Det här med att vara kreativ i köket är min favoritsysselsättning. Att laga mat för mig handlar lika mycket om att det ska smaka fantastiskt, som att det ska se lika fantastikt ut. Jag älskar att ha en yta att utgå från, som jag sedan kan toppa med olika saker i ett vackert mönster. Det kan till exempel vara det här sesam- och parmesanflarnet. Eller så kan det vara dessa sötpotatistoasten. Denna gång utgick jag från ugnbakad aubergine. För att det var så länge sedan. Och för att det är så gott. Och för att det fungerr som underlag till topping lika bara som något annat. Aubergine som bakas i ugnen blir otroligt mjuk och härlig - det krävs en del olja och salt för att sätta smak på den, men i övrigt sköter den sig själv. Och vad du väljer att toppa den med - det är ju helt och hållet upp till dig (eller dina smaklökar).