Jag fortsätter att tillaga pumpa på olika vis ett tag till, det är ju trots allt kulmen på pumpasäsongen just nu. Och det måste utnyttjas. Igår köpte jag hem en butternutpumpa som jag använde tillsammans med vanlig pumpa i min pumpapaj. Lika självklar som kalkonen är på middagsbordet i USA kring Thanksgiving, lika självklart är det att det serveras pumpapaj till efterrätt. Trots att jag har bott i USA och firat Thanksgiving med en stor amerikansk familj, har jag aldrig försökt mig på att göra en egen pumpapaj. Så nu fick det helt enkelt bli ändring på det. Det är så tacksamt att baka här i Italien, för mina kollegor blir så himla glada när de får något sött till förmiddagskaffet. De ställer gärna upp som mina försökskaniner, vilket är ett ypperligt tillfälle för mig att ta vara på.

 

Den här pumpapajen blir otroligt fuktig och krämig mot det krispiga pajskalet. Kryddor som kanel och ingefära gör att pajen påminner lite om våra svenska pepparkakor, och pumpapurén gör att pajen inte känns så tung, trots att smeten innehåller grädde. Jag blev själv väldigt positivt överraskad över hur gott den smakade, och konstistensen går att jämföra med den i en cheese cake. Två tummar upp. Om ni ska ställa till med kalas nu kring Thanksgiving och Halloween, så kommer receptet på en lyckad avslutning här nedan.