Bananpannkakor med extra allt

Har ni en favorittopping till pannkakorna, eller har ni, precis som jag, svårt att bestämma er för vad som faktiskt är godast? Jag brukar alltid tömma kyl, frys och skafferi när jag ska toppa mina bananpannkakor, det blir på något sätt roligare på det viset. En ny smakupplevelse i varje tugga liksom. Denna gång blev det en härlig kombination av jordnötssmör, färska bär, lingonsylt, blåbärssylt, keso och frön...

 

Det där med keso och sylt på pannkakorna går tillbaka till min barndom. När mamma gjorde pannkakor till mig och min bror, serverades de alltid med keso och sylt. Ett sätt att göra de lite nyttigare kanske. Och så fick vi alltid morotssallad med apelsin till. Haha, rätt oklar kombination. Men än idag förknippar jag min mammas pannkakor med just det. Jag pratade med min fyraåriga brorsdotter på Skype igår. Hon berättade att farmor (mamma) skulle göra pannkakor till henne till middag. Jag undrar om hon också fick morotssallad till...

 

 

Bananpannkakor med extra allt

(1 portion)

1 mogen banan

2 ägg

1 nypa salt

2 msk kokosolja till stekning

 

Toppa med dina egna favoriter

 

1.

Mosa bananen.

 

2.

Mixa ihop bananen med ägg och salt i en skål.

 

3.

Värm upp lite kokosolja i en stekpanna och stek pannkakor av smeten. Det blir 6-10 stycken beroende på hur stora du gör dem.

 

4.

Servera med din favorittopping.

Bakad saffransgröt med bjönsbärssylt, päron och pistagenötter

Glad Lucia på er! Har ni ätit några lussekatter idag? Jag har inte bakat några i år, men jag kan ju inte låta Lucia passera utan att ha ätit något med saffran, så därför tog jag tag i saken direkt imorse och bakade havregrynsgröt med just saffran. Bakad gröt är så himla gott - jag tycker den är mycket godare än den vanliga gröten som kokas på spisen. Det tar lite längre tid, men å andra sidan sköter ju gröten sig själv i ugnen... och under tiden kan du hoppa in i duschen, dra av ett morgonträningspass, eller pilla navelludd - bestäm själv ambitionsnivå. 

 

Den saffransgula färgen är så vacker! Och i kombinaton med den blå bjönbärssylten blev frukosten väldigt svensk. Men det passar en dag som denna. Lucia är min svenska favorittradition alla kategorier. Jag startade dagen med att streama Luciafirandet på SVT - och på fredag blir det Luciatåg även i Milano. Några dagar för sent, men vi är ju i Italien, de är alltid lite efter... jag är nöjd med var jag får!

 

 

Bakad saffransgröt med bjönsbärssylt, päron och pistagenötter

(1 portion)

1 dl (glutenfria) havregryn

1 ½ dl valfri mjölk

1 mogen banan

1 påse saffran

½ tsk vaniljpulver

¾ tsk bakpulver

1 nypa salt

 

1.

Sätt ugnen på 180 grader.

 

2.

Blanda havregryn med mjölk i en bunke och låt svälla i fem minuter. Blanda sedan ner en mosad mogen banan, saffran, vanilj, bakpulver och salt. Rör om och häll upp i en passande ugnsform.

 

3.

Sätt in i mitten av ugnen och grädda tills gröten svällt och blivit fast. Det tar cirka 25 minuter.

 

4.

Servera med bjönbärssylt, skivat päron, pistagenötter och lite honung.

Rå bovetegröt + varm nyponsoppa + hemmagjort jordnötssmör = Frukost i världsklass

Receptet på bovetegröt hittar ni här.

Receptet på nyponsoppa hittar ni här.

Receptet på hemmagjort jordnötssmör hittar ni här.

 

Kombinera dessa tre makalöst goda ingredienser i en skål. Toppa sedan med lite röda vinbär och chiafrön. Så. Klart. Ni kan tacka mig senare. 

