Häromdagen var jag och spelade in recept Chef in Camicia, och en av tjejerna som filmar frågade mig hur jag kommer på alla mina idéer. Ofta handlar det om att jag bara utgår från vad som finns i kylen, och tänker ut originella sätt att använda ingredienserna. Ibland blir det inte riktigt som jag hade tänkt mig, men oftast blir det riktigt bra. Det handlar bara om att våga prova. 

 

Och det var precis så, dessa magiska tryfflarna kom till. Jag har nämligen nästan alltid bakad sötpotatis i kylen, då de går att använda till så mycket, eller bara använda som utfyllnad i sallader. Denna gång fick jag dock en helt ny idé - att göra sötpotatistryfflar. Tryfflar är ju goiga och mjuka i mitten, och det är precis vad sötpotatismos också är, så min tanke var att man skulle kunna byta ut grädde+choklad mot just sötpotatismos för att få en lite lättare tryffel med nya smaker. Nu vill jag inte trampa några chokladtryffelälskare på tårna, men de här sötpotatistryfflarna är ungefär hundra gånger godare. Så, jag sa det, och nu är det bara upp till er att bevisa det genom att följa receptet nedan.

 

1 dl sötpotatispuré

1 dl riven marsipan

½ dl hasselnötsmjöl

1 tsk vaniljsocker

½ tsk malen kardemumma

1 msk smält kokosolja

40 g mörk choklad + 1 msk kokosolja

Flingsalt

 

Blanda sötpotatispuré, marsipan, hasselnötsmjöl, vaniljsocker, kardemumma och smält kokosolja till en homogen deg. Är den för lös, kan du tillsätta lite mer hasselnötsmjöl.

 

Rulla till bollar och sätt in i frysen i 30 minuter.

 

Smält choklad med kokosolja i en kastrull. Strö i lite flingsalt. Använd två skedar till att doppa sötpotatistryfflarna, en och en, i chokladen. Se till att de täcks runt om. Lägg sedan på en bricka eller liknande, och ställ tillbaka i frysen tills chokladen har stelnat. Servera direkt från frysen - och förvara dem där när du inte äter dem (så att chokladen inte smälter).