Ibland krävs det många försök innan det blir som man vill. Ibland blir det jackpot direkt. Idag hade jag ett sådant där jackpot-moment när jag bestämde mig för att konstruera glutenfria potstickers. Potstickers är egentligen bara ett annat namn för dumplings, men istället för att bara ångkoka dem, steker man dem först på ena sidan, så att de får en trevligare (tycker i alla fall jag) yta och lite mer textur. Vanliga postickers/dumplings gör man med wonton wrappers, som går att hitta i vilken butik som helst numera. Men det är lika lätt att göra själv, för degen består bara av vatten, mjöl och salt. Om ni vill ha ett recept på detta, så kan ni se mina potstickers som jag gjorde innan jag bestämde mig för att äta glutenfritt. Här hittar ni det receptet.

 

Men. Nu bestämde jag mig alltså för att göra en glutenfri variant, och efter att endast ha hittat recept online som innehöll tapicamjöl (jag är inte vän med detta mjöl, tycker det beter sig märkligt...) och andra knasiga versioner, så tog jag saken i egna händer och började experimentera. Resultatet blev över förväntan. Tack pofiber och fiberhusk för det!

 

Min fyllning är vegetarisk och full av smak. Lime, ingefära, vitlök och gurkmeja hjälpte till att få upp smakerna. Och solroskärnor i fyllningen gav extra crunch. Det är lite pill att göra egna dumplings, men det är så värt det i slutändan. Hoppas ni testar - ni kommer inte bli besvikna.