 

 

 

Äppelpaj-parfait

Jag älskar att steka äpplen med kanel och kardemumma. Det får mig att tänka äppelpaj direkt, men det bästa är att det tar fem minuter, och inte en timme. Därför är det den perfekta toppingen till frukosten, oavsett om det är gröt, yoghurt - eller som i mitt fall - chiapudding. Svårare än så är det inte att starta veckan på ett ypperligt sätt!

 

 

Äppelpaj-parfait

(1 portion)

1 ½ dl kokosmjölk

2 msk chiafrön

1 nypa vaniljpulver

 

1 äpple

1-2 tsk kokosolja

1 nypa salt

½ tsk kanel 

½ tsk kardemumma

½ tsk honung

 

Topping

1 msk granatäppelkärnor

1 msk jordnötssmör

5-6 pistagenötter

 

1.

Blanda kokosmjölk med chiafrön och vanilj. Sätt in i kylen över natten.

 

2.

Dela äpplena i lagom stora bitar. Värm kokosolja i en stekpanna. Stek äpplena mjuka tillsammans med salt, kanel och kardemumma. Ringla till sist över lite honung.

 

3.

Lägg upp chiapuddingen i ett glas, och därefter äpplena. Toppa med granatäppelkärnor, jordnötssmör och pistagenötter.

Sötpotatispannkakor i miniformat = du kan äta fler!

För en vecka sedan var jag iväg och spelade in en massa nya receptvideos för Chef in Camicia. Jag kommer lägga in dem på min Instagram när de är klara - så gå och följ Citroncest där, så ni inte missar något skoj. Ett av recepten jag gjode var de här sötpotatispannkakorna. I videon gjorde jag dem i normal storlek, men i morse när jag fixade frukosten, valde jag istället att göra dem i miniformat. På det sättet fick jag äta en massa pannkakor. Tolv stycken för att vara exakt. Fantastico! Sötpotatispannkakor, för övrigt, är baserade på exakt samma koncept som bananpannkakor (2 ägg + mogen banan), men bananen är då utbytt mot sötpotatismos. Ett experiment som blev mer än lyckat - jag tror jag till och med föredrar denna variant än originalversionen! Testa ni med, och låt mig sedan veta vilka ni tycker är godast! 

 

 

Sötpotatispannkakor i miniformat

(10-14 stycken)

2 ägg

1½ dl sötpotatismos*

2 msk kokosolja till stekning

 

Toppingförslag

Chiasylt

Jordnötssmör

Pistagenötter

Bovete

Honung

Färska bär

 

1.

Blanda äggen med sötpotatismoset till en jämn pannkakssmet. Stek små pannkakor i kokosolja i en stekpanna.

 

2.

Lägg upp på tallrik och toppa med dina favoriter. Mina favoriter se du ovan!

 

*Sötpotatismosen gör du genom att dela en sötpotatis i bitar och krydda den med salt och kanel. Rosta den sedan i ugnen tills den blivit mjuk (ca 25 minuter) och mosa sedan till ett mos med en gaffel.

Freakshake till frukost? Absolut!

Ni vet väl  att jag är på ett ständigt pågående mission att ovandla desserter till frukost? Det vill säga, göra vanliga desserter lite nyttigare, så att de kan konsumeras det första du gör på dagen. Det är ett rätt roligt uppdrag jag har gett mig själv, måste jag erkänna - ni borde haka på, jag lovar att era mornar kommer bli så mycket trevligare.

 

Om ni är lite av en foodie, som jag, och följer med i de senaste mattrenderna, så har ni säkert redan hört talas om freakshakes. Om inte, så kolla in hashtagen på Instagram. Freakshakes, kan väl egentligen försklaras som milkshakes on crack. Det vill säga milkshakes med extra allt - och då menar jag allt! Det är glass och mjölk, och grädde och kolasås och choklad och kakor och muffins och godis och karameller och nötsmör och... you name it. Jag tycker det är rätt roligt att kolla på de olika kreationerna på Instagram - men helt ärligt så skulle jag aldrig kunna äta en sådan sak - jag blir lite illamående bara av att titta på dem (och då ska nämnas att jag faktiskt inte är känd för att tacka nej till godis, men enough is enough...).

