Vad gör man när man råkar koka quinoa för ett helt kompani och inte vill äta quinoasallad fem dagar i veckan? Well, ett alternativ är att blanda quinoan med vad du har i kylen - t.ex. sötpotatismos, fetaost och ingefära - rulla dem till bollar och baka dem i ugnen. Då blir det genast mycket roligare, och lite variation på måltiderna. Jag älskar att riva ner ingefära och (lagom med) vitlök som smaksättning i mycket jag gör - det krävs så lite för att det ska smaka så mycket.

 

2 ½ dl kokot quinoa

1 dl sötpotatismos

30 g smulad fetaost

1 tumbit riven ingefära

½ riven vitlöksklyfta

1 liten näve finhackad bladpersilja

Salt, peppar & paprikapulver

Sesamfrön

 

½ dl tahini

½ dl vatten

½ tsk citronsaft

1 msk finhackad bladpersilja

Salt

 

Bladspenat och avokado till servering

 

Blanda quinoa, sötpotatismos, fetaost, ingefära, vitlök och bladpersilja i en bunke. Smaksätt med salt, peppar och paprikapulver. Rulla till bollar - större än en köttbulle, mindre än en golfboll. Rulla dem sedan i sesamfrön och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugn (180 grader C) i cirka 20 minuter - eller tills sesamfröna blivit gyllene (alla ingredienser är ju redan tillagade, så de ska bara värmas igenom och få yta).

 

Blanda alla ingredienser till tahinisåsen.

 

Lägg upp spenat och avokado på en tallrik. Toppa med bollarna, och ringla över såsen.

 

 

2 ½ dl cooked quinoa

1 dl mashed sweet potatoes

30 g of crumbled feta cheese

1 thumb piece ginger, grated

½ garlic clove, grated

1 small handfull finely chopped parsley

Salt, pepper & paprikapowder

Sesame seeds

 

½ dl tahini

½ dl water

½ teaspoon of lemon juice

1 tablespoon finely chopped parsley

Salt

 

Baby spinach and avocado for serving

 

Mix quinoa, mashed sweet potatoes, feta cheese, ginger, garlic and parsley in a bowl. Season with salt, pepper and paprikapowder. Roll into balls - bigger than a meatball, smaller than a golf balls. Roll them in sesame seeds and put on a tray with baking paper. Bake in the oven (180 degrees C) for about 20 minutes - or until the sesame seeds become golden (all ingredients are already cooked so they just need to be heated through).

 

Mix all ingredients for the tahini sauce.

 

Add spinach and avocado to a plate. Top with the balls and drizzel over the sauce.