Bara för att jag bor i Italien innebär det inte att jag endast lagar italiensk mat. Jag tar inspiration från många olika platser i världen och komponerar oftast ihop en mix av alla källor i mina recept. Något jag däremot väldigt sällan lagar är franskt. Där italienska recept känns väldigt basic och råvaran får stå i centrum, uppfattar jag de franska recepten som något krångligare med mer fokus på teknik än ingredienser. Men det är säkert bara mitt okunnande, jag är övertygad om att det finns en annan dimension även till det franska köket. Baguette och brie, det behöver ju inte vara svårare än så.

 

Denna gång har jag dock inspireras från mitt nya grannland. Bara namnet på rätten känns ju är ju franskt: tartelette. En tartelette är en liten paj i portionsstorlek som kan vara söt eller salt beroende på fyllningen. Degen kan du antingen göra själv, eller så använder du dig av färdiggjord smördeg som jag gjorde här. Utöver det franska namnet är mina tarteletter franskinspirerade genom den rödvinsmarinerade karamelliserade löken (tänk: fransk löksoppa), de franska örterna i kryddningen och den franska getosten (chèvre) på toppen. Och det var inte alls särskilt krångligt att göra. Så jag har egentligen motbevisat min egen teori. Jag får helt enkelt börja laga mer boeuf bourguignon, coq au vin och escargots. Vive la France!