Världens finaste bananpannkakor

Hallå! Kan vi prata några sekunder om min frukost denna söndag? Ni som följer mig vet hur mycket jag älskar frukost. Så mycket att jag ibland inte kan sova av excitement inför morgondagens första mål. Så ni kan ju tänka er hur min natts sömn var då det som väntade idag var det här. Jag menar, kolla bara.

 

Trumvirvel...

 

 

Kan bananpannkakor bli finare än de här? Jag tror det knappast. Gjorda på bananer och ägg inköpta färska på marknaden och därmed också fulla av smak. Toppade med typ världens godaste smakkombinationer. Eller vad säger ni om 1) biologiskt jordnötssmör (utan socker såklart) med banan och hela jordnötter, eller 2) ricotta, honung, päron och helt bovete, eller 3) kokosyoghurt med färska körsbär och kokosflingor. Nomnomnom. Och om jag blev mätt? Jo, det kan jag garantera, fick vänta med att äta lunch tills klockan slog 15:30 idag. Men är det söndag så är det, då kan man ju får göra lite som man själv vill!

 

Och, just det. Bananpannkakorna gör ni som vanligt bara genom att mosa en banan och blanda med två ägg. Sedan steker ni små pannkakor (plättar) i en stekpanna med kokosolja eller smör. Voilà. Easypeasy!

Glutenfritt bananbröd på två vis till frukost

Ni vet det glutenfria bananbrödet jag bakade igår? Det har legat i min kyl hela natten och bara väntat på att få ätas upp. Eller, det är väl egentligen jag som har väntat på att få äta upp det. Ibland blir jag så exalterad över frukost att jag har svårt att sova. Det är sant. Jag älskar frukost - helt klart dagens bästa mål!

 

Jag rostade två skivor av bananbrödet i en torr panna. Sedan toppade jag den ena med jordnötssmör, krossade jordnötter och hela jordnötter. Har jag sagt att jag är ett fan av jordnötter? Några skivor banan på det och mackan var klar. Den andra toppade jag med ricotta, ringlade över lite honung, och strödde sedan över massa blåbär. Lite mynta och kokosflingor så var även den mackan klar. Mumsfilibaba!

 

Rå bovetegröt med stekt persika och smulat jordnötssmör

Så var det dags för ett uppdaterat recept på rå bovetegröt som passar utmärkt som glutenfri frukost. Det är så himla gott, och precis som med all annan gröt, är det väl kanske toppingen som är mest intressant - och den kan du ju variera precis som du själv vill. Färsk frukt är ju alltid en hit och nu när persikorna börjar komma i säsong är ett tips att dela en persika på mitten och steka den i kokosolja med snittytan ner mot pannan. Krydda sedan med kanel. Att mitt jordnötssmör smulades över gröten, beror egentligen mest på att min mixer är på väg att gå sönder och bladet är för slött för att göra jordnötterna till smör - de kom halvvägs och blev smulor. Men det gör inget. Mumma! Min bovetegröt med kokosmjölk kan du hitta här. Denna gång hade jag ingen kokosmjölk hemma, så sojamjölk fick agera som substitut, och det gick minst lika bra. Jag tillsatte också chiafrön i gröten, eftersom vi vid detta laget vet hur bra detta superfrö är för kroppen.

 

 

Rå bovetegröt med stekt persika och smulat jordnötssmör

(1 portion)

1 dl bovetekärnor

1-2 tsk chiafrön

1 dl sojamjölk

1 knivspets vaniljpulver

1 liten banan

 

Topping, ex:

Persika stekt i kokosolja

Kokosflingor

Jordgubbar

Jordnötssmör

Nötter

Torkad frukt

Nyponsoppa

 

1.

Blanda bovetekärnor och chiafrön med sojamjölk och vaniljpulver och ställ i kylen över natten.

 

2.

Häll de blötlagda bovetekärnorna i en mixer på morgonen tillsammans med bananen. Mixa till en slät gröt. Söta eventuellt med lite honung.

 

3.

Lägg upp i skål, toppa med sådant som du tycker är gott - allt från färska bär till hemgjord nyponsoppa.

