Jag har haft besök i hela fem dagar (vilken lyx!), och så mycket mat har därför inte lagats - däremot har vi ätit väldans massa god mat på olika ställen i Milano och i Cinque Terre där vi spenderade två lata dagar i solen. Jag tror jag har ökat mitt pasta-intag med 300 procent de senaste dagarna. Det är väldigt märkligt egentligen, hur jag kan bo i pasta-landet nummer ett, och ändå mer eller mindre aldrig äta denna vara. Det samma gäller pizza. Otroligt sällan. Jag behöver helt enkelt besök för att inse vad jag går miste om - för oj vad mycket god pasta det finns! 

 

Nu var det dock inte pasta jag skulle skriva om. Det var bananglass som skulle få äran att fylla detta inlägg. Bananglass är min favorit när det kommer till frukost. Det är helt fantastiskt gott, och väldigt svalkande så här mitt i sommaren. Av någon anledning har jag aldrig skrivit om det på Citroncest - jag tror det mest beror på att det är så otroligt simpelt att jag tänkt att det inte behövs någon förklaring. Men så bjöd jag Nora på denna bananglass när hon nu var och hälsade på, och hon mer eller mindre tvingade mig att publicera ett inlägg om det. Eftersom Nora är en av mina mest flitiga läsare, är hennes ord min lag. Så här kommer det. Receptet på världens bästa frulle.

Här kommer nästa frukostdessert. Eller dessertfrukost. Fungerar åt båda håll, beroende på hur man vill se det. Det här är så enkelt, att det knappt behövs ett recept. Se det mer som ett tips. Variera frukt och bär efter smak. Variera kryddor efter smak. Gör som ni vill helt enkelt. Så här gjorde jag min crumble.

 

Turkisk yoghurt

Blåbär

Mosad banan blandad med mortlad kardemumma

Smultron

Granatäppelkärnor

Müsli som jag blandade ut med lite lakritspulver

Hackat färskt fikon

Mer mosad banan

Kokosflingor

Granatäppelkärnor

Björnbär

Här kommer ett snabbt tips till alla er som har bråttom på morgonen, men ändå vill hinna äta en god och näringsrik frukost. Chiafröpudding. Jag har tidigare publicerat receptet på en chiafröpudding med smak av vanilj, den hittar ni här. Denna gång valde jag istället att smaksätta min pudding med kakaopulver, för vem vill inte starta dagen med choklad? Fixa till puddingen kvällen innan, lämna den i kylen och sedan är det bara att toppa den med vad ni vill dagen efter. Snabbt och lätt. Buon colazione!

 

Det sägs ju att vi äter lika mycket med ögonen som med munnen. Tänk er att ni skulle äta en hel måltid med ögonbindel, hur läskigt skulle inte det vara? Att inte veta vad man stoppar i munnen - jag skulle ha ångest inför varje tugga. Nej, jag vill först kunna skapa mig en bild av hur måltiden smakar, för att sedan ta hela upplevelsen till en ny dimension. Det är ju därför själva uppläggningen och utseendet av en maträtt är så viktig, även när du äter för dig själv hemma i lägenheten. Spendera lite extra tid på att piffa till tallriken, så ska ni se att allt ni lagar smakar ännu lite bättre!

 

Anledningen till att jag kom in på detta spår idag är för att jag imorse lagade till en supergod frukost, som var helt fruktansvärt ful. Jag är ju ute på ett självuppmant uppdrag där jag försöker göra desserter så pass nyttiga att de går att äta till frukost. Idag var det äppelpajens tur. Den blev helt suveränt god, men som ni ser nedan, så ser den inte jätteinspirerande ut. 

 

Om ni är på jakt efter ett proteinfyllt mål för att ladda upp inför träningspasset - eller återhämta er efter det - se hit! Imorse gjorde jag en supersmarrig frukost bland annat på ägg, keso och jordnötssmör, tre varor som är fullproppade med protein. Och när det frukosten inte bara uppfyller en funktion utan också är riktigt god, då är den fulländad tycker jag. Det här är egentligen en omelett, men eftersom den är så tunn, kan den likväl tas för en låtsaspannkaka. Omelett är nyttigt, pannkakor är gott, så denna kombo är perfekt! Ni kan lätt göra en salt version av denna frukost, det är bara att blanda keson med något annat som ni tycker om. Till exempel strimlad kalkon och edamamebönor. Eller lax och purjolök. Jag valde dock den söta vägen och blandade min keso med mosad banan, jordnötssmör och jordgubbar. Har inte så mycket mer att tillägga till det, så är får ni (det superenkla) receptet.

