Blomkål har verkligen blivit en ny favorit i mitt kök! Den går att tillaga på så många olika vis - soppa, blomkålsris, pizzabotten, bröd, kokt, stekt, ungsbakad. Jag har länge velat testa att göra helstekt blomkål, så igår när jag fick middagsbesök passade jag på. Jag valde att smaksätta enkelt (men gott) med ett snabbt hemmagjort citronsmör, samt salt och vitlök. Till blomkålen serverade jag en fräsch quinoasallad med edamamebönor, mynta och parmesan. Jag gjorde också favoritsåsen med mascarpone som bas, och så toppade jag allt med pistagenötter och torkade tranbär. Det blev så himla gott! Blomkålen tar ungefär en timme i ugnen, men under den tiden hinner du förbereda allt annat, så när blomkålen är klar, är även middagen färdig. Topp!

1 blomkålshuvud (lagom stort till två personer)

100 g smör

Citroncest från 1 citron

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

 

1 ½ dl okokt quinoa

3 dl vatten

1 buljongtärning

 

2 dl edamamebönor (frysta)

½ dl riven parmesan

10-15 myntablad

Salt&peppar

 

125 g mascarpone

½ dl mjölk

½ dl riven parmesan

2 msk hackad gräslök

Salt&peppar

 

10-15 pistagenötter

1 liten näve torkade tranbär

Persilja till dekorering

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smält 75 gram av smöret i en kastrull, ställ åt sidan. Blanda de övriga 25 grammen med rivet citroncest. 

 

Ta bort blad och roten från blomkålen, försök ta bort så mycket av roten utan att blomkålshuvudet faller samman - då tillagas den lite snabbare. Gnid in blomkålshuvudet med citronsmöret, samt vitlöksklyftan. Salta och sätt sedan in i mitten av ugnen (i en ugnsform). Baka i cirka en timme, ös blomkålen med det smälta smöret var tjungonde minut. Blomkålen är klar när du kan stick in en kniv i mittn utan motstånd.

 

Skölj quinoan noga i kallt vatten. Häll den sedan i en kastrull tillsammans med vatten och buljongtärning. Låt koka upp, sätt sedan på ett lock och låt koka 17-20 minuter på svag värme.

 

Ge edamamebönerna ett snabbt uppkok, häll av vattnet och blanda med riven parmesan, mynta och salt&peppar. Gör detta medan bönorna fortfarande är varma så att osten smälter och liksom klibbar fast på bönorna. Blanda ner i quinoan.

 

Rör ut mascarponen med  mjölken för att få den lite lösare. Blanda med riven parmesan och hackad gräslök. Smaksätt med salt och peppar.

 

Sprid ut quinoan på ett fat, lägg blomkålshuvudet ovanpå, toppa med mascarponesåsen och dekorera med pistagenötter, tranbär och persilja.