Augusti betyder tid för kräftskiva. Och kräftskiva betyder i de flesta fall också Västerbottenostpaj! Igår hade vi räkfrossa på möhippan för en av mina bästa vänner, och då lagade jag den här Västerbottenostpajen i cheesecakeformat, som jag verkligen tycker ni ska göra till kommande kräftskivor - så himla smarrig. Suuuuperkrämig på grund av färskosten i smeten, den smälter i munnen. Jag gjorde pajskalet av glutenfria digestivekex och det fungerade jättebra - men om ni inte har problem med gluten, så kör på vanliga, välj själv helt enkelt. Jag toppade med tomater och basilika. För att det är fint. Och kanske för att det måste vara lite italienska inslag i alla jag gör... vem vet?!