Overnight Oats med snabb och enkel rabarberkompott

Jag vet att det verkar som att jag inte lagar annat än frukost nu för tiden, baserat på de senaste uppdateringarna. Men det gör jag, det är bara det att kameran inte alltid har varit framme vid lunch och middag. Men håll ut, det kommer snart ett riktigt smarrigt middagstips!

 

Under tiden får ni hålla till goda med den här frukosten. Det är ju full rabarbersäsong nu, och då gäller det att passa på - framförallt så länge jag är hemma i Skåne hos mina föräldrar, för deras trädgård är full av rabarber! Imorse serverade jag därför mina #overnightoats med en snabb och enkel rabarberkompott som är helt fri från raffinerat socker. Det blev riktigt gott, och eftersom havregrynsgröten redan är klar i kylen tar det inte mer än 5-10 minuter att förbereda - det hinner ni, även på en stressig morgon!

 

 

Overnight Oats med snabb och enkel rabarberkompott

(1 port)

1 dl (glutenfria) havregryn

1 msk chiafrön

½ tsk vaniljpulver

½ tsk kanel

½ dl kokosmjölk

½ + ½ dl sojamjölk

 

2 (rätt smala) rabarber

2 tsk kokosolja

2 msk vatten

1 nypa salt

1-2 tsk honung

 

1.

Blanda havregryn, chiafrön, vanilj och kanel med kokosmjölk och ½ dl sojamjölk. Rör om och ställ i kylen under natten. På morgonen blandar du ner den sista ½ dl sojamjölk (om du tycker att gröten är för fast - annars kan du låta den vara).

 

2.

Skiva rabarbern i bitar, cirka en halv centimeter tjocka. Värm kokosoljan i en stekpanna. Stek rabarbern i kokosoljan några minuter, slå sedan på vattnet och låt dem koka mjuka ytterligare några minuter. Stäng av värmen och smaka av med salt och honung, rör om.

 

3.

Lägg upp gröten i en skål, toppa med rabarberkompotten och eventuellt jordnötssmör, kokosflingor och pumpakärnor.

Blåbärsglass med kardemumma och en massa god topping till frukost

Den här blåbärsglassen smaksatt med kardemumma blev riktigt god och är ett bra alternativ till dig som vill äta nyttig glass till frukost. Jag har väldigt svårt för att äta saker till frukost, som jag inte kan toppa med en massa gott. Jag vill liksom ha bananglass, eller blåbärsglss, eller bovetegröt eller havregrynsgröt i en skål så att jag kan pimpa det med jordnötssmör, nötter och annat smarrigt. Så även om en smoothie är fantastiskt gott till frukost, så måste den i så fall hällas upp i en skål, och inte drickas ur glas, om jag ska bli nöjd. Är det någon mer som fungerar likadant? Frukost är ju bästa målet på dagen, så det måste bli bra så att jag blir tillfredsställd. 

 

 

Blåbärsglass med kardemumma och en massa god topping till frukost

(1 portion)

1 ½ dl frysta blåbär

½ fryst banan

½ dl ProViva blåbär (eller annan blåbärssoppa, osötad)

1 nypa kardemumma

 

Jordnötssmör

Kokosflingor

Mandel

Pumpakärnor

 

1.

Lägg blåbär, banan, blåbärssoppa och kardemumma i en matberedare och mixa till en glass.

 

2.

Lägg i skål och toppa med allt som är gott.

 

Ti auguro una buona giornata!

Banan- och jordnötsglass med ananasros

Kommer ni ihåg avokadorosen som jag gjorde här? Och här? Den gör ju vilken maträtt som helst extra fin. Men man behöver inte stanna vid avokado - det enda man behöver är en frukt eller grönsak som är någorlunda mjuk och böjlig. Så häromdagen då jag hade gjort min banan- och jordnötssmörsglass till frukost så valde jag att pimpa den med en ananasros. Det piggade verkligen upp på den annars väldigt gråa dagen. Om inte solen ger tropisk värme, så kan man i alla fall ta sig till varmare breddgrader via maten. Härligt.

 

 

Banan- och jordnötsglass med ananasros

(1 port)

2 frysta bananer i skivor

1-2 msk jordnötssmör
¼ liten ananas

Kokosflingor

Pumpafrön

 

1.

Mixa bananen med jordnötssmöret till en glassliknande konsistens.

