I Stockholm åt jag en så sjukligt god glutenfri pasta med porcinisås på Pane Vino en kväll, och det väckte mitt pastahjärta till liv. Jag äter ytterst sällan pasta - det gjorde jag redan innan jag började med glutenfri kost - men när jag väl gör det, då inser jag hur otroligt gott det är. Så idag, när jag gick förbi ett paket glutenfria ris-rigatoni i affären för endast 1,50 euro, ja då tog jag chansen. 

 

Nu hade jag ingen porcini hemma, varken torkad (som jag nästan föredrar) eller färsk. Vad jag dock hade hemma var zucchini, tonfisk, oliver, citron och mozzarella. Tonfiskpasta fick det alltså bli. Såsen blev väldigt krämig då jag mixade den med pastavatten och en liten sked yoghurt. Sedan vände jag ner pastan och serverade den till sist med mozzarella. Vet ni för övrigt att tonfisk och mozzarella, är enda gången det är ok att kombinera fisk med ost enligt italienska kulturella matregler? Skulle du beställa in någon annan pasta med fisksås, och be kyparen om parmesan, skulle han nog gå ut i köket och skrika av frustration... kan vara bra och veta om ni vill framstå som gastronomiska experter på nästa resa till Italien.