Värmen i Milano är ihärdig, och min önskan om att endast äta kall mat består. Därför gjorde jag idag en #tofubowl till lunch. Det passade utmärkt, för tofun hade jag stekt igår, så den var redan kall i kylen. Och risnudlarna sköljde jag i kallt vatten när de var klara - inga konstigheter. Så egentligen är det här bara en kall nudelsallad. Kalla den, vad ni kalla den vill, huvudsaken är att ni testar. Jordnötssåsen är så sjukt god till det här. Hade jag haft något kvar av min vietnamesiska fiskolja som jag köpte i Mũi Né så hade jag använt den istället för vitvinsvinäger, men denna gång fick vinägern stå för syran...

 

Well, förrutom smaken så är det att rätten är både glutenfri och vegansk! Heja!

 

 

80 g risnudlar

5 dl vatten + 1 tsk salt

50 g tofu

Salt/peppar/paprikapulver

1 msk olivolja

1 tsk (glutenfri) soja

 

2 msk jordnötssmör, osockrat

1 tsk sesamolja

1 tsk (glutenfri) soja

½ tsk vitvinsvinäger

1-2 msk olivolja

Salt/peppar

 

Persilja

½ avokado

3 soltorkade tomater

Sesamfrön

 

Lägg risnudlarna i en bunka. Koka upp vatten och salt. Slå vattnet över nudlarna och låt stå i 6-8 minuter, tills de är al dente. Skölj av i kallt vatten i en sil. Lägg tillbaka i bunken.

 

Krydda tofun rikligt med salt, peppar och paprikapulver. Dela den i tärningar. Stek i olivolja, ca 5 minuter. Avsluta med att hälla i sojan i pannan och låt den karamelliseras/avdunstra.

 

Blanda alla ingredienser till jordnötssåsen i en skål. Slå sedan den över risnudlarna och blanda väl så att alla nudlar täcks.

 

Hacka valfri mängd persilja och vänd ner i risnudlarna. Skiva avokadon. Vill du göra en blomma så visar jag hur man gör här.

 

Lägg upp risnudlar i en skål. Toppa med tofu, soltorkade tomater, avokado och sesamfrön.