 

2.

Skär bor skalet från annanasen. Skär av en fjärdedel längs med mittenstammen. Lägg delen med den platta sidan ner och skär många supertunna skivor. Dra ut skivorna från varandra så att de ligger lite omlott och snurra sedan in ena kanten mot den andra så att en blomma bilas. Här har jag länkat till en video som lättar visar vad jag försöker förklara.

 

3.

Toppa glassen med rosen, kokosflingor och pumpakärnor.

 

Aloha!

Glutenfri frukost: raw bovetegröt

Jag har hittat ett alternativ till min bananglass, som direkt har tagit sig upp på topplistan över mina favoritfrukostar. Det är raw (jag skriver raw, för rå låter så trist) bovetegröt - ett perfekt glutenfritt alternativ till havregrynsgröten, och minst lika gott - om inte godare! Lätt och snabbt är det att göra också, du lägger bara bovetekärnorna i böt över natten och sedan mixar du dem med en banan på morgonen. Klart! Snabbt va? 

 

 

Du kan variera bovetegröten som du vill. Smaksätta med olika kryddor. Blötlägga i olika vätska. Toppa med olika frukter och bär. Toppa med honung, jordnötssmör eller hemmagjord nyponsoppa. Oändliga möjligheter, vilket gör att du inte tröttnar. Super med andra ord!

 

Här kommer mitt grundrecept och ett tips på en riktigt smarrig topping.

 

 

Raw bovetegröt - grundrecept

(1 portion)

1 dl bovetekärnor

1 dl kokosmjölk

1 nypa vaniljpulver

½ banan

 

½ dl nyponsoppa

1-2 msk jordnötssmör

1 msk pumpakärnor

Blåbär eller banan

 

1.

Blanda bovetekärnor med kokosmjölk och vaniljpulver och ställ i kylen över natten.

 

2.

Häll de blötlagda bovetekärnorna i en mixer på morgonen tillsammans med den halva bananen. Mixa till en slät gröt.

 

3.

Lägg upp i skål, häll på nyponsoppa (gärna hemmagjord) och toppa med jordnötssmör (också gärna hemmagjort), pumpakärnor och den andra halvan av bananen eller annan frukt/bär - blåbär är jättegott!

 

Enjoy!

Nyttig, proteinrik bananasplit till frukost!

Det har snart gått en hel vecka sedan jag åt bananglass till frukost. Jag ska erkänna att jag själv är förvånad - jag är ju lite kär i min älskade bananglassfrukost. Men med det sagt så har jag inte övergett bananerna helt. Jag tycker de är optimala att äta till frukost, mättar gott och är naturligt - men inte överdrivet - söta. Jag har en massa bär och frukt som jag behöver göra mig av med innan jag åker till Sverige imorgon, så igår bestämde jag mig för att göra en frukostversion av bananasplit och toppa den med massa färgglada frukter och bär. Nomnomnom! Glassen byttes ut mot proteinrik keso, och den annars vanliga chokladsåsen byttes ut mot en sås på jordgubbar som jag bara mixade släta med vanilj och kardemumma. Och så smulade jag över mitt hemmagjorda jordnötssmör. Inte dåligt alls på en måndagmorgon!

 

Bananpannkakor med extra allt!

Jag brukar alltid äta goda frukostar, men på lördagar kan man ju lyxa till det hela ännu lite mer. Därför blev det bananpannkakor imorse! Med massa frukt och bär, och hemmagjort jordnötssmör och kokosflingor. Så himla gott. Jag tror det får bli en upprepning redan imorgon - söndag är ju också en dag man kan lyxa till det på. Liksom måndagar, tisdagar, onsdagar och... ja, ni fattar grejen. En mogen banan och två ägg är allt ni behöver. Mosa bananen och vispa ihop med äggen. Stek i kokosolja eller smör. Klart! Svårare än så behöver det inte vara att ge sig själv en bra start på dagen. Ciao!

