Jag märkte precis att bilden nedan är hemskt oskärp, men så går det när man har spenderat lite för lång tid i köket en tisdagsmorgon, och således har a n i n g e n s mindre tid att göra sig klar inför jobbet. Då går det snabbt, och blir oskarpt. Men tråkig bild till trots, vill jag ändå dela med mig av mitt semmelrecept så här på Fettisdagen. Vet ni att vi svenskar äter 5 miljoner semlor idag? Det är ju helt otroligt, men statistiken är hämtad från Svenska Bageriförbundet så jag antar att den stämmer. Fettisdagen kallas inte Fettisdagen överallt i världen. I England till exempel, kallas denna dag innan fastan för Pancake Day. Det gav mig en idé att kombinera vår Semla med deras pannkakor. Det hela blev som ni kanske redan räknat ut, en Semmelpannkaka.

Jag tog Semlans smaker av kardemumma och mandel och gjorde en pannkakssmet av det. Pannkakssmeten gjorde jag dessutom både glutenfri, laktosfri och enligt Paleo för att göra den aningens nyttigare. Mandelmassan gjorde jag själv, för att undvika sockret. Och grädden bytte jag mot turkisk yoghurt. Således blev det en perfekt och inte alltför onyttig frukost. Och om det var gott? You bet!