Hur många av er bakade kladdkaka igår? Det var ju trots allt #kladdkakansdag igår. Något som inte kunnat komma mer lägligt, för trots alla piller jag måste knapra i mig efter min tum-operation så finns det nog inget som läker såren bättre än choklad. Det får en åtminstone att skingra tankarna ett tag.

 

Dock blir en så simpel sak som kladdkaka rätt så klurigt att baka med bara en hand, men vill man så kan man. Det gäller allt i livet. Jag har fått en ny kur antibiotika så jag får fortfarande inte äta laktosprodukter, därför fick jag komma på nya lösningar för att ersätta smöret som allt som oftast ingår i en kladdkaka. Valet föll på att göra kakan lite mer italiensk genom att använda olivolja i smeten och resultatet blev så himla bra! Jag slängde dessutom ner några matskedar fikonmarmelad för att göra den extra krämig och så använde jag mörk choklad av bra kvalitet (jag kunde inte hitta någon laktosfri choklad men tänker mig att ju högre kakaohalt desto mindre laktos, eller... äh, jag vet inte, men den smällen fick jag ta - och jag överlevde). Den här kladdkakan blev riktigt smarrig och jag lovar er att den inte smakar oliv - den smakar bara himmel.

 

Jag gjorde en liten kladdkaka som räcker till 2-3 personer. Jag ville helt enkelt inte göra en hel, det är livsfarligt att ha ståendes i kylen när man är hemma sjukskriven. Den här storleken passar perfekt att dela med en partner, eller vän, eller varför inte med pappa - det är ju Fars Dag idag! Grattis pappa. Kladdkaka kommer på posten.