 

Bananglass med ärtor, mynta och jordnötssmör

Här kommer ett snabb-recept på en ny version av bananglass (haha, jag veeeeeet, men jag kan inte hjälpa det - det är ju SÅ gott). Till en portion behöver du 2 frysta banener, ½ dl frysta ärtor, 1-2 msk finhackad mynta, 1-2 msk jordnötssmör. Mixa till en glass. Klart. Alltså, jag vet att det kanske låter otippat, men frysta ärtor är så gott. Jag kan äta dem som snacks. Och mynta är dess bästa vän (testa ärtor och mynta i en pastasås till exempel - mums). Och jordnötssmöret get extra smak, protein och krämighet. Världens bästa frukost med andra ord. Och hur fint är det inte den gröna färgen? Perfekt nu till våren (fast i Milano är det mer sommar idag). Heja.

 

Bananglass i ny tappning: med smak av morotskaka

Jag var i München i helgen och firade en tysk kompis som jag lärt känna här i Milano. Kul att få komma iväg till en stad jag annars kanske inte hade besökt, och dessutom att få göra det tillsammans med en vän som känner till staden. Om ni vill se bilder från München så får ni titta in på min andra blogg, som ni hittar här.

 

I lördags när vi var runt och tittade i de centrala delarna av staden, såg jag en affär som hette My Muesli och jag blev genast intressrad! Jag älskar müsli! Men den måste vara crunchy och full av nötter och frukt. Mina föräldrar kan intyga att de vaknat många mornar under min uppväxt och hittat müsliburken länsad på allt det goda - jag älskar nämligen att komma hem efter en utekväll och leka skattjakt i müsliburken - mycket godare än klockan-fyra-kebaben...

 

Nåväl, vart var jag? My Muesli. Företaget var det första att erbjuda skräddarsydd müsli online, och nu har de butiker runt om i Tyskland - och kanske till och med i Sverige om jag inte har fel. Jag hade dock inte sett det förrut och blev glatt överraskad. Framförallt för att de även har glutenfri müsli! Heja! Jag köpte med mig en Paleo-müsli hem baserad bara på nötter, frön och torkad frukt, och den är så jäkla god! Alltså SÅ god. Helt klart den godaste müslin jag någonsin ätit...

 

Idag hade jag just den müslin som topping på min bananglass i en helt ny smak: morotskaka! Hur bra låter inte det? En krämig och smakrik glass till frukost som smakar som saftig morotskaka - utan allt det onyttiga.

 

 

Bananglass med smak av morotskaka

(1 portion)

2 bananer

1 stor morot

1 tsk kanel

1 krm ingefära

2 krm kardemumma

1 krm vaniljpulver

½ msk chiafrön

 

Müsli

Granatäppelkärnor

Råa kakaokärnor

 

1.

Skala bananerna. Skiva dem. Lägg dem i en påse i frysen över natten.

 

2.

Skala moroten. Skiva den. Koka den mjuk i osaltat vatten. Låt svalna i burk i kylen över natten.

 

3.

Mixa banan och morot med kryddor och chiafrön till en glassliknande konsistens. 

 

4.

Toppa med müsli, granatäppelkärnor och rå kakao.

Glutenfria frukostmuffins med pocherade päron (veganska)

Jag äter min bananglass till frukost varje morgon. Det finns få saker som slår den, och jag kan riktigt längta tills frukost redan när jag går och lägger mig på kvällen - bara för att återigen få mumsa i mig min #nicecream. Men idag kände jag för förändring. En period i livet experimenterade jag mycket med olika frukostar, men det var länge sedan nu, så det var helt enkelt dags. Och eftersom jag oftast tänker på hur min mat kommer att se ut på bild (allt för bloggen och instagram) så ville jag göra något som inte bara var gott utan även fotogeniskt. Det resulterade i de finaste muffinsarna jag någonsin skapat. Kolla bara:

 

Pocherade päron i glutenfri, laktosfri och vegansk muffinssmet. Heja!

