Rester är en sådan sak som jag föreställer mig väldigt få personer blir exalterade över. Och det är kanske inte så konstigt för jag tror att mångas relation till rester är att värma upp gårdagens middag i micron, vilket i 99 procent av fallen slutar med torr pasta och brända kanter på köttbiten. Inte så skoj.

 

Hemligheten med att kunna njuta av sina rester, enligt mig, är att inte värma upp dem, utan att förvandla dem till något helt nytt. Bara för att köttfärssåsen en gång var ett komplement till spaghettin, så innebär ju inte det att den alltid måste vara det. Grädda några tunna pannkakor och gör crêpes istället. Och om du gjorde hummus av alla dina kikärtor, så behöver du inte äta den med grönsaksstänger tills den tar slut. Tillsätt några ingredienser och gör falafel. Och åt du en massa räkor häromdagen så hoppas jag du sparade skalen får då kan du göra världens godaste buljong och fixa till en snabb skaldjurssoppa. Ni fattar grejen...

 

Till denna måltid använde jag mig av rester från tre olika måltider. Jag hade ankbröst, pistagepesto och polenta i kylen. Polenta är väldigt tacksamt då det kommer till rester, för när den svalnar så stelnar den vilket innebär att du kan skära bitar av den och sedan steka dem krispiga i en stekanna. Gärna i brynt salviasmör (topp 10 godaste smaksättningen jag vet). Sen kombinerade jag bara mina rester med lite annat som fanns i kylen, och kolla vilken vacker tavla det blev av det hela.