Igår berättade jag om när jag gjorde hemmagjord pappardelle. Om det kan ni läsa här. Men det var inte riktigt hela historian. För all pasta kräver ju sin sås. Och därför kommer nu hela receptet på den pastarätt som igår förgyllde min lunch (och kommer göra så även idag: heja matlådor!). Såsen går väldigt snabbt att göra, men kräver lite förberedelser. Minst två timmar innan du ska laga till såsen måste du lägga torkad porcini i blöt så att de hinner svälla. Och minst en halvtimme i förväg måste du även lägga cashewnötter i blöt. Men när det är gjort är det bara att sätta igång. 

Anledningen till att jag igår använde cashewnötter i såsen är för att jag ville ha en krämig sås till min pappardelle, men det enda jag hade hemma som kunde ge såsen en krämighet var två matskedar crème fraîche. Det dög ju inte. Så min briljanta lösning var att mixa blötlagda cashewnötter till en röra och blanda denna med crème fraîschen. Det blev inte bara krämigt, utan också riktigt gott. Nödlösningar kan ibland bli väldigt bra.

Porcini, för övrigt. Vilken höjdarsvamp det är!