Saffranspannkaka på risgrynsgröt
Alltså, det finns ungspannkaka, och så finns det ungspannkaka. Det är skulle jag säga är ungspannkakans rolls royce. Och det bästa av allt? Den är gjord på rester! Risgrynsgrötsrester för att vara mer exakt.
Jag gjorde ju vegansk risgrynsgröt igår, och hade cirka två portioner kvar i grytan när jag var mätt. Så idag blandade jag mina rester med ett ägg, lite saffran, vanilj och nötter, bakade i ugnen och vips så var saffranspannkakan ett faktum! Det här är mitt absoluta favoritsätt att använda rester - förädla istället för att bara värma upp.
Saffranspannkaka på risgrynsgröt
(4 portioner)
250 g risgrynsgröt
1 ägg
0,15 g saffran
1 nypa vaniljpulver
30 pistagenötter
Ricotta och lingonsylt till servering
1.
Blanda risgrynsgröten med ägg, saffran, vaniljpulver och grovhackade pistagenötter.
2.
Häll upp i en liten form (10x15 cm) och baka i cirka 30 minuter på 200 grader.
3.
Servera med ricotta och lingonsylt och eventuellt mer nötter.
*** ENGLISH RECIPE ***
Saffran cake on leftover rice porridge
(4 servings)
250 g rice porridge
1 egg
0,15 g saffron
1 pinch of vanilla
30 pistachios
Ricotta and lingonberry jam for the serving l
1.
Mix the rice porridge with egg, saffron, vanilla and coarsly chopped pistachios.
2.
Pour into an oven form (10x15 cm) and bake for 30 minutes in 200 degrees C.
3.
Serve with ricotta and lingonberry jam, and maybe some more nuts.
Vegansk risgrynsgröt med rivet äpple
Hur äter ni egentligen risgrynsgröt i er familj? Som del av hela julbuffén? Till Lunch? Till förrätt? Till efterrätt som ris à la malta? I vår familj samlas släkten alltid den 23 december för att äta risgrynsgröt till middag. Mamma bakar alltid ett julgransbröd som vi äter till, och så börjar julen på riktigt. När jag var liten satte vi självklart ut en tallrik gröt till tomten, men det var ett tag sedan nu...
Idag bestämde jag mig dock för att tjuvstarta med risgrynsgröten och kokade mig en vegansk variant till frukost. Det är en av många positiva saker med att ha ett hemmakontor - då kan man ta sig tid att göra risgrynsgröt på morgonen och så hinner man arbeta bort några mail medan gröten puttrar på spisen. Det här med hemmakontor reducerar väldigt mycket stress, det vill jag lova...
Här kommer i alla fall receptet på vegansk risgrynsgröt med kokosmjölk och arborisris - grötris går inte att hitta i Milano, så då får man ta vad man har, och arboriris fungerade utmärkt!
Vegansk risgrynsgröt med rivet äpple
(2 portioner)
1 ½ dl arborioris
3 dl vatten
1 msk kokosolja
2 kanelstänger
1 nypa salt
1 burk (400 g) kokosmjölk
Kanel, rivet äpple, granatäppelkärnor och pistagenötter till toppingen
1.
Koka upp ris, vatten, kokosolja, kanelstänger och salt i en tjockbottnad kastrull. Sätt på locket och låt sjuda i cirka 20 minuter. Vattnet ska koka in, men rör under tiden så att riset in fastnar i bottnen på kastrullen.
2.
Häll på hälften av kokosmjölken och låt koka in över svag värme. Häll sedan på resten av kokosmjölken och låt koka tills krämig. Riset ska koka cirka 35-40 minuter totalt.
3.
Fördela i skålar och toppa med kanel, rivet äpple, granatäppelkärnor och pistagenötter.
*** ENGLISH RECIPE ***
Vegan rice porridge with grated apple
(2 servings)
1 ½ dl arborio rice
3 dl water
1 tablespoon coconut oil
2 cinnamon sticks
1 pinch of salt
1 can (400 g) coconut milk
Cinnamon, grated apple, pomegranate seeds and pistachios for the topping
1.
Bring rice, water, coconut oil, cinnamon sticks and salt to a boil in a sauce pan. Put the lid on and lower the heat. Let simmer for about 20 minutes. Stir every now and then, so that the rice wont stick to the bottom of the pot.
2.
When there is no more liquid, add half of the coconut milk and let simmer over low heat until there is no more liquid. Then add the rest of the coconut milk and let simmer until the rice is cooked and the porridge is creamy. The porridge should cook for about 35-40 minutes in total.
3.
Serve in bowls and top with cinnamon, grated apple, pomegranate seeds and pistachios
Glad Lucia - här får ni massor av saffransrecept
Glad Lucia! Min favorithögtid på hela året. Lucia har alltid betytt mycket för mig, men jag tror att just Lucia framförallt fick ett sentimentalt värde hos mig första gången jag flyttade utomlands (USA 2006). Där och då skulle jag fira jul utan min familj för första gången, men när den svenska kyrkan i New York anordnade ett Luciatåg, kändes det ändå som att jag var hemma. Det Luciatåget var för övrigt ett av de vackraste jag sett - men det beror nog på att känslorna bubblade över där och då... Ikväll ska jag i alla fall bege mig till Chiesa San Fedele här i Milano, där en svensk kör ska lussa för oss italiensvenskar - och andra intresserade. Ska bli väldigt mysigt.
Nåväl. Nu ska vi prata mat, och Lucias bästa matvän är ju saffran. Så därför har jag här samlat en massa saffransrecept som figurerat på bloggen sedan starten för många år sedan. Jag insåg när jag gick igenom mina recept, att jag inte ha en enda normal lussekatt på bild! Lusse-Kattastrof! (Pun intended). Men degen till saffranspizzan och saffransbullarna fungerar precis lika bra till lussekatter, om ni är sugna.
Ciao Ciao!
Krämig polenta med svamp och zucchini
Jag hittade en förpackning med polentagryn i skafferiet och insåg att det var alldeles för länge sedan jag lagade mat med just polenta. Även efter så här många år i Italien, är det liksom inte polenta jag först tänker på när jag ska laga mat - vilket ju är konstigt, eftersom det är mäkta populärt i norra Italien, däribland i Lombardiet.
