Jag är varken vegetarian eller vegan, vilket kanske förvånar en del efter som jag tror 95 % av de recept jag lägger in här, de facto är vegetarianska. Jag älskar plantbaserad mat, och äter det helt enkelt för att jag tycker det är gott. Men jag älskar också kött, fisk och fågel, och även om det inte förekommer ofta i mina recept, så skulle jag inte vilja hindra mig själv från att äta det. Everything in moderation så att säga...

 

Nåväl. Jag tycker om att experimentera med veganska recept och lära mig nya sätt att laga mat, och på så vis också hitta smaker jag kanske tidigare gått miste om. Idag bestämde jag mig därför för att göra veganska pannkakor. Det är inte alls svårt - bara ta bort äggen från smeten. Men, hur är det möjligt - ägg är ju hela grejen i en pannkakssmet, kanske du då undrar. Well, det trodde jag med, men det visade sig att man inte alls behöver några ägg för att få till goda, frasiga pannkakor. Mjölken byter du bara ut till en plantbaserad mjölk, och så steker du i margarin eller kokosolja. Inga svårigheter alls.

 

Normalt sätt skulle jag kanske toppat mina pannkakor med keso eller grekisk yoghurt, men för att hålla hela frukosten vegansk, valde jag istället att mosa en banan för att få till lite krämighet. Lite jordnötssmör, färsk frukt och nötter på det, och lyxfrullen var ett faktum. Härlig start på denna fredag! Ciaooo!