Ja, nu tycker ni kanske att jag blivit riktigt knäpp, men idén att servera soppa med popcorn kom till mig i lördags när jag streamade Melodifestivalen med en skål nypoppade popcorn i mitt knä. Att servera soppa med krutonger är ju inget märkligt. Så, om man då vill ha samma krisp, och riktigt goda, glutenfria krutonger, varför skulle man då inte kunna använda sig av popcorn? Inget konstigt alls egentligen.

 

Så idag gjorde jag slag i saken och kokade soppa i en kastrull, medan jag poppade popcorn i den andra. Måndagslyx skulle jag ville kalla det. Sötpotatissoppa blev det idag. Och jag smaksatte den med porcinivatten som jag hade sparat sedan jag blötlagde min torkade porcini till detta recept. Oj, vad mycket smak det är i det vattnet. Och oj, vad gott det blev till sötpotatisen.

 

 

1 tsk olivolja

½ rödlök

1 liten sötpotatis

3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl porcinivatten

1 dl kokosmjölk

1 tumbit ingefära

Kanel/paprikapulver/salt/peppar

 

Popcorn

Crème fraiche

Pumpakärnor

Persilja

 

Värm upp olivoljan i en kastrull. Skala och grovhacka rödlöken. Stek den mjuk i olivoljan några minuter. 

 

Skala sötpotatsen och skär den i kuber. Lägg ner i kastrullen med löken. Häll på vatten och grönsaksbuljong och låt koka tills potatisen är mjuk. Häll av buljongen genom en sil. Häll tillbaka lök och sötpotatis i kastrullen och mixa slät med en stavmixer. Häll ner porcinivattnet och låt koka upp.

 

Koka upp kokosmjölk i en annan kastrull, tillsammans med riven färsk ingefära samt kryddorna. Häll sedan ner i sötpotatissoppen och rör om.

 

Servera i en skål, toppad med crème fraiche, pumpakärnor, persilja - och popcornen såklart!