Polenta kan ibland kännas övermäktigt. Det är en annorlunda ingrediens som man inte alltid vet vad man ska göra med. Och dessutom tar den vanliga versionen hela 45 minuter att koka. Men vet ni - det finns snabbversioner, och det tycker jag man får använda. Så idag kokade jag ihop min polentagröt på mindre än 10 minuter. Pimpade den med både smör och parmesanost. Och serverade med stekt svamp och zucchini. Så himla lätt, och så himla satisfying. Perfekta snabbmaten så här när det är kallt. Kan verkligen rekommendera. Naturligtvis kan man pimpa den ännu mer, men vi börjar med ett basic recept, så tar vi resten sen!
Krämig polenta med svamp och zucchini
(2 portioner)
4 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
1 dl snabbpolenta
25 g smör
1 dl riven parmesanost
300 g champinjoner
50 g zucchini
1 msk olivolja
½ citron
Salt & peppar
Persilja och bovete till pynt
1.
Koka upp vatten med buljongtärning och salt, sänk sedan värmen så att det sjuder istället för kokar. Häll i polentan medan du vispar med en ballongvisp. Låt koka i 8-10 minuter på låg värme medan du konstant rör om. Stäng av värmen och vänd ner smör och riven parmesan. Låt smälta så att polentan blir krämig.
2.
Stek under tiden svamp och zucchini i olivolja. Smaksätt med citronskal, salt och peppar.
3.
Häll upp polentan i en djup tallrik. Toppa med svamp och zucchini och avsluta eventuellt med lite persilja och bovete. Servera gärna med en bit gott lantbröd.
*** ENGLISH RECIPE ***
Creamy polenta with mushrooms and zucchini
(2 servings)
400 ml water
½ vegetable stock cube
1 dl quick polenta
25 g butter
1 dl grated parmesan cheese
300 g mushrooms
50 g zucchini
1 tbsp olive oil
½ lemon
Salt & pepper
Parsley and buckwheat for the topping
1.
Bring the water, the stock cube and the salt to a boil. Then lower the heat so it just simmers. Add the polenta whilst you whisk. Let simmer for 8-10 minutes over low heat, and keep whisking all the time. Turn of the heat, add butter and parmesan and let it melt until the polenta is creamy.
2.
Fry mushroom and zucchini in olive oil. Season with lemon zest, salt and pepper.
3.
Add the polenta to a plate. Top with mushrooms and zucchini, and finish with parsley and buckwheat. Serve with some nice sourdough bread.
Supermackan!
Ibland - eller, faktiskt rätt ofta - krävs det så lite för att jag ska bli glad och nöjd. En macka är perfekta exemplet på det. Tänk att du kan lägga ingredienser mellan två skivor bröd, och så har du helt plötsligt världen bästa lunch att se fram emot. Dagens supermacka fyllde jag med avokado, äpple, zucchini och creamcheese (ta veganskt alternativ om du vill ha en vegansk macka). Så bra kombo. Crunchigt och krispigt och krämigt och smakfullt på en och samma gång.
Vad fyller du helst din favoritmacka med?
Brödet köpte jag för övrigt på Eataly, som enligt mig har bästa utbudet bröd i Milano. Tycker inte att Italien annars levererar lika bra på brödfronten som Sverige gör...
Supermackan // The Super Sandwich
Valnötsbröd // Walnut bread
Mosad avokado // Mashed avocado
Vinteräpple // Winter apple
Stekt zucchini // Fried Zucchini
Färskost // Creamcheese
Nu är det jul i smoothieskålen
Det här är egentligen inget recept. Ni vet alla hur man gör en bra smoothie. Det här är bara en bild som visar hur du kan pimpa din topping, och göra den extra julig så här i december. Kanske extra bra för att få barn intresserade av maten - men eftersom jag är en barnslig själ, tycker jag det är minst lika roligt.
Julgran i smoothieskålen alltså. Bra grej ändå.
Pepparkaks-biscotti med hasselnötter och glasyr
Pepparkakskryddor är ju livet. Framförallt när kakan de är del av bakas, och doften sprids i hela huset - då känns det som jul på riktigt. Jag får se om jag kommer göra några vanliga pepparkakor i år, det finns ju så mycket annat man kan använda samma kryddblandning till...
Idag valde jag att göra biscotti - eller cantucci som de egentligen kallas på italienska - med smak av pepparkaka. En perfekt hybrid mellan Italien och Sverige, om ni frågar mig. Dessa går dessutom snabbare att göra än pepparkakor, och så är de det väldigt goda till eftermiddagskaffet.
(10-14 biscotti)
1 dl (80 g) hasselnötter
2 dl (120 g) mjöl
1 dl (90 g) socker
½ tsk vaniljsocker
2 tsk pepparkakskryddor
1 nypa bakpulver
1 nypa salt
1 ägg
1 msk vatten
1.
Värm ugnen till 190 grader C.
2.
Grovhacka hasselnötterna. Blanda hasselnötter, mjöl, socker, vaniljsocker, pepparkakskryddor, bakpulver och salt. Knäck i ett ägg och arbeta ihop till en deg. Om den är för torr så häll i lite vatten.
3.
Platta ut degen till en längd och lägg på en plåt. Baka i 20 minuter.
4.
Ta bort från ugnen och sänk värmen till 140 grader. Skär längden i 1 cm tjocka biscotti och sprid ut dem över plåten.
5.
Baka en gång till tills de är torra, cirka 30 minuter.
6.
När de svalnat kan du glasera dem om du vill (blanda 2 dl florsocker, ½ äggvita, några droppar citronsaft).
*** ENGLISH RECIPE ***
Glazed Gingerbread Giscotti with Hazelnuts
(10-14 biscotti)
1 dl (80 g) hazelnuts
2 dl (120 g) flour
1 dl (90 g) caster sugar
½ tsp vanilla powder
2 tsp gingerbread spices
1 pinch of baking soda
1 pinch of salt
1 egg
1 tbsp water
1.
Preheat the oven to 190 degrees C.
2.
Chop the hazelnuts roughly. Mix hazelnuts, flour, sugar, vanilla, gingerbread spices, baking soda and salt. Add the egg and work the dough until it is semi firm. If it’s too dry, add some water.
3.
Flatten the dough to a long log and put on an oven sheet. Bake for 20 minutes.
4.
Remove the log from the oven and lower the heat to 140 degrees C. Cut the log into 1 cm thick biscotti and spread them on the oven sheet.
5.
Bake again until dry, about 30 minutes.
6.
When cold, glaze (2 dl powdered sugar + 1/2 egg white + some drops lemon juice).