 

En dag i veckan jobbar jag hemifrån och har då mer tid på mig att njuta av min frukost, en måltid jag älskar! Jag försöker variera min frukost så mycket jag bara kan - jag menar varför äta samma fil och flingor dagarna i ända? Det är rätt intressant att vi människor normalt sätt har exakt samma frukostrutiner varje morgon. Varför är det så när vi är bättre på att variera våra andra måltider? 

 

Nåväl.

 

I morse vaknade jag med en lust att experimentera fram mjölfria, glutenfria och laktorsfria scones. Eller okej, jag kanske inte vaknade med exakt den lusten, men efter en stund i köket blev resultatet precis detta. Ska jag vara helt ärlig är det några av de godast scones jag ätit - de blev liksom sådär krispiga på ytan, mjuka i mitten, och så hade jag smaksatt dem med både kardemumma och kokos vilket var en höjdare! En riktigt bra start på dagen, och precis rätt mängd energi. Efter frukosten stack jag ut och sprang nästan en mil, och det kändes som jag flög fram på gatorna. Länge leve sconsen!

Jag tror att 90 procent av alla tjejer i åldern 14-20 som har en blogg, någon gång i sitt bloggliv har skrivit om pannkakor. Är det inte svenska pannkakor, så är det bananpankakor, amerikanska pannkakor eller proteinpannkakor. Min feed på Bloglovin' har länge varit fylld av pannkakor, och jag har på grund av detta bestämt mig för att inte falla i det facket. Det måste ju finnas fler saker att äta (och blogga om) än pannkakor. Men. Så har jag ju samtidigt självmant tagit på mig uppdraget att förädla mina frukostar genom att komma på nyttiga versioner av efterrätter, vilka går precis lika bra att äta som första mål på dagen, som sist på kvällen. I samband med alla dessa pannkakor som svävat förbi, insåg jag att jag kunde utveckla mitt banan- och jordnötssmörsfluff till nästa frukostefterrätt, nämligen Pannkakstårta.

 

Så jag föll för trycket till slut. Och jag erkänner att jag är riktigt glad för det. 

 

Inget kan få mig att hoppa upp ur sängen så snabbt som när jag vet att en ny spännande frukost väntar på mig. Eftar att i många bloggar sett bovete förkomma i diverse frukostrecept, insåg jag att det var hög tid också för mig att ge det ett försök. Bovete finns både i gryn-form och i mjöl-form, och för att göra gröt använder man det förstnämnda. Man kan antingen koka grynen precis som man gör med vanlig havregrynsgröt (men det tar längre tid), eller så gör man en rå version, vilket jag gjorde. Då måste man blötlägga grynen över natten för att få dem mjuka och goda, sedan mixar man dem helt enkelt med valfria smaksättare. Det kan vara allt från banan eller kokosmjölk för en tjockare variant. Eller mandelmjölk. Eller bara valfria kryddor som till exempel kanel, kardemumma och vaniljpulver. Ni ser. Oändliga möjligheter. Bovete är dessutom glutenfritt och har en massa positiva hälsoeffekter, så det är bara att sticka iväg till affären pasta pronto och köpa hem en påse!

 

Raw bovetegröt (1 port)

1½ dl bovetegryn

1 liten banan

1 krm kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1 msk psylliumfrön

1 msk jordnötssmör

3 jordgubbar

4-6 sötmandlar

Flytande honung

 

Lägg bovetegrynen i blöt i vatten över natten (eller minst 4 timmar). Häll av vattnet genom en sil och skölj bovetet så att det blir riktigt rent.

 

Mixa med banan, kardemumma, vaniljsocker och psylliumfrön till en grötig massa.

 

Toppa med jordnötssmör, skivade jordgubbar och hackad mandel. Toppa med lite flytande honung.

Ni som har följt denna blogg lite mer regelbundet har nog vid denna tidpunkt förstått att jag har en relativt nyfunnan kärlek till jordnötssmör. Jag använder det i nästan alla mina frukostar nu för tiden. Det är ju så gott! Och det krävs så lite, för att det ska mätta så mycket. Just därför är det det ultimata komplementet till din frukost - du står dig fram till förmiddagsfrukten utan probem.

 

Imorse fick jordnötssmöret toppa min bakade banan- och kokoshavregrynsgröt. Banan- och kokoshavregrynsgröt. Jag skulle kunna säga det om och om igen. Banan- och kokoshavregrynsgröt. Det var så in i väggen gott att jag tror jag skulle vilja äta det för resten av livet. Och det bästa av allt är att det ser jättefancypancy ut, men vad du har gjort är egentligen bara att stoppa in din ogräddade gröt i ugnen och låter den gå klart där. Blir inte mycket bättre än så. Lova mig nu att testa detta i helgen.

