Ibland vill man att maten ska vara klar på ungefär 2 sekunder. Okej, riktigt så snabbt går det inte att göra den här lunchen, men nästan. Ofta när jag vill att det ska gå snabbt, så inkluderar mina rätter ägg. Just ägg är så himla varierbart, och dessutom går det snabbt att laga. En äggröra tar 2 minuter, ett pocherat ägg tar 3 - och denna omelettwrapen tar kanske 4 (men då tar jag i).

 

En omelettwrap skiljer sig inte så mycket från en vanlig omelett, förutom att den är väldigt mycket tunnare. Jag gör min wrap på bara 1 ägg och 1 msk mjölk som jag vispar ihop och steker som en pannkaka i en passande stor stekpanna. När jag skriver "steker som en pannkaka", så menar jag att jag vänder på den och steker den på båda sidor - då får den mer färg och blir lite mer stabil om du vill använda den som just wrap.

 

Denna gång gjorde jag det lätt för mig, och använde mig av lax på burk till min röra. Alltså, jag veeet, det låter inte särskilt inbjudande, men om du tänker på det, så känns lax på burk i alla fall snäppet bättre än tonfisk på burk. Och det är faktiskt gott! Laxen mixade jag med fetaost, lite majonäs och salt och peppar. Svårare än så är det inte att få till en färgglad och hälsosam snabblunch.