Svart ris med gröna bönor, brynt smör och sötpotatis
Okej. Brynt smör. Kan vi prata om hur det göra allt ungefär hundra gånger bättre? Jag är väl medveten om att man inte ska hinka i sig kilovis med brynt smör, men det som är så bra, är att du behöver så lite för att göra något så stort. Jag älskar verkligen den smöriga, kola-aktiga brynta smaken som doftar hasselnöt. Passar till både sött och salt. Idag som världens enklaste dressing till min black rice bowl med gröna bönor och sötpotatis. Det pimpade den annars så enkla rätten på precis rätt sätt.
Hur använder du helst brynt smör? I kladdkakan? Till fisken? I kolan? Jag vill höra era idéer.
Svart ris med gröna bönor, brynt smör och sötpotatis
(2 portioner)
2 portioner kokt svart ris
100 g haricots verts, kokta
1 sötpotatis, bakad
2 msk granatäppelkärnor
25 g smör
1 msk soja
1 liten näve hasselnötter
1.
Bryn smöret tills det blivit mörkt gyllene och doftar kola och hasselnöt. Låt svalna något. Blanda sedan ner sojan och rör om. Hacka hasselnötterna och häll ner i smöret.
2.
Blanda ris med de kokta haricotsvertsen och häll över det brynta smöret. Rör om och lägg upp i skål.
3.
Toppa med bakad sötpotatis i bitar och granatäppelkärnor.
*** ENGLISH RECIPE ***
Black rice with green beans, browned butter and sweet potatoes
(2 servings)
2 servings cooked black
100 g green beans, cooked
1 sweet potato, baked
2 tbsp pomegranate seeds
25 g butter
1 tbsp soy sauce
1 small handfull hazelnuts
1.
Brown the butter until it's dark golden and smells of fudge and hazelnuts. Let chill slightly, then mix with soy sauce. Finely chop the hazelnuts and add to the butter.
2.
Mix rice with the green beans, then pour over the browned butter. Stirr and add to bowls.
3.
Top with baked sweet potatoes in cubes and pomegranate seeds.
Saffrans-nicecream med rå lakrits
Jag fortsätter på saffrans-temat, det är ju ändå snart Lucia. Denna gång i form av en superenkel nicecream som får smak av saffran och toppas med lakrits. Ja, ni läste rätt. Saffran och lakrits är bästa vänner, det lärde jag mig för några år sedan på en restaurang här i Milan där jag blev serverad risotto alla milanese (saffransrisotto med andra ord) som var toppad med lakritspulver. Väldigt modernt för att vara Italien, men oj vad gott det var.
Så imorse mixade jag mina frysta bananer med saffran. Och toppade kalaset med riven rå laktrits. Jag har ett sådant där litet rivjärn från Rivsalt, och till det kan man också köpa laktritsstenar som är superbra om man vill pimpa till en rätt. Tips tips (kanske en bra julklapp till någon).
Saffrans-nicecream med rå lakrits
(1 portion)
2 frysta bananer
0,15 g saffran
Rå lakrits
Granola, nötter och bär
1.
Mixa bananer och saffrans tills det blir en glassliknande smet.
2.
Lägg upp i skål och toppa med laktrits. Om du inte har en laktritssten, kan du också ta vanligt lakritspulver - var dock något försiktig med dosen.
3.
Toppa med granola, nötter och bär
*** ENGLISH RECIPE ***
Saffron nicecream with raw liquorice
(1 serving)
2 frozen bananas
0,15 grams saffron
Raw liquorice
Granola, nuts and berries
1.
Mix the bananas and the saffron until creamy.
2.
Serve in a bowl. Top with raw liquorice.
3.
Add granola, nuts and berries of you liking.
Saffranspizza med ricotta, päron & pistagenötter
Som vanligt ligger jag efter i uppdateringarna här, men de andra recepten får vänta, för idag är det första advent och jag har ett recept som kommer att blow your minds. Jag menar allvar. Det här påhittet är så genialiskt att jag inte förstår att jag låtit det gå hela 31 år innan jag gjorde detta. Men, okej - jag ska inte ta åt mig hela äran, för inspirationen kommer från SVT Recept. Dock är nedanstående mitt recept.
Vad jag pratar är, är en saffranspizza. Du tar helt enkelt en del av degen som du ändå gjort för att göra lussekatter, och gör en söt pizza av den istället. Toppingen kan du variera efter tycke och smak. Grönmögelost och fikon till exempel. Eller choklad och apelsin. Eller, så gör du som jag och toppar med ricotta och päron innan pizzan går in i ugnen. Sedan ringlar du över agave och stösslar över pistagenötter innan servering. Pynta gärna med några blad mynta. Det här är en dröm. Och från och med nu kommer detta vara standard på mitt julbord.
Receptet nedan är för en grundsats deg som ger cirka 10 små pizzor. Du kan naturligtvis göra precis så många pizzor du vill, och sedan göra lussekatter eller fyllda saffransbullar av resten av degen.
Saffranspizza - grunddeg
(10 pizzor)
100 g smör
½ g saffran
3 dl mandelmjölk
25 g jäst
1 ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
½ krm salt
8-10 dl vetemjöl special
1 ägg till pänsling
Topping till 2 pizzor
4 msk ricotta
½ päron (Kaiser eller Conference)
2 tsk agave
10 pistagenötter
8-10 myntablad
1.
Smält smöret i en kastrull tillsammans
med saffranet och låt det koka upp. Ta av från värmen och tillsätt mandelmjölk, låt svalna till 37°.
2.
Vispa ut jästen med den fingerljumma vätskan i en bunke. Tillsätt ägg, socker, vaniljsocker och salt. Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna. Jag använde en elvisp först, och tog sedan över med händerna. Har du en bakmaskin, så använd den.
3.
Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, 45–60 minuter.
4.
Beroende på hur många pizzor du vill göra, eller hur stora de ska vara, tar du nu en bit deg och trycker ut den till en cirkel. Jag tog drygt en deciliter deg till mina minipizzor.
5.
Lägg cirklarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk till i ytterligare 40 minuter.
6.
Pensla cirklarna med ägg. Bred sedan ut ricottan i mitten av pizzorna, toppade med tunt skivat päron.
7.
Grädda pizzorna i cirka 15 minuter i 200 grader C - kanterna är gyllenbruna när de är klara.
8.
Ringla över agave, strössla över pistagenötter och avsluta med några myntablad.
