Sedan jag flyttat till Italien har min konsumtion av kikärtor ökat avsevärt. Jag vet inte varför, för kikärtor är inte en specifik italiensk råvara: en konserv med dessa ärtväxter går ju att hitta över hela jordklotet. Hur som helst står kikärtor numera alltid på min inköpslista. Och det är ju bra eftersom kikärtor är rika på protein och kostfiber, men fattiga på fett. En superingrediens i köket helt enkelt.

 

Färdigkokta kikärtor fungerar som en superbra utfyllnad i en lunchsallad. Rostade kikärtor är ett nyttigt alternativ till chips och annat snacks. Och kikärtsröror, liknande hummus, kan vara det bästa tillbehöret till all sorts mat. En sådan röra fungerar dessutom utmärkt som dipp till morötter, som en grund till vegetariska biffar, eller som tapenade på ett gott bröd. Jag tänkte därför dela med mig av hur jag brukar göra min kikärtsöra, sedan är det bara er fantasi som sätter stopp för hur ni kan utveckla den.