Jag trodde inte det fanns fler sätt att tillaga ägg på. Äggröra, omelett, kokt, stek, pocherat, friterat... Alltså. Går det att komma på fler sätt? Ja, det gör det tydligen, för häromdagen hittade jag ett recept på ångat ägg, och jag kände direkt att det var något för mig. Och, my Loooord, det var det verkligen. 

 

Det enda du behöver för att ånga ägg, är just ägg, vatten och några kryddor. Men metoden du gör det på, innebär att slutresultatet blir de lenaste äggen du kan tänka dig. Som pannacotta i texturen, men en salt version som toppas med soja, chiliolja och stekt lök. Magi. Testa det här, lova mig det. Så jädrans gott!

 

 

2 ägg

2 dl varmt vatten

1 nypa salt

Svartpeppar/paprikapulver/vitlökspulver efter smak

 

Vårlök/Purjolök

Soja

Chiliolja

 

Vispa äggen lätt. Tillsätt vatten och kryddor och vispa till det går ihop.

 

Häll smeten i en ganska vid ungssäker form (som får plats i din ångkokare), genom en sil. Täck ugnsformen med plastfolie.

 

Sätt ner formen i din ångkokare och sätt på locket. Ånga äggen över låg värme, tills de vobblar som en pannacotta. Det tar cirka 20-30 minuter.

 

Toppa äggen med rå eller stekt vårlök eller purjolök, soja och chiliolja. (Okej, jag erkänner - jag hyvlade över lite parmesan också, och det var inte fel, även om det nog inte tillhör traditionen i Kina).

 

Strain egg mixture into a shallow heatproof bowl (that fits in your steamer). Cover with plastic foil.