 

Men. Inspirerad kan man ju bli ändå - och därför valde jag imorse att göra om freakshaken till en frukostversion, med ungefär en femtedel av kalorierna (inte räknat, mer ett hypotetiskt uttalande), och baserad bara på en massa goda, naturliga ingredienser. Min version är glutenfri, laktosfri, vegansk och sötningen kommer naturligt från frukt, agavesirap eller dadlar. Beat that! Älskar när man kan äta något så got toch inte ha den minsta skuldkänsla efteråt!

 

 

Freakshake - frukostversionen

(1 portion)

 

Lager 1 - chiapudding

1 dl kokosmjölk

1 ½ msk chiafrön

1 nypa vaniljpulver

 

Lager 2 - mangopuré

½ liten färsk mango

 

Lager 3 - rostade mandlar och nötter

½ dl blandade mandlar & cashewnötter

¼ dl vatten

1 tsk salt

 

Lager 4 - vegansk chokladpudding

½ avokado

1 liten dadel

1 tsk agavesirap

1 msk kokosmjölk

1 tsk kakaopulver, osötat

1 nypa vaniljpulver

1 nypa salt

 

Dekorering

1 msk jordnötssmör

1-2 msk bovetekärnor

Färska bär

 

1.

Börja dagen innan med att blanda alla ingredienser till chiapuddingen och låt stå i kylen över natten. Blanda eventuellt ut den med lite soja/mandel/kokos-mjölk på morgonen, om konsistensen är för fast.

 

2.

Mixa mangon till en puré.

 

3.

Torr-rosta mandel och cashewnötter i en stekpanna tills de fått färg. Häll på vatten, och direkt efter salt, och rör om. Låt vattnet avdunstra, det gör att saltet fastnar på nötterna. Låt torka helt i stekpannan, häll sedan över på en kall yta, de blir knapriga igen när de kallnat.

 

4.

Mixa alla ingredienser till chokladpuddingen.

 

5.

Börja med att smeta på jordnötssmör på utsidan av ett glas. Doppa sedan jordnötssmöret i bovetekorn för att skapa en fin kant. Lägg sedan ner ett lager i taget i glaset. Toppa med färska bär och eventuellt några fler nötter.

 

Se till att du får med alla lager på skeden när du äter.

Lingon-nicecream med pepparkaksgranola

Såg ni mitt recept på 5-minuters-granola, som jag pubicerade i helgen? Där smaksatte jag granolan med kardemumma - en favoritkrydda här hemma. Idag gjorde jag granola igen, men denna gång bytte jag ut kardemumman mot pepparkakskryddor. Mums. Jag serverade min pepparkaksgranola på bananglass som jag smaksatte med lingonsylt (tack IKEA!). Det var rena rama julen i munnen. Är det för tidigt? Njäää, det är ju inte många veckor kvar tills första advent nu, så det är okej att smygstarta tycker jag.

 

Receptet på granolan hittar ni här. Byt bara ut kardemumma mot pepparkakskrydda. Bananglassen gör ni, som vanligt, av två frysta bananer som ni mixar till en glass (det borde ni veta vid det här laget - om ni är vana följare av Citroncest). Denna gång blandade jag ner cirka två matskedar lingonsylt i smeten.

 

Toppa gärna med färska fikon och cashewnötter för lite extra lyx på tillvaron.