 

Hur fina? Päronen är pocherade i en sockerfri lag - jag använde agavesirap istället för rafinerat vitt socker - det är ju ändå frukost vi pratar om, och då vill jag inte att det ska vara för sött. Muffinssmeten är också sötad med lite agavesirap, och dessutom är den glutenfri (hasselnötsmjöl, kikärtsmjöl och kokosmjöl) och vegansk - jag använde ett chia-ägg (1 msk chiafrön + 3 msk vatten) och lite mosad banan för att binda ihop smeten istället för ett vanlig hönsägg. Egentligen hade jag inte som mål att göra dessa veganska, det handlade mer om att jag tyckte det var onödigt att knäcka ett helt ägg, eftersom jag inte skulle behöva använda hela i den lila mängd smet jag gjorde. Nu när jag tänker på det så kanske det var lite overkill. Vad kostar ett ägg liksom? Nåväl, resultatet blev super oavsett vad! Dessa kräver lite planering eftersom du måste pochera päronen en dag i förväg. Men gör du det idag, så har du dessa redo till söndagsfrukosten på dryga halvtimmen imorgon.

 

 

Glutenfria frukostmuffins med pocherade päron (veganska)

(2 stycken)

2 små päron, gärna Kaiser

1 kanelstång

5 stjärnanis

1 msk agavesirap (eller honung för icke-veganskt alternativ)

1 lime, saften

2 cm färsk ingefära

Vatten

 

1 chia-ägg (1 msk chiafrön + 3 msk vatten eller lag)

1 msk kokosolja

1 tsk agavesirap (eller honung för icke-veganskt alternativ)

½ liten banan, mosad

¾ dl hasselnötsmjöl

¼ dl kikärtsmjöl

¼ dl kokosmjöl

½ vaniljstång

½ tsk bakpulver

1 krm ingefära

1 krm kanel

1 krm vaniljsocker

1 krm salt

 

1.

Dagen innan: Skala päronen. Lägg i en liten kastrull och fyll upp med vatten så att päronen täcks. Lägg i övriga ingredienesr till lagen (kanelstång, stjärnanis, agavesirap eller honung, limesaft och ingefära). Lår koka upp. Sänk sedan värmen och låt päronen sjuda tills de blivit mjuka - känn med en kniv när de är klara (ca 20-30 minuter beroende på din spis). Lägg päronen i en burk. Häll på lagen, sätt på ett lock och sätt i kylen över natten.

 

2.

Sätt ugnen på 180 grader.

 

3.

Blanda ut chiafrön med vatten - eller för mer smak, använd lagen som päronen legat i. Låt stå i 15 minuter tills en gelé bildas (rör om då och då).

 

4.

Smält kokosolja med agavesirap (eller honung) i en kastrull. Mosa bananen och blanda ner i kastrullen.

 

5.

Blanda alla övriga (torra) ingredienser i en bunke. Vänd ner chia-ägget och kokosolja-agave-banan-mixen. Rör om till en smet/deg.

 

6.

Smörj två stora muffinsformar (alternativt små runda ugnsformar) med en naturell olja. Lägg i lite smet i botten. Tryck ner ett päron i varje och fördela sedan övrig smet runt omkring.

 

7.

Grädda mitt i ugnen cirka 25 minuter.

 

8.

Låt svalna något innan du tar ut dem ur formen. Servera med lite turkisk yoghurt.

 

Gotti-gotti

Tropisk frukost med chiafröpudding, bananglass, mango och kokoschips

Det bara regnar och regnar och regnar i Milano. Alltså konstant! Sedan i fredagskväll. Så himla tråkigt. Så för att ige mig själv illusionen av att det finns en sol någonstans långt där bakom molnen gjorde jag i morse en tropisk frukost. Alla sätt är bra sätt. Och jag tror faktiskt att jag blev lite gladare. 

 

Chiafröpuddingen är gjort med kokosmjölk. Bananglassen är mixad med jordnötssmör. Mangon var perfekt mogen. Och kokoschipsen blev ännu godare efter de rostats lite lätt i pannan. Här nedan får ni grundreceptet på min chiafröpudding - men som ni vet kan den anpassas exakt efter tycke och smak. Några av mina facoritsmaksättningar är exempelvis:

 

Lakritspulver och citronskal

Råkakao

Nötsmör

Kardemumma och kanel

 

 

Chiafröpudding 

(1-2 portioner)

3 ½ msk chiafrön

1 dl kokosmjölk

1 dl sojamjölk

1 knivsudd vaniljsocker

 

1.

Blanda alla ingredienser i en burk med tätslutande lock. Skaka burkan så att allt rörs om. Ställ in i kylen i 10 minuter.

 

2.

