Det här kanske är så långt ifrån våra svenska pannkakor vi kan komma, men ändå är det just det - en pannkaka. Så som de serverar den i Kina. Naturligtvis är det omöjigt att det blir lika bra som när de kinesiska experterna gör det i sina gatustånd, men att åka hela vägen till Kina bara för att smaka på en pannkaka känns inte helt PK, så nu tar vi och gör dem här hemma istället. 

 

Mitt bästa tips för att lyckas: stek dem i en riktigt varm panna, gärna gjutjärn. Åh, och en annan sak. Har du inte vårlök hemma, vilket ursprungsreceptet kräver, så ta purjolök, det går lika bra. 

 

2 ½ dl vetemjöl

½ tsk salt

1 dl vatten

1-2 salladslökar, tunt strimlad

Solrosolja el. rapsolja

 

Blanda mjöl och salt i en skål. Häll i vattnet och mixa ihop med en gaffel. Häll sedan ut degen på ett bakbord och knåda i 5-10 minuter, tills degen har blivit smidig och elastisk. Lägg tillbaka degen i en skål, häll på lite olja och täck skålen med en fuktig bakduk.

 

Dela degen i två delar. Ta en bit och kavla ut den till en så tunn rektangel du kan, på en oljad yta. Strö över hälften av den strimlade salladslöken, och rulla sedan ihop rektangeln till en lång cigarr (som ni gör med kanelbullar).

 

Dela degen i två delar på mitten, och rulla ut varje del till en lång orm. Snurra sedan ihop varje orm till en snigel (det är ett mycket djuriskt recept som ni märker). Lägg varje snigel under den fuktiga bakduken och upprepa processen med den andra degbiten. Du ska totalt ha fyra degsniglar.

 

Platta ut varje snigel på ett bakbord och kavla ut till en cirkel. Stek sedan i en torr stekpanna, cirka 2 minuter på varje sida.

 

Dela pankakorna i trianglar, och servera dem med soja.

 

 

2 ½ dl of wheat flour

½ teaspoon of salt

1 dl of water

1-2 scallions, thinly sliced

Sunflower oil or rapeseed oil

 

Mix flour and salt in a bowl. Add the water and mix with a fork. Then pour the dough onto a baking table and knead for 5-10 minutes until the dough has become smooth and elastic. Put the dough back in a bowl, pour some oil over it and cover the bowl with a damp cloth.

 

Divide the dough into two parts. Take one piece and roll it out to a thin rectangle, on an oiled surface. Sprinkle over half of the sliced scallions, then roll the rectangle into a long cigar (as you do when making cinnamon buns).

 

Divide the cigar into two pieces in the middle, and roll out each piece to a long snake. Then roll each snake into a snail (it is a very animal-like recipe, as you can tell...). Place each snail under the damp cloth and repeat the process with the second piece of dough. In total, you should have four snails.

 

Press out each snail on a baking table and roll it out to a circle. Then fry it in a dry pan, about 2 minutes on each side.

 

Cut the pancakes into triangles then serve them with a soy dipping sauce.