God morgon mina vänner!

 

Idag kände jag för en pannkaks-frukost, men jag hade ingen lust att stå framför stekpannan och steka pannkaka, efter pannkaka, efter pannkaka. Men det finns ju en lösning på det, och den stavas ugnspannkaka! Världens bästa uppfinning - och är den inte svensk till och med? Bara gör en smet, häll den i en form, och låt ugnen sköta resten...

 

Vi svennebananer brukar ju göra ugnspannkaka med fläsk och lingonsylt, men jag gjorde en glutenfri frukostversion med banan i smeten - och den blev super. Jag serverade med keso och chiasylt (jag är uppväxt med att äta keso och sylt till mina pannkakor) samt hemmagjort jordnötssmör. Lyx!

 

1 liten banan

1 ägg

1 ½ dl valfri mjölk

1 dl glutenfritt mjöl

¼ msk fiberhusk

½ tsk bakpulver

½ tsk vaniljpulver

1 nypa salt

1 msk smör

 

Keso, chiasylt och jordnötssmör till servering

 

Sätt ugnen på 225 grader.

 

Mosa halva bananen och lägg i en skål tillsammans med ägget och hälften av mjölken. Vispa ihop.

 

Mixa glutenfritt mjöl, fiberhusk, bakpulver, vaniljpulver och salt i en skål. Häll sedan ner till banan-blandningen. Avsluta med resten av mjölken och vispa ihop till en smet.

 

Smörj en form (ca. 15x20 cm) med smör. Häll i smeten. Skiva resten av banaen och toppa smeten med bananskivorna.

 

Baka i ugnen i cirka 25 minuter - tills ugnspannkakan blivit gyllene. Servera sedan med keso, chiasylt och jordnötssmör.

 

 

1 small banana

1 egg

1 ½ dl of plantbased milk

1 dl of glutenfree flour

¼ msk psyllium husk

½ teaspoon baking powder

½ teaspoon vanilla powder

1 pinch of salt

1 tablespoon butter

 

Cottage cheese, chia jam and peanut butter for serving

 

Set the oven to 225 degrees C.

 

Mash half the banana and put a bowl together with the egg and half of the milk. Mix.

 

Mix glutenfree flour, psyllium husk, baking powder, vanilla powder and salt in a bowl. Then add into the banana mixture. Finish with the rest of the milk and whisk to combine.

 

Lubricate a ovenware (about 15x20 cm) with butter. Pour in the batter. Slice the rest of the banana and top the batter with the slices.

 

Bake in the oven for about 25 minutes - until the oven pancake has become golden. Serve with cottage cheese, chia jam and peanut butter.