Hej på er! Jag är tillbaka efter några dagars julledighet. Jag har faktiskt inte lagat överdrivet mycket mat sedan jag kom hem till Skåne. Ni vet ju hur det blir, julbordet varar i flera dagar, och däremellan har jag inte ätit någon intressant blogg-bar mat, så jag fick helt enkelt ta en halvt ofrivillig paus.

 

Men idag kom lusten tillbaka. Jag tror det mest beror på att jag var på Malmö Saluhall igår, och där köpte med mig två fantastiskt fina djupa tallrikar, som jag såklart direkt ville inviga. Sagt och gjort, invigda blev de idag. Det är intressant hur en rätt som faktiskt är väldigt simpel, kan se sådär extra piffig ut, bara beroende på tallriken den ligger på.

 

Idag jobbade jag med olika texturer för att få fram en fullbordad rätt. Tänk på det - du kan laga till samma ingrediens på flera olika sätt, och på så vis 1) nyttja hela råvaran och 2) få fram olika smaker. Denna gång handlar det om jordärtskockan som jag dels kokade för att göra puré på, men också hyvlade tunt och friterade i rapsolja för att få fram krispiga chips. Lyxigt och väldigt smarrigt - men till syvende och sist: enkelt. (Jo, det är sant - till och med min lilla brorsdotter på 4 år hjälpte till idag. Well, inte med friteringen - jag är ju ändå en ansvarsfull faster...)