Jag har ju många gånger sagt att jag älskar att besöka min lokala marknad på lördagsmorgonen. Det känns så genuint italienskt på något vis. Och så är det mycket roligare att köpa sina ägg, nötter och grönsaker av en person som är passionerad över sina varor, än i en affär där allt kommer packat, plastat och klart.

 

En annan sak som är superbra med att gå till marknaden är att den inbjuder till så mycket inspiration. Idag hade jag exemplevis ingen aning om vad jag skulle laga till lunch, men så kom jag till ett marknadsstånd där den tunnaste, finaste, grönaste sparris jag någonsin sett stod uppradad. Lunchplanerna var därmed bestämda.

 

Sparrisen var så tunn att jag lätt hade kunnat äta den rå, men jag bestämde mig ändå för att steka den snabbt i olivolja och salt. Och så gjorde jag en enkel äggsås att servera till. Det kanske kan tyckas konstigt att ha kokt ägg i en sås, men om ni inte testar så får ni inte heller säga att det inte funkar. Allt borde prövas minst en gång.