Igår var jag i mathimlen. I  mitt försök att tömma min kyl inför morgondagens resa hade jag en avokado som jag behövde äta upp. Jag älskar avokado och använder den till många olika rätter - men oftast blir det att jag mosar den till en guacamoleliknande sås som jag sedan blandar med pasta, eller zucchininudlar, eller bara äter rakt upp och ner som den är. Men denna gången ville jag prova något nytt. På Pinterest har jag några gånger sett Avocado Fries som är klädda med Panko-ströbröd och sedan friterade i olja. Det låter ju underbart, även om själva friteringen inte är supernyttig. Men jag gillar idén, så jag bestämde mig för att modifiera receptet. Att få tag på Panko i Milano är inte lätt - jag kan tänka mig att det finns i Chinatown men dit hade jag ingen lusta att åka efter kvällsträningen när jag var hungrig. Så jag använde något bättre - riven parmesan - till ströbröd. Och istället för att fritera i olja bakade jag min avokado-pommes i ugnen. Det blev så bra. Krispiga på utsidan och mjuka på insidan. En tugga och jag var i paradiset. Ni måste testa detta receptet!