Kött, sås och potatis. Svensk comfort food. Eller kalla det husmanskost om du så vill. Vid första tanken tycker jag det låter otroligt tråkigt som rätt, men tänker jag på det, så är det ju få saker som slår en nygrillad köttbit med potatisklyftor och en fet sås på en ljummen svensk sommarkväll... Det var dock otroligt länge sedan jag åt just det, ska erkännas. 

 

Min version ser istället ut som receptet jag ger er idag. Köttet har bytts ut till ett vegetariskt alternativ gjort på quinoa. Den feta såsen har bytts ut mot rätt sorts fett i form av avokadosås. Och den svenska knölen har bytts ut mot en lite mer exotisk sötpotatis. En massa favoriter på en och samma gång - bara i ny skepnad. 

 

I quinoabiffarna har jag lagt till riven parmesan - den ger inte bara massor av smak, utan hjälper dessutom till med att hålla ihop biffarna och ge dem den där lite krispiga ytan. Så är det något ni ska se till att blanda ner i er biffsmet, så är det den, parmesanen - i övrigt kan ni variera dem precis som ni vill!