Supertunna glutenfria pannkakor

Det här med att man ska vänta med den godaste frukosten till helgen, det har aldrig varit min melodi. Jag älskar frukost - och tar varje tillfälle att göra den till världens bästa start på dagen. Idag var jag sugen på pannkakor. Vanliga, tunna, svenska, pannkakor. Så det fick det bli. Nu är de kanske inte helt vanliga, för jag gjorde dem naturligtvis glutenfria. Istället för vetemjöl använde jag bovete, och resultatet blev precis lika smarrigt som jag hade hoppats på. Jag serverade mina pannkakor med keso, vinbär, honung och min hemmagjorda chiasylt. Receptet hittar ni här nedan.

 

Ha en fin tisdag - mer pannkakor åt folket! 

 

 

Bovetepannkakor

(8-10 stycken)

1 ¼ dl bovetemjöl

1 krm salt

3 dl mjölk

2 ägg

Smör/kokosolja till stekning

 

1.

Blanda bovetemjöl och salt i en bunke, och vispa ner hälften av mjölken tills eventuella klumpar är borta.

 

2.

Rör ner resten av mjölken och äggen. Sätt i kylen och låt svälla i 15-20 minuter.

 

3.

Värm upp smör eller kokosolja i en teflonpanna. Stek pannkakor - jag hade cirka ½ dl smet till varje pannkaka, och fick då ut 9 stycken av dett recept.

 

4.

Servera exempelvis med keso, chiasylt, färska bär och honung. 

Golden latte

Den stora trenden i våra koppar just nu stavas Golden Latte. En mjölkdryck full med kryddor, som inte bara värmer upp i vinterkylan, men som också - i alla fall enligt kinesiskt läkekonst - ska fungera som boost till immunförsvaret. Den gyllene färgen kommer nämligen från gurkmeja, som förtuom att hjälpa immunförsvaret, också sägs ha anti-inflammatoriska egenskaper och hjälpa till mot magproblem. Enligt olika källor, rekommenderas vi att äta en matsked gurkmeja varje dag - vilket ju är perfekt, för det var precis vad jag använde i min golden latte. Receptet hittar ni här nedan.

 

 

Golden Latte

(1 portion)

2 ½ dl valfri nötmjölk

1 msk gurkmeja

2 cm färsk ingefära

3 stjärnanis

1 kanelstång

1 krm malen svartpeppar

3 kardemummakärnor, krossade

1 medjooldadel

 

1.

Ta bort kärnan från dadeln och lägg den i blöt i fem minuter.

 

2.

Häll mjölken i en kastrull och lägg ner alla kryddor + dadeln.

 

3.

Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda några minuter.

 

4.

Häll upp i en kopp och njut. 

Helgens snabbaste recept

Här kommer helgens snabbaste recept: 5-minuters-granola, perfekt till helgfrukosten.

 

1.

Rosta havregryn (1dl) och kokosflingor (½ dl) i en torr stekpanna tills gyllene.

 

2.

Smaksätt med salt (1 nypa) och malen kardemumma (½ tsk).

 

3.

Ringla över honung (1 tsk) och rör om så att allt täcks.

 

4.

Häll över i skål och låt svalna - granolan blir mer crunchy när den svalnar.

 

5.

Enjoy!

 

Snabbaste och godaste toppingen till smoothie-skålen, tillsammans med färska fikon och bär.

Den krämigaste av krämiga smoothies

Jag vet att snön vräker ner över större delen av Sverige - och att allt man längtar efter är varma måltider som gör sitt till att tina upp frysna fingrar och tår. Well, ledsen, men jag kommer inte hjälpa er där. Inte denna gång i alla fall. Däremot ska jag ge er receptet på världens krämigaste smoothie - som faktiskt är så krämig att den får ätas med sked, typiskt smoothiebowl-recept, med andra ord. Tre ingredienser är allt som behövs - sedan toppar du med vad du vill! Receptet hittar du här nedan.

 

 

Den krämigaste av krämiga smoothies

(1 portion)

1 (mogen) fryst banan

½ (mogen) avokado

1-2 msk jordnötssmör

 

Toppingförslag

Chiafrön

Sharon

Granatäppelkärnor

Nötter

 

1.

Skala bananen och lägg den i frysen över natten.