Ta ut och blanda om igen så att fröna sprider sig och inte lägger sig i klumpar. Sätt in i kylen och låt stå över natten.

 

3.

Servera med frukt och bär och annat du tycker är najs!

 

Kryddigt pocherat päron med grekisk yoghurt och 5-minuters granola

Ibland kan jag bli så exalterad över en receptidé att jag har svårt att sova. Det är sant. Problemet med att hela tiden gå och tänka på mat är att du inte kan laga allt på en gång, utan måste portionera ut recepten på frukost, lunch och middag på olika dagar. Det gör att när jag känner mig inspirerad och har massa idéer så längtar jag till nästa måltid redan innan jag ätit upp den jag har framför mig. Livet som foodie.

 

Idén till den här frukosten kom till mig igår när jag såg ett ensamt päron ligga i kylen och väntade på att bli uppätet. Grejen med päron är att de kan vara rätt svårsmälta om de är för hårda, så lösningen jag kom på var att pochera det. Nu är ju pocherat päron ingen nyhet direkt, men jag tror dock att det är vanligare att äta till efterrätt (med chokladsås) än till frukost. Man brukar då pochera päronet i en sockerlag, men eftersom jag inte ville starta dagen med en sockerchock så valde jag att pochera mitt frukostpäron i te och massa kryddor istället. Supersmarrigt.

 

Jag serverade det med grekisk yoghurt och min 5-minuters granola som är sååå lätt och snabb och god. Testa själva ska ni få se!

 

 

Kryddigt pocherat päron med grekisk yoghurt och 5-minuters granola

(1 port)

1 päron

1 tepåse (gärna chai)

½ vaniljstång

1 bit ingefära

1 kanelstång

3-4 bitar citroncest

Vatten

 

½ dl havregryn

2 msk kokosflingor

1 tsk kokosolja

1 tsk honung

1-2 msk helt bovete

5-6 hasselnötter

Ev. torkad frukt.

Salt

 

Grekisk yoghurt

Granatäppelkärnor

 

1.

Häll vatten i en kastrull (så pass mycket att det kommer täcka päronet). Tillsätt tepåsen, vaniljstången (skårad), ingefäran (skalad och delad), kanelstången och några bitar citroncest. Låt koka upp.

 

2. 

Skala päronet. Dela det på hälften. Lägg ner i kastrullen och låt sjuda ca 10 minuter (eller tills det blivit mjukare men fortfarande har lite tuggmotstånd).

 

3.

Värm upp en torr stekpanna och rosta havregryn och kokos till kokosen fått en gyllene yta. Tillsätt kokosolja och honung, rör runt så att det inte bräns. Stäng av värmen och tillsätt hasselnötter, torkad frukt och salt.

 

4.

Häll upp grekisk yoghurt i en skål, toppa med päronet, granolan och granatäppelkärnor. Enjoy!

Bananpannkakor med lakritspersimon och bovete

Jag hade först tänkt att endast ladda upp julrecept hela december. Men så tänkte jag om. För visst kan det vara skönt att inte bara se bilder på julskinka och sill och en miljon olika sorters fudge? Så tänker i alla fall jag (även om jag längtar väldigt mycket efter just julskinka, sill och fudge och ser fram emot att få äta, laga och baka detta även på hemmaplan i Sverige). Men tills dess kommer jag nog slinka emellan ett och annat vanligt recept. Till exempel det här på väldens e n k l a s t e och g o d a s t e pannkakor. Bästa starten på dagen. Pannkakorna består bara av två ingredienser - banan och ägg, men sedan kan man förvandla dem precis hur man vill genom att smaksätta dem med olika kryddor (som kanel, kardemumma, saffran eller lakrits) och toppa dem med sina favoritfrukter och bär. Och kanske lite yoghurt. Och lite honung. Eller glass, vad vet jag! Gör dem så nyttiga eller extravaganta som ni vill.

 

 

Bananpannkakor med lakritspersimon och bovete

(1 port)

2 ägg

1 mogen banan

 

½ persimon

½ tsk laktistpulver

1-2 matskedar grekisk yoghurt

1 msk helt bovete

Granatäppelkärnor

 

Smör eller kokosolja till stekning

 

1.