*** ENGLISH RECIPE ***
Saffron pizzas
(10 pizzas)
100 g butter
½ g saffron
3 dl almond milk
25 g yeast
1 egg
1 dl caster sugar
1 teaspoon vanilla sugar
½ pinch of salt
8-10 dl flour
1 egg for brushing
Topping for 2 pizzas
4 tbsp ricotta
½ pear (Kaiser or Conference)
2 tsp agave
10 pisachios
8-10 fresh mint leaves
1.
Melt the butter in a sauce pan with the saffron and bring it to a boil. Remove the pan from the heat and whisk in almond milk. Let cool to 37 degrees C.
2.
Crumble the yeast in a bowl and pour in the butter and cream liquid. Let the yeast dissolve in the liquid. Add egg, sugar, vanilla sugar and salt and start adding the flour, a little at a time. Work the dough until it doesn't stick to the bowl anymore. If you have a baking machine, ute it. I used an electrical whisk at first, then I finished kneeding with my hands.
3.
Let the dough rise under a table cloth for 1 hour.
4.
Depending on how many pizzas you want to make, or how big you want them to be, you take a piece of dough accordlingly and press it out to a circle. I used a bit less than a tennis ball size piece of dough for each of my mini pizza.
5.
Add the circles to a baking sheet and let them rise again under a table cloth, this time for about 40 minutes.
6.
Brusch the circles with egg, then spread the ricotta on top, followed by the thinnly sliced pear.
7.
Bake for about 15 minutes in an oven pre-heated to 200 degrees C. They are done when the edges are lightly browned.
8.
Drizzel some agave on top, followed by some chopped pistachos. Finish with som fresh mint leaves.
Bakad vitkål med äggkräm
Alltså, det här med att baka vitkål i ungen är ju en sak (salt, peppar, smör, in i ugnen och baka tills mjuk). Men det jag vill fokusera på i detta recept, är äggkrämen som jag serverar till. Den må inte se mycket ut till världen, men herre, det var den godaste överraskning jag varit med om.
Krämen vispas snabbt ihop på spisen. Nyckelordet är just vispas för om du inte vispar, kommer det bli äggröra. Äggröra är ju också gott såklart, men inte när man väntar sig något annat. Så: vispa, det är mitt enda tips.
Vad som skiljer min äggkräm från många andra, är att jag smaksätter den med misopasta - en chock eller hur? Känns som att jag överanvänder misopasta nu för tiden, men det är ju så gott! Ni kan självklart göra äggkräm med en mängd andra smaksättningar, men lova mig att ni testar min. Okej? Tack o hej!
Äggkräm
2 äggulor
½ dl grekisk yoghurt
2 msk valfri mjölk
2 tsk misopasta
½ lime, saften
Salt & peppar
15 g smör
1.
Häll alla ingredienser, förutom smöret, i en liten kastrull och värm upp medan du konstant vispar.
2.
Ta bort kastrullenf rån värmen när krämen tjocknat. Häll i smöret och rör om tills det blivit en homogen kräm.
Egg Cream
2 egg yolks
½ dl Greek yoghurt
2 tbsp milk
2 tsp miso paste
½ lime, the juice
Salt & pepper
15 g butter
1.
Add all ingredients but the butter una small sauce pan. Heat up whilst whisking constantly.
2.
Remove from heat when the cream has thickened. Add the butter and whisk to combine.
Arancini di Riso: italienska risottobollar fyllda med mozzarella
När det kommer till rester, tänker jag oftast som så här: gör om, gör rätt. Eller, gör rätt, är kanske till att ta i, men vad jag menar är följande. Istället för att värma upp dina tråkiga rester i micron - något som vi alla vet är lika med en middag som är exakt noll procent rolig - så försök komma på sätt att förädla och förvandla resterna. Kalla macaroner kanske blir en gratäng. Ungsbakade rotfrukter kan lätt bli en soppa. Och risotto, det kan bli det här: arancini.
Det är nästan så att jag tycker att arancini är godare än själva risotton, så jag gör med glädje alldeles för mycket risotto för att säkra mig en dos till mina arancini dagen därpå. Det handlar alltså om risottobollar, som fylls med valfri fyllning - i mitt fall mozzarella - och sedan paneras innan de friteras. Herre Gud. Risotto, ost och fritering - ja, ni hör ju att denna rätt har alla rätta element för att bli magisk.
Om ni aldrig haft möjligheten att testa på Arancini på Siclien, där de sägs komma ifrån, så misströsta inte - här får ni mitt recept så att ni kan göra dem där hemma. Buon Appetito!
Arancini di riso - risottobollar fyllda med ost
(4-5 bollar)
1 portion kall risotto
25 g mozzarella
¾ dl bovetemjöl
1 ägg
¾ dl panko
½ dl solrosolja
Salt och peppar
Avokadokräm
½ avokado
Citronsaft, några droppar
½ msk olivolja
Salt och peppar
Persilja
1.
Dela mozzarellan i mozzarellan i mindre bitar.
2.
Ta en del risotto i handen och pressa ihop den en boll, lite större än en golfboll. Platta ut den, lägg en bit mozzarella i mitten och tryck ihop den igen. Upprepa tills allt ris är använt.
3.
Vänd bollarna i mjöl, sedan ägg (kryddat med salt och peppar) och sist panko.
4.
Värm upp solrosolja i en panna. Stek/halvfritera bollarna runt om tills alla sidor är gyllene. Låt sedan rinna av på ett hushållspapper.
5.
Mixa avokado, citronsaft, olivolja, salt och peppar till en slät kräm. Lägg upp på en tallrik. Toppa med dina arancini och avsluta med hackad persilja.
*** ENGLISH RECIPE ***
Arancini di riso - risotto balls stuffed with mozzarella
(4-5 risotto balls)
1 portion of left over risotto
25 g mozzarella
¾ dl buckwheat flour
1 egg
¾ dl panko breadcrumbs
½ sunflower oil
Salt and pepper
Avocado crème
½ avocado
Lemon juice, a few drops
½ tablespoon olive oil
Salt and pepepr
Parsley
1.
Cut the mozzarella in smaller pieces.
2.
Put som risotto in you hand and squeeze it to a ball, a bit bigger than a golf ball. Press i flat, put a piece of mozzarella in the middle and push it back together to form a ball. Repeat until all rice is used.
3.
Roll the balls in buckwheat flour, then egg (that you have seasoned with salt and pepper), and then panko.
4.
Heat up some sunflour oil in a pan and fry/deep-fry the balls until they are golden all around. Put on a kitchen towel to let the excess oil drip off.
5.
Mix avocado, lemon juice, olive oil, salt and pepper to a smooth crème. Put on a plate and top with the arancini. Finish with some parsley.