Bakad banan- och kokoshavregrynsgröt med jordnötssmör och granatäpple 
(1 port)

1 dl havregryn

1 dl kokosmjölk

1 dl vatten

1 mogen banan

1 krm salt

½ tsk bakpulver

½ tsk vaniljsocker

1 msk jordnötssmör

1 msk granatäppelkärnor

 

Sätt ugnen på 180 grader

 

Blanda havregrynen med kokosmjölken och vattnet och låt det stå i 5-10 minuter så att det hinner svälla lite. 

 

Under tiden mosar du bananen med en gaffel. Blanda sedan ner banan, salt, bakpulver och vaniljsocker i havregrynssmeten. Rör om.

 

Hitta en lagom stor ungstålig portionsform. Häll i smeten, men lämna en liten kant eftersom gröten sväller i ugnen på grund av bakpulvret. Låt stå i ugn  cirka 15 minuter.

 

Ta ut från ugn. Toppa med jordnötssmör och granatäppelkärnor. Njuuuuuut!

Jag har frivilligt, och utan någon annan uppdragsgivare än mig själv, tagit på mig uppdraget att äta efterrätter till frukost. Men nu pratar vi inte om näringsfattiga briocher och croissanter, eller kalorifyllda gräddtårtor och smörbakelser. Nej, vi pratar om hälsosamma frukostar som är så goda att de även skulle kunna fungera som desserter. Eller också tvärtom. Desserter modifierade så att de även skulle kunna fungera som frukost. Tidigare har jag skrivit om min pannacotta gjord på crème fraîche. Nu är det dags för nästa efterrättsfrukost: Banan- och jordnötssmörsfluff med kiwi och mandlar. Bara ordet fluff borde vara tillräckligt för att ni ska fortsätta läsa receptet. För vem vill inte börja dagen med lite fluff? Testa att säga ordet högt för er själva. Fluff. Det är ett roligt ord. Och det garanterar en bra start på dagen.

 

Som ofta när jag står i köket går det snabbt att laga till. Det är viktigt framförallt när det kommer till frukost eftersom jag kan tänka mig att alla inte gör som jag och går upp nästan två timmar i förväg för att kunna ta en lugn morgon framför Nyhetsmorgon innan jag springer iväg till tåget. Fem minuter är allt som krävs - snabbare än havregrynsgröt!

 

Som den foodie jag är så förekommer det ofta kvällar då jag fastnar framför olika youtube-kanaler, instagramkonton och bloggar - alla dedikerade till mat - för att få inspiration till saker jag själv skulle vilja prova på i köket. En utmaning för mig är, att så ofta det går, försöka hitta nyttiga (läs: nyttigare) alternativ till många klassiska rätter. Det går oftast, bara man använder sin fantasi och kunskap. Av denna anledning ställde jag mig klockan 22:30 igår i köket för att fixa ihop en modifierad pannacotta tänkt att äta till frukost idag, efter det att jag sett en kock på youtube göra den mer klassiska varianten. 

 

Pannacotta betyder kokt grädde på italienska, och med den vetskapen kan nog de flesta räkna ut att huvudingrediensen är just grädde. Om man nu inte går på en LCHF-diet så känns inte grädde som den optimala nyttiga starten på dagen, så en alternativprodukt var tvungen att hittas. Dessutom hade jag ingen grädde hemma, så jag fick rannsaka kylskåpet för att se vad jag hade för alternativ. Jag hittade en halv burk crème fraîche. Ja, ni läste rätt: crème fraîche! Jag har hittat det i en av mataffärerna här och döm min lycka när jag såg den bland mejerivarorna, det tillhör långt ifrån vanligheterna i Italien. Crème fraîche är ju också en gräddprodukt så jag tänkte att det borde funka. Och det gjorde det! Så imorse åt jag mer eller mindre efterrätt till frukost. Och kände mig inte det minsta skyldig för det. 

 

Hela förra veckan försökte jag leva så gott jag kunde utan laktos och massa tillsatt socker. Dels för att jag tyckte jag hade ätit för mycket av just detta, men också för att jag var sjuk och jag ville boosta mig själv med en massa vitaminer istället. Det gick förvånansvärt bra att utesluta ost i alla dess former, samt strunta i att äta en massa torkad frukt på kvällarna. Istället har jag fått sockerkickar från vanlig frukt, och lyckats experimentera fram en hel del roliga alternativa recept i köket. Jag fick mersmak, och har bestämt mig för att försöka köra en vecka till. Små steg leder också någonstans.