Mosa bananen med en gaffel. Knäck två ägg i en skål och vispa upp. Blanda ner banan.

 

2.

Hetta upp lite smör i en stekpanna på medelvärme. Stek små bananpannkakor (jag brukar få ut mellan 5-7 stycken beroende på hur stora bananen och äggen är - ju mindre pannkakor, desto lättare att vända).

 

3.

Dela persimonen i mindre bitar. Blanda med lakritspulvret.

 

4.

Lägg pannkakorna i en hög på en tallrik. Varva med persimon, yoghurt och granatäpple. Toppa med helt bovete eller något annat crunchigt.

 

 

I love #nicecream!

Två frysta bananer, skalet från en halv citron, en tesked lakritspulver och en bit färsk riven ingefära. Det är allt du behöver för världens bästa frukost. Mixa allt. Och toppa sedan med det du tycker är gott. I love #nicecream!

 

Bakad saffransgröt med päron, fikonmarmelad och pistagenötter

 

Det är så dumt att vi sparar all vår saffran till julbaket, det går ju att använda till så mycket mer än till lussekatter. Som i bakad havregrynsgröt till exempel. Det blir en väldigt god start på morgonen och perfekt när man vill lyxa till det lite. Päron, fikon och pistagenötter passar alla utmärkt till saffran så de blir perfekta till topping. #HappySunday

 

Bakad saffransgröt med päron, fikonmarmelad och pistagenötter

(1 port)

1 dl havregryn

1 dl kokosmjölk

1 dl vatten

1 mogen banan

1 krm salt

½ tsk bakpulver

½ tsk vaniljsocker

¼ g saffran

 

Honung, päron, fikonmarmelad och pistagenötter till toppingen.

 

1.

Sätt ugnen på 180 grader

 

2.

Blanda havregrynen med kokosmjölken och vattnet och låt det stå i 5-10 minuter så att det hinner svälla lite. 

 

3.

Under tiden mosar du bananen. Blanda sedan ner banan, salt, bakpulver, vaniljsocker och saffran i havregrynssmeten. Rör om.

 

4.

Hitta en lagom stor ungstålig form. Häll i smeten och baka i ugn cirka 20-25 minuter.

 

5.

Ta ut från ugn. Ringla över honung och toppa med päron, fikonmarmelad och pistagenötter. Njuuuuuut!

Pumpkin Spiced Banana Icecream

Den första september varje år börjar Starbucks sälja sin Pumpkin Spice Latte, en dryck som alla verkar gå helt bananas över. Jag förstår varför, för i teorin låter det ju fantastiskt. Espresso smaksatt med pumpa, kanel, muskotnöt och klöver, uppblandad med skummad mjölk och oftast toppad med vispgrädde. Som en fest i ett kaffekopp. Men. Nu är det ju bara det att verkligheten ser något annorlunda ut. Sanningen är att det inte finns någon riktigt pumpa överhuvudtaget i Starbucks PSL, istället kommer pumpasmaken från en artificiell sirap. Dessutom är dosen socker helt galen. Det är socker i den kondenserade mjölken, det är socker i sirapen, det är socker i vispgrädden, det är socker i pumpakryddan - och till råge på det så sockrar var varannan kund extra på ren automatik. Det. är. ju. helt. sjukt. 

 

Tack, men nej tack. Jag hoppar över den där köpta latten, och sparar både pengar och räddar mig från sockerchocker. Istället fixar jag min egen pumpafrukost, fylld med massa näring och goda naturliga smaker. Dessutom är den vegansk och helt fri från tillsatt socker! Superstart på dagen helt enkelt!

 

 

Pumpkin Spiced Banana Icecream

(1 port)

2 frysta bananer
¾ dl pumpapuré 

1 tsk kanel

½ tsk ingefära

½ krm muskotnöt

½ Persimon

Kokosflakes

Jordnötssmör

 

Börja redan dagen innan du ska äta den här frukosten, så går allt supersnabbt när det väl är dags.

 

1.

Koka pumpan mjuk i lättsaltat vatten. Mixa den sedan till en puré med hjälp av en stavmixer eller liknande. Låt svalna och sätt sedan in i kylen över natten.

 

2.

Skiva två bananer och frys in dem över natten.

 

3.