Steamed buns (#baobuns) med BBQ-glaserad tempeh & misohummus
De här bröden tar sin lilla tid att göra - eller de är egentligen rätt snabba att svänga ihop - men då de ska jäsa i två omgångar, är det ingenting för den som inte har något tålamod. Dock kan jag garantera, att det är väl värt väntan, för dessa ångade bullar - bao buns - är verkligen så goda.
Äter du dem ute på restaurang, är det inte ovanligt att de fylls med pork belly, tonfisk eller något annat långkok. Men när jag gör dem hemma, föredrar jag att använda mig av tofu eller tampeh - båda fungerar utmärkt som fyllning, och dessutom kan du ge dem massor av extra smak genom att koka en egen BBQ-glaze. Och, en sak till: väljer du tofu eller tempeh som fyllning, är dessa helt vaganska! Heja!
Vad fyller du helst dina bao buns med?
Steamed buns (#baobuns) med BBQ-glaserad tempeh & misohummus
(8 bröd)
12 g jäst
1 dl ljummet vatten
¼ dl rapsolja
1 msk socker
½ tsk salt
2 ½ dl vetemjöl
1 krm bakpulver
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 tumbit ingefära
½ dl ketchup
½ dl agavesirap
1 msk soja
½ citron, juicen
½ tsk Srirachasås
Salt/peppar/paprikapulver
200 g tempeh
2 dl hummus + 1 msk miso
Bladspenat
Avokado
Sesamfrön
1.
BUNS, steg 1
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan rapsolja, socker och salt. Blanda ut bakpulvret i vetemjölet och häll sedan ner i degvätskan. Knåda degen med en elvisp med degkrokar/i en matberedare/för hands i cirka 10 minuter - tills degen blir slät och glansig. Lägg i en bunke, täck med en handduk och låt jäsa till dubbel storlek (cirka 60 minuter).
2.
Grovhacka löken, finhacka vitlöken och riv ingefäran. Stek allt i olivolja tills löken börjar bli lite genomskinlig. Häll sedan ner ketchup, agavesirap (eller vanlig honung/sirap om du inte bryr dig om att receptet ska vara veganskt), soja, citronsaft, Srirachasås samt salt, peppar och paprikapulver. Låt såsen koka ner över medelvärme tills den blir klibbig.
3.
BUNS, steg 2
Dela degen i 8 lika stora bitar. Kavla ut varje bit till en aval längd, cirka 15-20 cm. Pensla ovansidan med lite olja, och vik sedan längden på mitten. Lägg på ett smörpapper. Upprepa med alla degbitar och låt sedan jäsa ytterligare en gång, i cirka 45-60 minuter.
4.
BUNS, steg 3
Hetta upp vatten i en kastrull och sätt din bambulåda ovanpå. Har du ingen bambulåda, kan du göra som jag gjorde: Häll vatten i botten på en kastrull. Knykla ihop 3-4 stora bollar av aluminiumfolie (stora nog att gå över vattenytan). Ställ en tallrik som tåler värme på bollarna (se till att den är lite mindre än kastrullens diameter så att ångan stiger längs sidorna). Lägg sedan så många buns som får plats på tallriken (med smörpappret under) och sätt på ett lock på kastrullen. Ånga bröden i 6-7 minuter. Låt sedan svalna.
5.
Dela tempehn i bitar, cirka 2x7 cm. Krydda dem med salt, peppar och paprikapulver. Stek i olivolja på båda sidor. När de börjar få lite yta häller du på BBQ-såsen och låter den klibba fast sig på tempehn.
6.
Gör din favorit-hummus (eller köp färdig). Blanda ner 1 msk misopasta.
7.
Fyll bröden med alla dina tillbehör och avsluta med sesamfrön
*** ENGLISH RECIPE ***
Steamed buns (#baobuns) with BBQ-glazed tempeh & miso hummus
(8 buns)
12 g fresh yeast
1 dl lukewarm water
¼ dl rapeseed oil
1 tablespoon sugar
½ teaspoon salt
2 ½ dl flour
½ teaspoon baking powder
1 yellow onion
1 clove of garlic
1 tablespoon olive oil
1 thumb piece ginger
½ dl ketchup
½ dl agave
1 tablespoon soy sauce
½ lemon, the juice
½ teaspoon Sriracha sauce
Salt/pepper/paprika powder
200 g tempeh
2 dl hummus + 1 tbsp miso
Baby spinach leaves
Avocado
Sesame seeds
1.
BUNS, step 1
Desolve the yeast in the water and then add rapeseed oil, sugar and salt. Mix the flour and the baking powder in a seperate bowl, then add it to the yeast mixture. Kneed the dough for about ten minutes - until it's smooth and shiny. Put in a bowl, cover witha kitchen towel and let rise until it has doubled in size (about 60 minutes).
2.
Coarsly chop the onions, finely chop the garlic, grate the ginger. Fry everything in olive oil until the onions become translucent. Add ketchup, agave, soy sauce, lemon juice, Sriracha and spices and let it reduce over medium heat until it beomes sticky.
3.
BUNS, step 2
Divide the dough into 8 equal sized pieces. Roll out every piece, to an oval shape about 15-20 cm long. Brush the top with some olive oil and then fold it in half. Put the bun on a piece of parchement paper. Repeat with all dough pieces and then let rise under the kitchen towel again, this time for about 45-60 minutes.
4.
BUNS, step 3
Heat water in a sauce pan and put you bamboo steamer ontop. Add as many buns that will fit in the bamboo steamer (with the parchemnt paper underneith) and put on the lid. Steam the buns for 6-7 minutes, then let cool.
5.
Cut the tempeh in pieces, circa 2x7 cm. Season with salt, pepper and paprika powder. Fry in olive oil on both sides. When they've started to get some color, add the BBQ-glaze and let it stick to the tempeh.
6.
Make your favorite hummus recipe (or buy one already done from the supermarket). Add a tablespoon of miso in it.
7.
Serve the bao buns with all your fillings. Finish off with some sesame seeds.
Vegansk Mac & "Cheese"
Mac & Cheese är ju en riktig amerikansk klassiker, och jag tror faktiskt jag kom i kontakt med den för första gången när jag var au pair i Westport när jag var 19 år (innan dess var ju "makaroner och ketchup" en klassiker som mellanmål efter skolan). I USA lagade jag mac & cheese - från pulver - till mina värdbarn, och de älskade det! Tänk vad man kan förändras ändå. Idag skulle jag aldrig servera pulver-ost ens till min värsta fiende. Vill man göra Mac & Cheese, oavsett om det är den traditionella versionen eller som i detta fall en vegansk variant, så går det ju att göra utan några större konstigheter.
