost, sill och Kalles kaviar. Idag lyxade jag till det och köpte med mig portionsförpackad laxfilé hem. Lax finns såklart i varje matbutik i Milano, men den är sällan skinn- och benfri så därför passade jag på när jag väl hade chansen. Jag älskar lax. Och idag blev det laxburgare till middag. Några av de godaste jag gjort - mycket på grund av den karamelliserade löken på toppen och vitlöksbönorna bredvid. Lite trixigt eftersom allt ska stekas i stekpanna. Men börja med löken, den tar längst tid, sedan går det andra i ett kick. 

 

250 gram lax (fryst men tinad)

2 cocktailtomater

1 dl ärter (frysta men tinade)

1 msk maizena

Salt/peppar/örtsalt

Olivolja till stekning

 

Finhacka laxen medan den fortfarande är halvfryst (det är lättare då, men det går självklart lika bra att göra när den är tinad). Graovhacka tomaterna. Blanda lax, tomater, ärter, ägg, maizena, lime och pepersoncini i en bunke. Mixa till en smet med en stavmixer. Krydda efter smak.

Stek i olivolja, cirka 5 minuter på varje sida över medelhög värme.

 

1 gul lök

1 msk smör

1 tsk socker

1 krm salt

3/4 dl vatten

 

Skiva löken i tunna ringar. Hetta upp smöret i en stekpanna. När smöret tystnat i pannan, lägg i löken. Stek på hög värme tills löken fått färg. Sänk sedan värmen och låt löken steka till den blivit mjuk, ca 10-15 minuter. Rör om då och då så att den inte bränns fast.

 

Sockra och salta. Häll sedan på vattnet och låt det koka in. Löken är klar när vattnet har försvunnit och löken blivit mjuk och god.

 

1-2 dl haricots verts (frysta med tinade)

1 vitlöksklyfta

10-15 hasselnötter

1 msk soja

Salt

Olivolja till stekning

 

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Släng ner en finhackad vitlöksklyfta, bönorna och grovhackade hasselnötter. Låt det bli varmt. Häll sedan på soja och lite salt (tänk på att sojan redan är salt i sig). Klart.