 

2.

Mixa banan, avokado och jodnötssmör till en tjock kräm. Mums!

 

3.

Lägg i skål och toppa med allt du tycker är smarrigt.

Fikon-chiasylt med lakritspulver

Igår när jag var och handlade gick jag förbi en står låda med en massa färska fikon. Det slutade med att jag köpte med mig nästan ett kilo hem! Jag vet, overkill, men jag kan inte hejda mig när jag ser så fina fikon - älskar dem! Nu uppstod vara dilemmat vad jag skulle göra med dem, men när jag kom hem och såg mitt lakritspulver i skafferiet, fick jag en idé. Fikon + lakrits, borde inte det fungera? I min hjärna skulle den kombinationen bli väldigt god, så jag bestämde mig för att kombinera smakerna i en chiasylt. 

 

Chiasylt är bra, för den är fri från raffinerat socker, och går snabbt att göra. Dessutom kan du bestämma själv vilka frukter eller bär du vill använda, det behöver inte nödvändigtvis vara fikon. Se här till exempel, här har jag gjort en version med färska körsbär. Och här är en med björnbär. 

 

Kombon blev över förväntan. Riktigt, riktigt god faktiskt. Och imorse fick den agera topping på min bakade havregrynsgröt (äntligen har jag nya glutenfria havregryn i skafferiet - importerade från Stockholm, då jag ännu inte hittat några i Milano). 

 

 

Fikon-chiasylt med lakritspulver

(ca 3-4 dl sylt)

500 g fikon

2 msk flytande honung

1 ½ tsk lakritspulver

2 msk chiafrön

 

1.

Dela fikonen i grövre bitar och lägg i kastrull tillsamman med honung och lakritspulver.

 

2.

Låt långsamt koka ihop tills fikonen blir mosiga. Mixa eventuellt fikonen lätt med en stavmixer för att bryta ner skalen.

 

3.

Ta bort från värmen och blanda ner chiafrönen. Låt svalna. Sylten tjocknar när den svalnar och chiafrönen suger upp vätskan.

 

4.

Förvara i lufttät burk i kylen. 

 

5.

Servera gärna till bakad havregrynsgröt, mitt recept hittar du här. 

Bananglass med swirlat jordnötssmör och ananas stekt i kokosolja

Jag är i Stockholm! Och här är det minusgrader och i helgen väntas snö. Det var nog tur att jag värmde upp mig med denna tropiska frukost innan jag åkte iväg, annars vet jag inte om jag hade överlevt här. Nä, skämt å sido, jag kan absolut uppskatta kyla - nästan så att jag föredrar en massa minusgrader framför en massa plusgrader - det är bara det att kontrasten från Milano till Stockholm var värre än jag hade förväntat mig, då jag igår anlände med en vårjacka till ett svinkallt Stoccolma! 

 

Nåväl. Tropisk frukost var det. Här har jag stekt ananas i kokosolja för extra mycket tropisk känsla. Den varma ananasen mot den galla bananglassen är så himla gott. Nästan som varm gino som serveras med kall glass. Fast frukostvarianten. 

 

 

Bananglass med swirlat jordnötssmör och ananas stekt i kokosolja

(1 portion)

2 frysta bananer

2 msk jordnötssmör

1 skiva färsk ananas

2 tsk kokosolja

1 tsk honung

1 nypa salt

10 hasselnötter

1 tsk bovetekärnor

 

1.

Mixa bananerna i en mixer/blender till de blir glass.

 

2.

Värm kokosolja i en stekpanna. Dela ananasen i större bitar och stek i kokosoljan. Ringla över honung och en nypa salt, och stek tills de är någorlunda mjuka och varma.

 

3.

Lägg upp glassen i en skål, swirla i jordnötssmöret. Toppa med ananas, hasselnötter och bovetekärnor.