Min veganska "ost-sås" är baserad på pumpa, och den får den där ostiga umami-smaken genom miso och näringsjäst. Det låter märkligt, men jag lovar att det fungerar alldeles utmärkt. Dessutom lägger jag till lite friterad salvia på slutet, för pumpa och salvia är ju de bästa av vänner i köket.
Vegansk Mac & "Cheese"
(2 portioner)
300 g pumpa
Salt/peppar/paprikapulver
Olivolja
150 g makaroner
2 msk misopasta
1 msk näringsjäst
1 tsk majsstärkelse
1 msk panko
Salvia
1.
Värm ugnen till 200 grader.
2.
Dela pumpan i kuber, lägg på en plåt och krydda med salt, peppar och paprikapulver. Ringla över olivolja och baka i ugnen tills pumpan är mjuk - cirka 40 minuter
3.
Koka makaronerna enligt förpackningens anvisnignar.
4.
Lägg pumpan i en liten kastrull och mixa med en stavmixer. Addera misopasta, näringsjäst och majsstärkelse. Värm upp under omrörning, tills såsen tjocknat något.
5.
Häll ner makaronerna i pumpasåsen och rör om så att alla makaroner täcks av såsen.
6.
Häll över allt i en ugnsform och täck ytan med panko. Baka i ugnen (grill) tills pankon är gyllene.
7.
Fritera salvia i olivolja och lägg på toppen innan servering.
*** ENGLISH RECIPE ***
Vegan Mac & "Cheese"
(2 servings)
300 g pumpkin
Salt/pepper/smoked paprika powder
Olive oil
150 g macaroni of your choice
2 tbsp miso paste
1 tbsp nutritional yeast
1 tsp corn starch
1 tbsp panko
Sage
1.
Pre heat the oven to 200 degrees C.
2.
Cut the pumpkin into cubes, put on an oven tray and season with salt, pepper, paprika powder. Drizzle some olive oil on top, and bake in the oven until the pumpkin is soft - about 40 minutes.
3.
Cook the macaroni according to the package.
4.
Add the pumpkin to a sauce pan and mix with an immersion mixer. Add miso paste, nutritional yeast and corn starch, and cook on the stove until the sauce thickens a bit.
5.
Stirr in the cooked macaroni and let them all be covered by the sauce.
6.
Transfer it all to an oven proof dish and cover the surface with panko. Bake in the oven (grill setting) until the panko is golden.
7.
Fry some sage in olive oil and add on top of the dish.
Majstortillas - grundrecept
Med det här tortilla-receptet är din tacokväl aldrig långt borta. Det har blivit standard hemma hos mig, för det är så enkelt att slänga ihop, och därefter är det ju bara att fylla de färdiga majsbröden med din favoritversion av tacofyllning. Jag varierar alltid, från aubergine, till fisk till tofu. Idag fyllde jag dem med ungsrostad sötpotatis och mosad avokado. Så enkelt och så gott. Och ett extra plus är ju att de är helt glutenfria!
Majstortillas
(3 st)
¾ dl majsmjöl
¼ dl maizena
1 nypa salt
1 äggvita
¾ dl vatten
Rapsolja till stekning
1.
Blanda de torra ingredienserna till tortillan. Blanda sedan ner äggvitan och vattnet. Låt stå och svälla i 10 minuter.
2.
Stek på hög värme i en stekpanna med lite rapsolja. Använd en halv deciliter smet per tortilla. Vänd, och stek på båda sidor.
3.
Förvara i en handduk för att hålla dem varma.
*** ENGLISH RECIPE ***
Corn tortillas
(3 tortillas)
¾ dl corn flour
¼ dl maizena
1 pinch of salt
1 egg white
¾ dl water
Rapeseed oil for frying
1.
Mix the dry ingredients for the tortillas. Add the egg white and the water, mix, and let rest for 10 minutes.
2.
Heat up some rapeseed oil in a pan and fry your tortillas - like you're frying pancakes. I used about ½ dl batter per tortilla.
3.
Store them in a towel until it's time to eat.
Glutenfri Pumpapaj-galette med Kanderade Valnötter och Chokladspindlar
Nu är det snart Halloween, och även om det inte tillhör en festlighet som jag brukar fira, så kan jag ju inte annat än ta tillfället i akt och ha kul i köket! När jag tänker på Halloween tänker jag först och främst på pumpapaj, vilket kanske är lite fel eftersom den nog egentligen mer tillhör Thanksgiving... Nåväl, jag tycker om att göra galetter när jag ska göra paj - främst för att jag bor ensam och jag tycker det är trist att göra en hel paj, som jag sedan måste äta i flera dagar för att den ska ta slut. Då är det bättre med en galette, som jag kan anpassa precis efter hur många som ska äta den - den är ju i fri form, så inga exakta bakformar och mått behövs!
Jag har aldrig sett någon göra en pumpapaj-galette, så jag tog på mig rollen att bryta isen - varför inte liksom? Galette är gott, pumpapaj är gott. Kombinationen måste alltså bli jättegod. Jag utgick från en glutenfri galettdeg jag tidigare gjort och tillsatte egentligen bara lite socker i degen för att söta den. Fyllningen baserade jag på en pumpapaj jag gjorde förra året (en helt vanlig sådan, receptet hittar ni här), men anpassade den lite för att den inte skulle flyta ut så mycket eftersom en galett inte har några höga kanter som stoppar den.
Resultatet blev över förväntan! Jag älskar alla kryddor som ingår i en pumpapaj - kanel, ingefära, muskot, vanilj... i USA har man ofta allspice eller fivespice i, men det inser ni säkert är omöjligt att hitta i Italien, så jag gjorde på mitt vis - det kan ni också göra, för receptet hittar ni efter bilderna! Happy Halloween!
Glutenfri Pumpapaj-galette med Kanderade Valnötter och Chokladspindlar
(1 galette)
Pajskalet
1 msk chiafrön
3 msk vatten
½ dl mandelmjöl
½ dl bovetemjöl
½ dl sesamfrön
1 tsk strösocker
1 nypa salt
25 g smör
Fyllningen
2 dl pumpapuré
½ dl råsocker
2 msk vispgrädde (ovispad)
1 ägg
1 ½ tsk fiberhusk
1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
½ tsk vaniljsocker
1 nypa riven muskotnöt
1 nypa salt
Kanderade valnötter
80 g valnötter
2 msk florsocker
Dekoration
50 g mörk choklad
Florsocker
1.