Jag som älskar yoghurt från märket Müller som säljs här i Italien, har mer eller mindre levt på frukostar innehållandes deras vanilj- eller cocosyoghurt sedan jag kom till Milano för drygt ett år sedan. Men det funkar ju inte nu om jag ska leva laktosfritt i den mån det går. Därför får jag komma på nya alternativ. Ägg är en favorit. Majskakor med olika toppings är en annan. Chiapudding fungerar utmärkt. Och smoothies på fryst banan och färska bär gör vem som helst glad på morgonen. Det finns alltså massa annat är yoghurt och granola att äta på morgonen (även om jag vill understryka att jag aldrig helt kommer att ge upp den kombinationen - framförallt inte när det gäller min egen granola som ni hittar recept på här). Vilka är era bästa frukosttips?

Jag har alltid sagt att frukosten är dagens bästa mål. Det kanske är en viss överdrift, för lunch och middag kan vara precis lika bra. Men det är något visst med frukost. Att få frossa i hembakat bröd med olika pålägg ena dagen. Att komma på nyttigare alternativ nästa dag. Det är nog just det där med att experimentera fram nya alternativ som gör frukosttillagningen så rolig. Att komma så långt bort från den slentrianmässiga mjölk-med-flingor-frullen som möjligt.

 

I morse festade jag till på en pudding gjord av chiafrön och sojamjölk. Just ordet pudding kanske inte klingar så himla fint, om man inte är väldigt engelskt lagt och direkt tänker på dessert. Men man ska inte döma ut denna pudding. Den är god, går att smaksätta på en massa sätt - och är dessutom otroligt nyttig. Jag har nämnt det förut: chiafrön är ett superfrö för din mage. Chiafröpuddingen måste förberedas kvällen innan för att fröna ska få tid på sig att dra åt sig mjölken. Detta passar ju utmärkt för den som väljer att snooza några gånger för mycket på morgonen och inte har tid över till att laga frukost. Problem solved! Det är bara att ta fram från kylen och toppa med valfria bär, eller vad annat man föredrar.

 

Att göra sin hemmagjorda müsli eller granola är superenkelt, supersmidigt, och framförallt supergott. Det finns egentligen inga regler när det kommer till vad man ska blanda i, vilket gör att man inte behöver gå och köpa hem en massa ingredienser, utan istället bara ta vad som redan finns i skafferiet. Havregryn är i och för sig ett måste, annars blir det inte mycket som kan liknas vid müsli eller granola.

 

Skillnaden mellan müsli och granola är att, medan müslin bara är blandad, eller torrostad, så är granolan rostad i ugn med honung, olja och vatten. Det gör granolan lite mindre nyttig, men enligt mig betydligt godare. Ni bestämmer själv efter tycke och smak, men vill ni göra som jag så kommer receptet nedan.

 

Hemligheten i min granola är att jag blandar i mortlade kardemummakärnor i grynblandningen. Det ger en fantastiskt doft när granolan rostas, och en lika fantastisk smak när granolan toppar yoghurten på morgonen. 

 

Man behöver inte spara allt gott till helgen! Ett ypperligt sätt att lättare komma upp ur sängen på måndagsmorgonen är att ha en god frukost att se fram emot. En ny favorit för mig, är att göra egna nötkrämer som sedan kan användas som tillbehör till det mesta. Idag gjorde jag min egent version av en peanutbutter and jelly sandwich, men istället för jordnötssmör blev det cashewkräm, och istället för en massa sylt toppade jag mitt kanelknäcke med färska fikon. Mer smak, mindre socker. En riktig bra start på veckan!

 

Frukost. Jag har varit en frukostmänniska så länge jag kan minnas. Eller, vänta lite nu. Det har jag ju inte alls det. En historia i vår familj är den om när jag en gång satt två och en halv timme och fösökte äta upp min frukost medan min bror redan var i full gång med att leka och terrade mig för att jag inte fick lämna matbordet förrän jag var klar. Jag var väl runt två, kanske tre, år och mamma hade gett mig en dansk rågmacka med leverpastej. Snacka om att göra det omöjligt för sitt barn att tycka om frukost. Men okej. Förutom denna lilla episod, så har jag alltid älskat frukost. Jag fungerar inte utan mat på morgonen.

 

Müsli. Fil. Smoothies. Yoghurt. Nötter. Majskakor. Knäckebröd. Ost. Frukt. Gröt. Jag försöker variera frukosten så ofta jag kan. Det är så många som äter samma sak varje morgon, man fastnar i ett mönster och glömmer att frukosten kan varieras lika mycket som en middag. Det är synd tycker jag. Lika synd tycker jag det är om italienarena i min närhet som äter kakor till frukost. Hur klarar man dagen när den baseras på en kaka? Men samtidigt är det ju dessa kulturella skillnader som gör det så fantastiskt att leva i ett annat land.