Chiapuddingpannkakor

Jag gjorde rätt mycket chiapudding sist jag blandade till min frukost, så jag har ätit chiapudding mer eller mindre varje dag i en vecka. Och det är gott, men idag kände jag för förändring. Så jag bestämde mig för att experimentera och blandade den sista chiapuddingen med ett ägg, och stekte sedan pannkakor av det hela. Det blev väldigt gott - och gick väldigt snabbt - så därför får ni här samma snabbtips.

 

Idag är det Halloween, så dagen till ära pimpade jag pannkakorna med en pumpa som jag skar ut från en persimon. Men det är ju helt och hållet upp till er, man behöver inte hålla på och leka med maten om man har bråttom på morgonen.

 

 

Chiapuddingpannkakor

(2 stycken)

1 ½ dl chiapudding

1 ägg

1 nypa salt

1 persimon

1 msk kokosolja

1-2 msk jordnötssmör

5-8 hasselnötter

1 tsk honung

 

1.

Mixa chiapuddingen med ägget och lite salt. Skär persimonen i skivor och skär ut en pumpa av två skivor. Resten grovhackar du.

 

2.

Värm kokosolja i en stekpanna. Forma en rund pannkaka av hälften av smeten i stekpannan, tryck ner en av pumpa-persominerna. Stek 2-3 minuter på varje sida. Vänd sedan och stek 1-2 minuter på nästa sida. Upprepa med andra delen av smeten.

 

3.

Servera med jordnötssmör, hasselnötter, ringlad honung och resten av persimonen.

 

Happy Halloween!

Krämig quinoagröt med päron och kardemumma

Mina glutenfria havregryn som jag har importerat till Milano från Sverige är slut - och jag kan verkligen inte hitta några i Italien. Så konstigt, det måste ju finnas någonstans, men som vanligt krävs det lite efterforskning innan man hittar de varorna man söker i detta land.

 

Nåväl, imorse då jag var sugen på gröt, men inte hade några havregryn kvar, fick jag ta till andra metoder, och jag bestämde mig för att göra en quinoagröt istället. Det blev riktigt gott! Istället för att koka quinoan i endast vatten eller buljong, kokade jag den i en blandning av kokosmjölk, mjölk och vatten. Resultatet blev, som ni kanske kan förstå, mycket krämigt och gott. Jag blandade ner päron och kardemumma och toppade med honung och nötsmör. Och mer päron. Och minikiwi. Och granatäppelkärnor. Och pistagenötter. The more the merrier heter det ju.

 

 

Krämig quinoagröt med päron och kardemumma

(2 portioner)

1 ½ dl quinoa

1 dl kokosmjölk

1 dl mjölk

1 dl vatten

1 nypa salt

1 nypa kardemumma

1 päron

 

Topping

Honung

Grantäppelkärnor

Pistagenötter

Nötsmör

 

1.

Skölj quinoan i en sil och lägg sedan i en kastrull. Häll på kokosmjölk, mjölk och vatten, smaksätt med salt och kardemumma. Låt koka upp, sänk sedan vämen, sätt på ett lock och låt puttra i cirka 15 minuter.

 

2.

Dela ett päron på hälften. Dela ena halvan i bitar och vänd ner i gröten de sista minuterna. Skiva den andra halvan på längden och spara till toppingen.

 

3.

Lägg upp i två skålar och toppa med honung, päron och annat du tycker är gott - se mina förslag här ovan.

Omelettwraps med keso- och päronröra samt grekisk yoghurt & walnötter

För en gångs skull har jag inte ätit frukost idag som består av banan på ett eller annat sätt. Otroligt. Men jag kände för att variera mig lite, och det slutade med en frukost som inte bara var väldigt god, men som dessutom innehöll en massa protein - utan minsta lilla köttbit närvarande! Det ni - det går att äta vegetariskt och proteinrikt på en och samma gång. Nu var egentigen inte mitt mål att göra något proteinrikt, mitt fokus är alltid på smakerna, men det bara blev så ändå... Kolla bara, den här frukosten består bland annat av äggvita, keso, grekisk yoghurt och valnötter, och bara för att jag var nyfiken, så googlade jag proteininnehållet per 100 gram:

 

Äggvita: 11 g

Keso: 11 g

Grekisk yoghurt: 5,2 g

Valnötter: 15 g

 

Så, den som någonsin trott att protein endast finns att hämta i kött, ni får tänka om. (Men om ni å andra sidan letar efter ett riktigt gott recept innehållandes just biff - då ska ni trycka här).