Blanda chiafrön med vatten i en skål och låt stå i 15 minuter ungefär, tills det blivit en gelé. Blanda mandelmjöl, bovetemjöl, sesamfrön, socker och salt i en bunke. Skär smöret i små kuber och arbeta in det i mjölblandningen med fingrarna, tills det blivit lite som grov sand eller grus. Blanda ner chiagelén och rör om tills degen går ihop.
2.
Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut till en cirkel som är cirka 2-4 mm tjock. Lägg på en plåt och sätt in i kylskåpet i 30 minuter.
3.
De kanderade valnötterna gör du genom att lägga valnötterna i en kastrull och täcker dem med vatten. Låt koka upp, häll sedan av vattnet och låt valnötterna torka på en handduk. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg valnötterna på en plåt och rör runt dem med florsockret. Grädda den sedan cirka 10 minuter. OBS: håll koll! Först händer inget på en rätt lång stund, sedan kan de brännas på 2 sekunder.
4.
Chokladspindelnätet och spindlarna gör du genom att smälta choklad över vattenbad. Lägg den sedan i en spritspåse eller plastpåse och spritsa ut spindelnät och spindlar på ett bakplåtspapper. Låt stelna först i rumstemperatur, sedan i kylen tills du ska dekorera galetten. Jag använde rosépepparkorn till spindelns ögon.
5.
Gör fyllningen genom att blanda alla ingredienser i en skål. Ta fram pajskalet från kylen och låt stå i rumstemperatur i 15 minuter, så att du lättare kan vika den utan att den går sönder. Bred ut fyllningen på skalet men lämna en kant på cirka 2-3 cm som du sedan viker över fyllningen. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 30-35 minuter, tills fyllningen stelnat. Ta ut och låt svalna - du kan med fördel göra den dagen innan du ska servera pajen, då den bara blir godare då (förvara i kylen).
6.
Dekorera med florsocker, valnötter, chokladspindelnät och -spindlar. Servera eventuellt med lättvispad grädde.
*** ENGLISH RECIPE ***
Gluten free Pumpkin Pie Galette with Candid Walnuts and Chocolate Spiders
(1 galette)
Pie Crust
1 tbsp chia seeds
3 tbsp water
½ dl almond flour
½ dl buckwheat flour
½ dl sesame seeds
1 tsp caster sugar
1 pinch of salt
25 g butter
Filling
2 dl pumpkin purée
½ dl brown sugar
2 tbsp double cream (not whisked)
1 egg
1 ½ tsp psyllium husk
1 tsp groundedcinnamon
1 tsp grounded ginger
½ tsp vanilla sugar
1 pinch grated nutmeg
1 pinch of salt
Candid walnuts
80 g walnuts
2 tbsp powdered sugar
Decoration
50 g dark chocolate
Powdered sgar
1.
Mix chia seeds and water and let sit for about 15 minutes, until it has formed a jelly. Combine almond flour, buckwheat flour, sesame seeds, sugar and salt in a bowl. Cut the butter into small cubes and work it into the flour mixture with your fingers, until it looks like coarse sand. Add the chia jelly and mix until a dough forms.
2.
But the dough in between two pieces of parchment paper and roll it out to a circle about 2-4 mm thick. Add it to a baking sheet (with the bottom parchment paper), and put it in the fridge to rest for 30 minutes.
3.
Comdine all the ingredients for the filling in a bowl. Remove the pie crust from the fridge and let sit in room temperature for 15 minutes, so that you can fold it easily without having it to crack. Spread the filling over the pie crust, but leave a border of about 2-3 centimeters which you fold over the filling. Bake in the middle of the oven at 200 degrees C for about 30-35 minutes (the filling should be solid). Remove from the oven and let cool.
4.
Put the walnuts in a sauce pan with water and bring to a boil. Rinse the water and put the walnuts on a kitchen towel to dry. Pre heat the oven to 225 degrees C. Add the walnuts to a baking sheet and add the powdered sugar. Mix. Bake them for about 10 minutes. Attention: make sure not to brun them. First nothing happens for a good while, then all of the sudden they turn golden (then black) in seconds.
5.
Melt the chocolate over a bain marie. Add the melted chocolate to a piping bag and make a spider web and spiders ontop of a pachement paper. Let set in room temperature, then keep in the fridge until it's time to serve.
6.
Decorate the galette with powdered sugar, walnuts, chocolate spiders and web. You can serve this as it is, or with some whipped cream.
Potatis- och Couscousbollar med rödbetshummus
För några veckor sedan spenderade jag dagen på ett IKEA-varuhus här i Milano, där jag var en del av ett stort Customer Experience Event. Jag, fick representera Sverige och vår matkultur, och stod därför i butiken och lagade - vad som kändes som - en miljon varianter på köttbullar. En väldigt kul upplevelse, och efter det insåg jag framförallt, att man kan göra köttbullar av precis vad som helst. Eller. Köttbullar är kanske fel att säga, men bollar - alltså runda sfärer - det kan man variera i en oändlighet.
Dessutom är det extremt bra om du har rester i kylen. Bara kombinera dem med något som limmar ihop, och du kan rulla till en boll och steka. Så bra! Det var precis det jag gjorde när de här Potatis- och Couscousbollarna kom till, det vill säga: använda mig av det jag hade i kylen. Super för att minska på matsvinnet och bidra med sitt strå till stacken för att rädda miljön.
Potatis- och Couscousbollar
(2 portioner)
1 ½ dl mosad potatis
1 ½ dl kokt couscous
2 msk tahini
1 msk solroskärnor
1 msk sesamfrön
1 liten näve persilja, finhackad
Olivolja till stekning
Rödbetshummus
2 dl kokta kikärtor
1 kokt rödbeta
1 msk tahini
1 msk olivolja
2 msk vatten
Salt & peppar
1.
Blanda alla ingredienser till bollarna i en skål.
2.
Rulla bollar och stek i olivolja tills de är gyllene på alla sidor.
3.
Mixa alla ingredienser till hummusen. Häll i mer vatten om du vill ha en rinnigare konsistens.
4.
Servera bollarna med hummusen, avokado, granatäpple och bovete.