På morgonen: Mixa bananerna i en blender tills de blivit bananglass. Ta hälften av bananglassen och rör ut med pumpapurén samt kanel, ingefära och muskotnöt. Lägg i botten av ett högt glass. Dela persimonen i små bitar och lägg på pumpaglassen. Toppa sedan med den naturella bananglassen. Häll på lite kokosflakes och mer persimon - och om du har hemmagjort jordnötssmör så är det inte en dålig topping det heller. Just saying!

 

Njut av din nyttiga supergoda pumpafrukost!

 

Jordnötsbananglass med kanel- och honungsstekt äpple

Jag hade en jättemysig start på denna onsdagsmorgon. Det var helt mörkt när jag gick upp så jag tände ett ljus och satte igång att fixa min frukost. Nittio procent av gångerna gör jag bananglass till frukost, det är nästan så att jag saknar den när jag äter något annat. Men jag brukar variera smaksättningen av den och idag mixade jag ner hemmagjort jordnötssmör i smeten. I höstlig anda valde jag också att steka ett halvt uppskuret äpple i kanel och lite honung för att toppa kalaset med. Så himla gott. 

 

Morgonen blev lite för mysig dock, tiden gick framför Nyhetsmorgon och till slut hade jag knappt någon all att göra mig iordning på. Jag stängde lägenhetsdörren fem minuter innan jag skulle infinna mig på jobbet, och just som jag steg utanför dörren öppnade himeln sig. Med med bara fem minuter till goda fanns det inte ens chans i världen att ta bussen som tar 30 minuter att snigla sig fram på vägarna. Det var bara att bita ihop och sätta sig på cykeln. Jag kom bara några minuter försent, men just nu sitter jag och skakar för jag är blötare än jag någonsin varit. Herre Gud, när det regnar i Milano då r e g n a r det verkligen.

 

 

Jordnötsbananglass med kanel- och honungsstekt äpple

(1 port)

2 bananer

2 msk (hemmagjort) jordnötssmör

 

½ äpple

½ tsk kanel

½ tsk flytande honung

 

½ msk chiafrön

5-10 naturella cashewnötter

 

1.

Skiva bananerna och lägg dem platt i en påse på kvällen. På morgonen tar du ut de frysta bananerna, lägger de i en mixer med jordnötssmöret och mixar tills du har en glassliknande smet.

 

2.

Skala äpplet och dela det i mindre bitar. Stek med kanel och honung i en stekpanna.

 

3.

Toppa bananglassen med chiafrön, äpple och cashewnötter.

Bakad banan- och kardemummagröt med fikon och hemmagjort jordnötssmör

En av de saker jag älskar mest med hösten är att jag kan äta varm frukost utan att svetten rinner ner för pannan (testa att äta gröt i 40 graders värme och ni förstår vad jag menar). Så imorse när jag vaknade till en riktigt grå himmel bestämde jag mig för att det var dags att återuppväcka mitt favoritrecept på ugnsbakad gröt. Sen att det fortfarande är 25 grader varmt i Milano trots att det regnar är ju en annan femma. Alltså, den här gröten knäcker. Världens godaste. Den tar 20 minuter i ugnen, men sätt in den direkt när du gått upp på morgonen och hoppa sedan in i duschen så forlorar du ingen tid. Istället vinner du högsta pris i frulle-tävlingen!

 

 

Bakad banan- och kardemummagröt med fikon och hemmagjort jordnötssmör

(1 port)

1 dl havregryn

1 dl kokosmjölk

1 dl vatten

1 mogen banan

1/2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk stött kardemumma

1 nypa salt

Jordnötssmör, honung, blåbär och fikon till toppingen

 

1.

Sätt ugnen på 180 grader.

 

2.

Blanda havregryn med mjölk och vatten och låt stå och dra i 5-10 minuter.

 

3.

Mosa under tiden bananen och blanda den med vaniljsocker, kardemumma och salt. Vänd ner i havregrynsblandningen. Rör sist ner bakpulver.

 

4.

Häll allt i en ugnssäker form och grädda i cirka 20 minuter, tills gröten stelnat något. Toppa med det du tycker är gott, men jag rekommenderar verkligen honung, hemmagjort jordnötssmör, blåbär och färska fikon.