 

 

Omelettwraps med keso- och päronröra samt grekisk yoghurt & walnötter

(1 wrap)

1 ägg + 1 äggvita

1 msk mjölk

1 tsk smör/kokosolja/ghee

1 nypa salt

 

3 msk keso

½ päron

1 tsk jordnötssmör

1 nypa kanel

1 nypa malen kardemumma

 

2 msk grekisk yoghurt

1 msk chiasylt

1 msk granatäppelkärnor

3-4 valnötter

 

1.

Blanda ägg och äggvita med mjölk och salt och vispa. Värm smöret i en stekpanna. Häll i äggsmeten och stek en tunn omelett. Vänd den efter några minuter.

 

2.

Blanda keso, rivet päron, jordnötssmör, kanel och kardemumma. Sprid ut röran på omeletten och rulla ihop till en wrap.

 

3.

Servera med grekisk yoghurt utblandad med lite chiasylt, granatäppelkärnor och valnötter.

Banan- och avokado #nicecream med minikiwi

Jag älskar när jag hittar nya, roliga ingredienser och råvaror, som jag aldrigt tidigare sett eller hört talas om. Häromdagen sprang jag på de här minikiwisarna i min affär. Hur gulliga är de inte? De är inte större än ett körsbär, och smakar precis som en vanlig kiwi. Väldigt instagram-vänliga är de också - och det är ju aldrig fel. Har ni någonsin sett dessa tidigare?

 

Jag serverade dem som topping på morgonens frukost som bestod av en banan- och avokadoglass med swirlat jordnötssmör. Mums filibabba! 

 

 

Banan- och avokado #nicecream med minikiwi

(1 portion)

1 banan, fryst

½ avokado

1 msk jordnötssmör

1 kiwi, normalstor

4-5 minikiwi

1 tsk bovetekärnor

5-6 pistagenötter

 

1.

Mixa den frysta bananen med avokadon till en slät glass. Lägg upp i skål och swirla ner jordnötssmöret.

 

2.

Skala kiwin, dela den i två delar på längden och skär varje längd i tunna skivor. Lägg skivorna efter varandra och rulla ihop till en ros. Här kan ni se hur man gör (fast med en avokado - dock samma princip).

 

3.

Toppa med minikiwi, bovete och pistagenötter.

Tropisk bovetegröt med mangopuré, kiwi och jordnötssmör

Temperaturen i Milano har sjunkit från en dag till en annan. Senast förra veckan gick jag ut i t-shirt och solbrillor, nu är det antingen gummistövlar eller tjock halsduk som gäller. Märkligt. Men så länge jag inte behöver vara utomhus, så kan jag faktiskt uppskatta regnet. Tycker det är rätt mysigt ändå. Bara det att det blir så himla mörkt...

 

Så. För att behålla lite av solen i sinnet, gjorde jag en tropisk frukost i morse. Och jag tror bannemig att det hjälpte lite. Att starta dagen med mango, kiwi och granatäpple är inte bara vackert att titta på - det är gott också. Testa själva, så ska ni få se!

 

 

Tropisk bovetegröt med mangopuré, kiwi och jordnötssmör

(1 portion)

¾ dl bovetekärnor

1 dl kokosmjölk

1 knivsudd vaniljpulver

1 knivsudd malen kardemumma

1 banan

70 g (ca) mango 

1 kiwi

2 msk jordnötssmör

2 tsk juice från ett granatäpple

 

1.