*** ENGLISH RECIPE ***
Potato and Cous Cous Balls
(2 servings)
1 ½ dl mashed potatoes
1 ½ dl cooked couscous
2 tbsp tahini
1 tbsp sunflower seeds
1 tbsp sesame seeds
1 small handful parsley, finely chopped
Olivolja for frying
Beet Hummus
2 dl cooked chickpeas
1 cooked beet
1 tbsp tahini
1 tbsp olive oil
2 tbsp water
Salt & pepper
1.
Mix all ingredients for the balls in a bowl.
2.
Roll into balls and fry in olive oil until they are golden all over.
3.
Mix all ingredients for the hummus. Add more water if you want to adjust the consistency.
4.
Serve the balls with the hummus, avocado, pomegranate seeds and buckwheat
Veganska och glutenfria amerikanska blåbärspannkakor
Det har varit rätt många veganska recept här den senaste tiden, och jag har får ibland frågan om jag är vegan. Faktum är att jag varken är vegan/vegetarian/glutenintolerant/laktosintolerant eller följer någon annan typ av mathållning/diet. Jag tycker bara om att experimentera i köket, och vegansk mat har länge inspirerat mig. Man behöver liksom inte sätta en etikett på sig själv för att laga vegansk mat - det går bra att laga det emellanåt, även om man ser sig själv som en köttätare. Tänk på det. Vi mår alla bra av att vida våra vyer lite då och då.
Men, nu var det pannkakor vi skulle prata om. Dessa amerikanska pannkakorna är både veganska och glutenfria. Och fluffiga och krispiga. Och gojsiga och mumsiga. Gör dem bara!
Veganska och glutenfria amerikanska blåbärspannkakor
(4 pannkakor)
1 ½ dl glutenfritt mjöl (t.ex. bovete)
¾ tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 nypa salt
1 chiaägg (1 msk chiafrön + 3 msk vatten)
1 dl valfri mjölk
½ msk neutral olja
½ dl blåbär
1.
Mixa chiafrön och vatten till chiaägget och låt står 10 minuter
2.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda alla våta ingredienser i en annan. Häll de våta ingredienserna i de torra, samt chiaägget. Blanda.
3.
Vänd försiktigt ner blåbären.
4.
Låt smeten svälla i 10 minuter, stek dem sedan i olja, cirka 2-3 minuter per sida (vänd när de börjar bubbla på toppen).
5.
Servera med jordnötssmör, blåbär och nötter.
*** ENGLISH RECIPE ***
Vegan and glutenfree blueberry pancakes
(4 pancakes)
1 ½ dl gluten-free flour (e.g. buckwheat)
¾ tsp baking soda
½ tsp vanilla powder
1 pinch of salt
1 chia egg (1 tbsp chia seeds + 3 tbsp water)
1 dl almond/oat/soy milk
½ tbsp neutral oil
½ dl blueberries.
1.
Mix the chia egg and let sit for 10 minutes.
2.
Combine all dry ingredients in a bowl. In a separate bowl combine all wet ingredients. Pour the wet ingredients into the dry, as well as the chia egg.
3.
Gently fold in the blueberries.
4.
Let the batter rest 10 minutes, then fry them in som oil, 2-3 minutes a side.
5.
Serve with peanut butter, blueberries and nuts.
"Banana Bars" med Valnötter och choklad
"Som bananbröd - men bättre".
Precis så, skulle det stå i en tidning, om detta receptet hade publicerats i den. För det är sant. Dessa banana bars är helt perfekt gojsiga och mjuka, fulla med smak av banan, jordnötssmör, valnötter och choklad (hallå perfekta kombon av ingredienser), och går dessutom väldigt fort att göra.
Anledningen till att de kom till, var helt enkelt för att jag hade två väldigt mogna bananer, som jag var tvungen att använda upp. Men det saknades ytterligare en väldigt mogen banan för att det skulle räcka till ett vanligt bananbröd, så då får man ta till geniknölarna och tänka ut ett nytt recept. Smeten påminner därför om smeten till ett vanligt bananbröd, men istället för att grädda den i en brödform, hällde jag ut den i en lång panna. Win win, för tunnare lager innebär också att det går fortare att baka - så skyndar du dig har du dessa klara på 30 minuter!
Banana bars med valnötter och choklad
(ca. 12 bars)
2 dl mosad banan (2 mogna bananer)
½ dl kokossocker
¼ dl neutral olja
¼ dl valfri mjölk
1 ägg
2 msk jordnötssmör
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 nypa salt
1 dl chocolate chips
1 liten näve valnötter
1.
Värm ugnen till 180 grader C.
2.
Blanda mosad banan med kokossocker, olja, mjölk, ägg och jordnötssmör. Rör om. I en annan skål, blanda ihop mjöl, bakpulver, kanel och salt. Häll sedan de torra ingredienserna i bananblandningen. Vänd sist ner tre fjärdedelar av chokladknapparna och valnötterna (lite grovt krossade med näven).
3.
Häll ner smeten i en långpanna (ca. 30x15 cm), klädd med bakplåtspapper. Strö över de sista chokladknapparna.
4.
Baka i cirka 20 minuter i mitten av ugnen, tills en tandpetare kommer ut torr om du sticker i mitten av kakan.
5.
Låt svalna något, och skär sedan i rutor.
*** ENGLISH RECIPE ***
Chocolate Chip & Walnut Banana Bars
(approx. 12 bars)
2 very ripe bananas
½ dl coconut sugar
¼ dl neutral oil
¼ dl milk (cow/oat/almond/soy)
1 egg
2 tbsp peanut butter
2 dl flour
½ tsp baking soda
1 tsp cinnamon
1 pinch of sllt
1 dl chocolate chips
1 small handful walnuts
1.
Pre-heat the oven to 180 grader C.
2.
Peel bananas and mash well. Stir in brown sugar, oil, milk, egg and peanutbutter until combined. Combine the dry ingredients and stir into the banana mixture. Fold in two thirds of the chocolate chips and all the walnuts (semi crushed with your hands).
3.
Pour the batter into the pan (30x15 cm) covered with parchment paper, and sprinkle remaining chocolate chips on top.
4.
Bake for about 20 minutes, until a wooden toothpick inserted in center comes out clean.
5.
Let cool completely and cut into squares.
Söndagsmackan!
Ville bara tipsa er om bästa mackan i mannaminne.
The killer sandwich!
Surdegsbröd // Sourdough bread
Mosad avokado // Mashed avocado
Champinjoner // Mushrooms
Persilja // Parsley
Gurka // Cucumber
Rödbetshummus // Beetroot hummus
Granatäpple // Pomegranate seeds
