Alltså. Det här med att Citroncest inte uppdaterats sedan jag bjöd kollegorna på Midsommartårta för två veckor sedan. Det finns inga ursäkter. Däremot finns det en förklaring. Jag har varit borta från köket i Milano den senaste tiden. Varit hemma i Sverige och blivit bortskämd med mat lagad av mamma. Varit på Sicilien och blivit bortskämd med mat lagad i restauranger. Så nu vet ni. 

 

Innan jag åkte på semester hann jag dock med att laga till dessa gröna spenat- och bovetepankakor. De var himmelskt goda, och jag gjorde tillräckligt för att ha till lunch och middag i dagarna två. Jag fyllde mina pannkakor med ännu mer spenat, samt en röra gjort på ärtor, tahini, pepparot och citron. Innan jag vek pannkakorna dubbla toppade jag allt med färska fikon och granatäppelkärnor. Jag älskar färska fikon och köper på mig mängder varje gång jag är i affären eller på marknaden. Och de går åt. Naturens godis.