Klibbig tofu i apelsin- och ingefärschutney, serverad med ris och vårlök
Igår lagade jag till tofu på ett sätt som jag aldrig har gjort förut - och det blev så himla gott. Nu är det kanske inte tofuns förtjänst egentligen, eftersom den är väldigt smaklös i sig själv. Vad som ska ta åt sig äran, är den apelsin- och ingefärschutney som jag skapade, och som gav både massor av smak men framförallt en massa klibbighet till rätten. Winning.
Innan jag stekte tofun och blandade ner chutneyn, strödde jag över maizena över tofun, och jag får faktiskt säga att det gav lite mer struktur och textur till tofun. Inte överdrivet mycket, men ändå märkbart.
Jag serverade tofun på basmatiris (älskaaaaaar deeeeeet - hur kan man gå från en rishatare till risälskare bara sådär?), samt med vårlök och cashewnötter. En riktig lyxrätt om ni frågar mig - dessutom både vegansk och glutenfri.
Ciaoooo!
Krispig tofu i apelsin- och ingefärschutney, serverad med ris och vårlök
(2 portioner)
150 fast tofu + 1 msk maizena
1 apelsin, cest och juice
1 ½ msk maizena
1 msk soja
50 ml vatten
1 tumbit ingefära
1 vitlöksklyfta
2 tsk kokossocker
1 tsk agave
Salt och peppar
2 vårlökar
1 handfull babyspenat
3 dl kokt basmatiris
Cashewnötter
1.
Torka av tofun, skär den i kuber och strö över maizena. Sätt åt sidan.
2.
Cesta apelsinen. Skär den sedan och pressa ut så mycket juice du kan - du behöver cirka 1 dl.
3.
Mixa 1 ½ msk maizena med 1 msk av apelsinjuicen. Sätt sedan åt sidan.
4.
Ta resten av apelsinjuicen och häll i en liten kastrull, tillsammans med soja, vatten, riven ingefära, riven vitlök, kokossocker och agave. Sätt pannan över låg-medel värme och låt reducera till ungefära hälften. Häll sedan ner maizena/apelsin-blandningen under omrörning. Om såsen blir för tjock så spä ut med lite mer vatten och låt reducera igen. Smaka av med salt och peppar.
5.
Under tiden som såsen kokar, gör du tre saker: 1) koka basmatiriset enligt förpackningen, 2) skär vårlöken i mindre bitar och stek i olivolja med lite salt, och 3) förväll spenaten i lite kokande vatten.
6.
Värm upp lite olivolja i en stekpanna på medel-hög värme. Stek tofun krispig. Häll sedan ner apelsinchutneyn och rör om.
7.
Blanda riset med spenaten och lägg upp i två skålar. Toppa med tofun, sedan vårlöken och strö sist över grovhackade cashewnötter.
*** ENGLISH RECIPE ***
Crispy tofu in orange and ginger chutney with rice and scallions
(2 servings)
150 g firm tofu + 1 tablespoon corn starch
1 orange, zest and juice
1 ½ tablespoons of corn starch
1 tablespoon of soy sauce
50 ml of water
1 thumb piece of ginger
1 garlic clove
2 teaspoons of coconut sugar
1 teaspoon agave
Salt and pepper
2 scallions
1 handfull of baby spinach
3 dl cooked basmati rice
Cashew nuts
1.
Drain the tofu, pat it dry, cut it into cubes and coat with corn starch. Set aside.
2.
Zest the orange, then cut it and press out all the juice, you'll need about 1 dl in total.
3.
Mix 1 ½ tablespoon of cornstarch with 1 tablespoon of the orange juice and set aside.
4.
Pour the remaining orange juice in a sauce pan, with soy sauce, water, grated ginger, grated garlic, coconut sugar and agave. Put over low to medium heat and let slowly reduce to half it's volume. At that point, you stirr in the cornstarch/orange mixture. If the sauce becomes to thick, add more water and let reduce again. Season to taste with salt and pepper.
5.
Whilst the sauce is reducing, you need to do three things: 1) cook the basmati rice according to the package, 2) Cut the scallions into smaller pieces and fry in olive oil with some salt, and 3) whilt the spinach in some boiling water.
6.
Put som olive oil in a pan over medium to high heat and fry the tofu until cripsy. Then add the sticky orange chutnety and stirr.
7.
Mix the rice with the spinach, add to two bowls. Topp with tofu, then scallions and finish off with coarsley chopped cashew nuts.
Kommentarer
Trackback
