Igår kokade jag nästan hela mitt paket med quinoa. Okej, det var inte fullt, mer halvfullt. Men ändå. Det är alltid bra att koka extra quinoa när man ändå håller på - för då går det så mycket snabbare att svänga ihop en måltid. En av mina favoriträtter såhär på sommaren är en kall quinoasallad - den mättar precis lagom i hettan. Men du kan använda quinoa till så mycket mer än som ingrediens i en sallad...

 

Denna gången valde jag att banda den kalla quinoan med spenat, fetaost och majs. Ett ägg och lite fiberhusk. Och så formade jag små biffar av smeten. De blev supergoda och krispiga i ugnen. Man kan säkert steka dessa i stekpanna eller på grillen om man vill (på egen risk), men i ugnen krävs ingen ytterligare olja - och dessutom sköter de sig mer eller mindre av sig själv. 

 

Denna gång valde jag att servera dem enkelt, med en yoghurtsås och en tomatsallad. Men om det vankas hamburgarkväll och du, eller någon du känner, vill äta vegetariskt, då skulle jag säga att dessa passar utmärkt som alternativ till en vanlig burgare.