Åh. Alltså den här soppan blev så god. Varför har jag aldrig tänkt på att smaksätta en krämig soppa med miso förr? Normalt sätt är ju miso en perfekt smaksättare till en klar soppa eller en buljong, men denna gång använde jag miso tillsammans med koosmjölk. Jag hade även i kikärtor i soppan, som gjorde den ännu krämigare när jag mixade ihop allt med min stavmixer (alltså stavmixern - vad hade jag gjort utan den?). 

 

Toppingen kan du ändra beroende på vad du har hemma. Detta är liksom en ta-vad-du-har-soppa. Mina recept är inte regler, de är inspiration - ändra dem efter det du själv tycker är gott.

 

 

1 tsk olivolja

1 tumbit ingefära, riven

1 vårlök, skivad

1 lime, cest och juice

2 msk misopasta

1 tsk agave

1 tsk Srirachasås

2 dl kokosmjölk

2 dl vatten

½ grönsaksbuljongtärning

1 dl kikärtor

 

Rostade kikärtor

Stekt haricots verts

Stekt vårlök

Ugnsbakad sötpotatis

Persilja

Sesamfrön

 

Värm olivolja i en kastrull. Stek vårlök, ingefära i några minuter, och häll sedan i limecest och misopasta. Stek tills mison avgett smak (några minuter), häll sedan på limejuice, agave, Sriracha, kokosmjölk, vatten och buljongtärning. 

 

Låt koka ihop 5-10 minuter - och låt reducera till två tredjedelar ungefär.

 

Häll i kikärtorna och låt dem bara värmas upp. Mixa sedan soppan med en stavmixer. Kikärtorna gör soppan krämig.

 

Häll upp i skål och toppa med det du har hemma. I mitt fall var det ugnsrostade kikärtor, stekta haricots verts, stekt vårlök, ugnsbakad sötpotatis, persilja och sesamfrön.

 

 

1 teaspoon olive oil

1 thumb piece ginger, grated

1 lime, zest and juice

1 spring onion, sliced

2 tablespoon miso paste

1 teaspoon agave

1 teaspoon Sriracha sauce

2 dl coconut milk

2 dl water

1/2 vegetable stock cube

1 dl chickpeas

 

Roasted chickpeas

Fried haricots verts

Fried spring onions

Oven baked sweet potatoes

Parsley

Sesame seeds