Blanda bovetekärnor, kokosmjölk, vaniljpulver och kardemumma och sätt in i kylen över natten. På morgonen mixar du det tillsammans med en banan till en gröt.

 

2.

Mixa mangon till en puré. Skala och skiva kiwin. 

 

3.

Lägg upp gröten i en skål och marmorera med mangopurén. Toppa med kiwi, jordnötssmör och granatäppeljuice.

Raw bovetegröt med saffran

 Jag har lagt in en massa recept på raw bovetegröt tidigare. Ni kan titta här till exempel. Eller här. Man kan göra på en massa olika sätt och vis, men nu för tiden brukar jag följa samma grund med kokosmjölk, bovetekärnor och vaniljpulver. Denna gång valde jag dock att smaksätta med saffran, och det gjorde gröten ännu lite bättre. Saffran känns lyxigt, men som jag tidigare nämnt tycker jag man ska lyxa till frukosten - framförallt på måndagar! Det gör dagen, och veckan, så mycket bättre.

 

 

Raw bovetegröt med saffran

(2 portioner)

1 ½ dl bovetekärnor

2 dl kokosmjölk

1 knivspets vaniljpulver

½ påse saffran

2 bananer

 

Toppingförslag:

Pistagenötter

Tapiocapärlor

Granatäppelkärnor

Valnötter

 

1.

Blanda bovetekärnor, kokosmjölk, vanijpulver och saffran och ställ i kylen över natten. På morgonen mixar du det hela med två bananer (för två portioner).

 

2.

Lägg upp i skål och toppa med det du tycker om - se mina förslag ovan.

 

Buon Appetito!

Sötpotatispannkakor med pistagecrunch, honung och choklad

Ni som känner mig - eller följer Citroncest regelbundet - vet att bananer är ett stående inslag i min frukost. Äter jag inte bananglass, så gör jag bananpannkakor, eller så mixar jag banan med grott bovete för att göra raw bovetegröt. Möjligheterna är oändlig när det kommer till bananfrukost. Men. Igår tog mina bananer slut, och då jag inte hade tid att gå och handla, fick jag arbeta med vad jag hade i kylen. TIll min stora lycka låg där en sötpotatis som väntade på att bli använd. 

 

Igår rostade jag därför sötpotatisen i ugnen tills den blev mjuk, sedan mosade jag den till ett mos med en gaffel. Svårare än så var det inte att förbereda inför dagens frukost. Imorse blandade jag bara en del av moset med två ägg, sedan stekte jag sötpotatispannkakor av det hela. Så himla smarrigt - att jag inte har gjort detta förr är ett under, men ibland krävs det att man är i brist på något för att komma på något nytt. 

 

Mina sötpotatispannkakor varvade jag med yoghurt som jag blandade ut med ett crunch gjort på kokosflingor och pistagenötter. Jag toppade pannkakorna med samma crunch, samt honung och choklad - för det är ju ändå lördag, och då får man lyxa till det. Äh, vad säger jag nu - jag lyxar alltid till min frukost, bästa starten på dagen ju!

 

 

Sötpotatispannkakor med pistagecrunch, honung och choklad

(ca 5 pannkakor)

2 ägg

1 dl sötpotatismos

1 nypa var av kanel/ingefära/muskotnöt/salt

1-2 msk kokosolja till stekning

25-30 pistgenötter

2 msk kokosflingor

1 tsk kokosolja

3 msk grekisk yoghurt

Honung

Flagad mörk choklad

 

1.

Blanda ägg med sötpotatismos och kryddor. Smält kokosoljan i en stekpanna och stek små pannkakor på medelvärme - det blir 5-6 stycken amerikanska pannkakor, eller svenska plättar som du så vill.

 

2.

Mixa pistagenötter med kokosflingor och kokosolja till ett crunch. Blanda tre fjärdedelar med yoghurten.

 

3.

Varva pannkakorna med pistageyoghurten. Toppa sedan pannkakshögen med resterande crunch, honung och flagad choklad.

 

Enjoy!