Jag har varit så himla sugen på linsgryta - eller på indiska: daal - så länge nu, så idag när regnet faller ner utanför fönstret (för femte dagen i rad) och mitt huvud bankar och halsen kliar, då kände jag att - idag är dagen! jag behöver något krämigt och starkt med massa smak som kan pigga upp denna gråa fredag. 

 

Min daal har en bas på sharlottenlök, vitlök, morot och ingefära. De får steka långsamt i både smör och olja tills det att de blir mjuka och genomskinliga. Sedan tillsätter jag garam masala och gurkmeja, som får rosta i minst fem minuter tillsammans med grönsakerna. Det här steget är viktigt. När ni lagar indiskt - eller vilken kryddstark rätt som helst egentligen - så ska ni alltid låta kryddorna rosta i pannan innan ni tillsäter vätskan. Det är vid rostningen som smaken kommer ut, och om ni istället skulle krydda efter vätskan, så kommer ni troligen få använda upp en hel påse garam masala - och smaken kommer ändå inte vara den samma. Dagens tips!

 

Daalen blir väldigt krämig bara av tomatsås och vatten, genom att den får tid på sig att stå på spisen så att linserna hinner suga upp såsen och vätskan reduceras ner. Så ha inte allt för bråttom om du vill ha bäst restultat! 

 

Jag serverade min daal med kripsiga papadums, som är glutenfria då de görs antingen på kikärtsmjöl, potatismjöl eller rismjöl. Jag bara grillade dem i en torr panna någn minut på varje sida, sedan blir de direkt krispiga när de tas bort från värmen. Ni kan också servera daal tillsammans med naan-bröd, ris, quinoa, couscous... välj själv vad ni tycker bäst om!